Hvor man kan vin og spise i Tokyo. Kredit: Sean Pavone / Alamy Stock Photo
- Højdepunkter
Det blander gammelt med nyt på sømløs måde og er hjemsted for nogle af verdens fineste restauranter. Nedenfor lokal journalist Akihiko Yamamoto vælger nogle af hans yndlingssteder at spise og drikke ...
Vores yndlings Tokyo vinbarer og restauranter
1 Ginza Kojyu
Raffineret og excentrisk japansk køkken fra kok Toru Okuda kombineret med varm gæstfrihed. Sæsonbestemte fødevarer er inspireret af Kaisekis æstetiske traditioner og serveres på dramatisk måde. Okuda har et sommelier-eksamensbevis, og madparringen med vin og saké er fremragende. Han driver også en japansk restaurant i Paris. www.kojyu.jp
amerikanske ninja warrior 2015 spoilere
to Brusen
Innovativt fransk køkken fra en ung kok, Shinobu Namae, der tjente som sous-kok på The Fat Duck og Bras-familiens Toya Japan. Japanske ingredienser og fransk teknik er smukt integreret. Denne to-stjernede Michelin-virksomhed er en af de sværeste restauranter at reservere, men det er værd at prøve. www.leffervescence.jp
Brusen. Kredit: L'Effervescencegram
3 Tsukiji Informationscenter
Turselskab med speciale i Tsukiji markedsbesøg og japansk kultur. Ture på markedet med engelsktalende guider kan også omfatte korte kurser i sushi eller soba-nudelfremstilling eller et besøg i kabuki-teatret, hvor du kan nyde forskellige japanske grønne teer. Der tilbydes også en række andre aktiviteter, og virksomheden kan rådgive om, hvordan man tilmelder sig tun-auktionen på Tsukiji-markedet. www.tsukijitour.com
4 Birdland
Den første restaurant med Michelin-yakitori (japansk spydskylling). Kokken Wada griller forskellige dele af kyllingen, nøjagtigt til det andet, hvor den udsøgte lever er saftig og velsmagende. Han vælger saké og vine, der passer til de forskellige yakitoriretter. Dette er en restaurant, der er besøgt af mange berømte vinproducenter. www.ginza-birdland.sakura.ne.jp
Birdland
masterchef indien sæson 5 afsnit 3
5 Tsubaki vinbar
Takeshi Tsubaki har kørt denne legendariske vinbar i 25 år. Prisen på gamle franske vine kan være lavere her end i Frankrig: bare at se udvalget af Bordeaux og Bourgogne er en underholdning i sig selv. Det tilbyder også vidunderlig mad kogt med trøffel eller foie gras. Populær blandt udenlandske besøgende.
+81 3 5485 1410
6 Og jeg
En kommende moderne vietnamesisk restaurant med en fabelagtig liste over naturlige vine, sakés og spiritus. Ownersommelier er en international vinkonsulent - mange producenter og Masters of Wine ankommer ved introduktion af Ken Ohashi MW. www.andivietnamese.com
Di. Et Di Instagram
blindspot episode 8 sæson 2
7 Sushi Fujimori
Denne sushi-restaurant serverer kun omakase-måltider bestående af ca. 12 retter (omakase er den japanske tradition for at lade en kok vælge din mad), inklusive grillet fisk og sæsonbestemt sushi. Tun anbefales. Den velovervejede vinkort inkluderer The Sadie Family-vine og Chasselas fra Schweiz.
+81 3 3406 0141
8 Ippudo
Top japansk ramen-restaurant, der udvider sig over Asien, Europa og USA. Hakata ramen er produceret med Tonkotsu svinekød bouillon og premium, hjemmelavede tynde nudler: det er meget cremet og crunchy. Der er 21 Ippudo-filialer i Tokyo. www.ippudo.com
Ippudo. Kredit: Ippudo Instagram
9 Vinbutik Enoteca
Førende vinimportørens største detailbutik i Ginza og et udstillingsvindue for vinbutik i Japan. De 1.600 varer, der er på lager, spænder fra japanske vine til stort format Bordeaux. Købte flasker kan åbnes og smages mod et ekstra gebyr på ca. £ 8. www.enoteca.co.jp
hart of dixie sæson 2 afsnit 13
10 Seiju
En-stjernet Michelin tempura-restaurant tæt på Tsukiji-markedet. Den fremragende omakase-menu med 12 retter koster € 130. Deres teknik til dehydrering af fersk fisk og grøntsager er fremragende. Kokken besøger regionen Bourgogne regelmæssigt, og denne restaurant har den bedste vinkort på enhver tempura-restaurant.
+81 3 3546 2622
Akihiko Yamamoto er en førende vinjournalist i Japan og grundlægger af landets første online vinabonnentplatform Vinrapport.
Dette optrådte først i magasinet Decanter.
Flere artikler som denne:
-
Bedste restauranter i Hong Kong
-
De bedste restauranter for vinelskere
-
Top Sydney vinbarer
