Konserveringsmiddel, der tilsættes næsten alle vine for at beskytte dem mod oxidation og mikrobiel infektion.
grimm sæson 3 afsnit 16
Hvad er svovldioxid?
Svovldioxid er en forbindelse, der indeholder svovl og ilt. Det kan produceres i sin enkleste form ved at brænde elementært svovl, deraf den forvirrende anvendelse af udtrykket 'svovl', når man egentlig mener SO2. SO2 identificeres i fødevarer som E220. To andre former er tilladt i vin: E224, kaliummetabisulfit og E228, kaliumbisulfit.
Samlet kaldes disse 'sulfitter', deraf betegnelsen brugt på etiketter.
Toksicitet: SO2 er giftigt i store mængder, men de mængder, der anvendes til vinproduktion, er små. SO2-intolerance er meget sjælden og findes sandsynligvis hos personer med en allerede eksisterende lidelse såsom astma.
EU-grænser for SO2-brug
Tør rødvin - 150 mg / l
Tør hvid og rosévin - 200 mg / l
Rødvin med 5 g / l sukker eller mere - 200 mg / l
khloe og lamar sexbånd
Hvidvin med 5 g / l sukker eller mere - 250 mg / l
Sen høst - 300 mg / l
valg - 350 mg / l
Trockenbeerenauslese, Beerenauslese, Sauternes - 400 mg / l
Siden 2012 er tilladte grænser for økologisk certificeret vin 30 mg / l mindre i hver kategori
få kork ud af flasken
