- Nyheder Hjem
Premier Cru Sauternes producent Château Climens har indgået et samarbejde med Devon-baseret destilleri Salcombe for at producere en limited-edition gin færdig i Sauternes fade. Salcombe Gin Voyager Series Phantom (Alc 46%) tilbragte otte måneder i tønder, der blev brugt til at ælde årgange af Château Climens Barsac i 2015 og 2016.
'Dette er den sjette udgivelse i vores Voyager Series, som vi introducerede i 2018. Hver er udviklet i samarbejde med enten en verdenskendt kok eller en ikonisk vingård,' sagdeAngus Lugsdin medstifter af Salcombe Distilling Company.
‘Som en langvarig beundrer af Sauternes-vine var det et enormt privilegium at arbejde i samarbejde med Bérénice Lurton og Frédéric Nivelle fra Château Climens.Det handler om at arbejde med ligesindede, lidenskabelige individer for at skabe et produkt, som vi begge kan være stolte af, ”fortsatte Lugsdin.
aaron rodgers og marsk lynch
De seks franske egetræsfade, hvori gin var færdigblev bæredygtigt hentet fra Bertranges skov oghåndvalgt af Lugsdin og Nivelle, hovedvinproducent hos Château Climens, for deres søde parfumerede resterende aromaer, der bidrager til den karakteristiskesmagsprofil af Phantom.
'Ideen var at forsøge at efterligne nogle af de aromaer og smag, som du finder i en Sauternes-vin. Det er stadig en gin, så den har stadig enebær derinde, og den har en genkendelig ginprofil, men den har også nogle af de blødere og mere nuancerede noter, som du finder i Bérénices vine. '
Taler ved lanceringen af Phantom,Berenice Lurton, ejer af Climens, forklarede:'Jeg var overhovedet ikke en gin-drikker. Men da Angus først besøgte Climens og forklarede sin idé, var vi helt hooked. Vi deler begge en dyb respekt for historien om vinfremstilling og destillering og en forpligtelse til enestående håndværk.Det er ikke kun efterbehandling af gin i Climens-tønder, det er meget mere end det. '
Botanisk blanding
Ud over ældning af fad, et udvalg af botaniske stoffer fra det biodynamiskeChâteau Climens ejendom blev brugt til at skabe Phantom, herunder rosenblade, morgenfrueblomster, laurbærblad, cypress, brændenælder og fennikel. Disse blev kombineret med traditionelle gin-botaniske planter, herunder makedonske enebær, appelsinskal, korianderfrø og orrisrod plus med lavendel, appelsinblomst og abrikoser for at replikere varemærke-aromaer og smagsvarianter af Château Climens 'vine.
Resultatet er en gin, der deler den friske citrusprofil af Salcombes kerne Start Point Gin, men er mere løftet og elegant med subtile, parfumerede blomsteraromaer. Den glatte gane er lagdelt med noter af frisk abrikos, appelsinblomst, urtefriskhed og honningfuld sødme.
Phantom er bestemt en gin, som du kan nippe pænt, men hvis du foretrækker at parre den med tonic, får du en meget elegant G&T med blomster og delikate honningtoner plus en sødt dvælende finish.
Phantom er opkaldt efter en af Salcombe-frugtskonnertene bygget i Salcombe havn i 1867. Disse skibe blev traditionelt brugt til at transportere frugt, krydderier og vin.
Salcombe'stidligere vingårdssamarbejde for Voyager Series inkluderer samarbejde med Sherry-producentVingårde Tradition i Jerez ogmed havneproducent Dirk Niepoortat skabe Guiding Star, en sloe og damson gin færdig ihøstfade.
dage i vores liv kristen
£ 75 / 50cl, Mester i malt , www.salcombegin.com
