- Spørg Karaffel
- Højdepunkter
Føler du dig lidt øm bag øjnene efter en god tid i går aftes? David Bird MW forklarer, hvad der sandsynligvis forårsager vinhovedpine, ellers kendt som tømmermænd.
Spørg Karaffel : Hvad giver mig en vinhovedpine?
Michael Marsiglio fra London spørger: Er det den sulfitter i vin eller alkoholen - eller begge dele - der giver dig hovedpine dagen efter overindtagelse?
person af interesse sæson 4 afsnit 15
David Bird MW for Decanter svarer: Det kunne være begge dele - eller ingen af dem! Begge disse stoffer er toksiner, så det skal kontaktes med forsigtighed. Svovldioxid (SO2) er farlig i store doser, men den lille mængde vin er uvurderlig og giver stor beskyttelse mod oxidation.
Der er et par uheldige mennesker, der er ekstremt følsomme over for den allergiske virkning af SO2, deraf advarslen, der vises på alle vinmærker.
90 dages forlovede: før 90 dage sæson 3 afsnit 8
Alkohol er også farligt i store mængder, men virker på en anden måde ved at dehydrere cellerne i vores kroppe. Denne effekt kan overvindes ved at drikke rigeligt med vand.
Det er sandsynligt, at hovedpine er forårsaget af andre komponenter på lavt niveau som aminosyrer, polyphenoler og andre komplekse organiske molekyler, der er en væsentlig del af alle vine.
David Bird MW er analytisk kemiker, vinkonsulent og forfatter af Understanding Wine Technology.
Læs også:
-
Sulfitter i vin - ven eller fjende?
-
Videnskaben om to alkoholfrie dage om ugen
-
Læs flere noter og forespørgsler hver måned i Karaffel magasin. Abonner på det seneste nummer her
-
Har du et spørgsmål til Decanter's eksperter? E-mail os: [email protected]
