Royal Tokaji: Det første årti smagning - Winestealssd.com

Eksklusiv
Fin vin
Højdepunkter

Stephen Brook ser tilbage på Royal Tokajis første årti med vine og genopblussen af en engang så stor region efter kommunismens fald i 1990.

Denne 'første årti' -smagning, som jeg deltog i, var en velkommen påmindelse om den revolution, såvel ønologiske som politiske, der fandt sted i Europa i 1990.

De kommunistiske år, hvor privat ejerskab og vinfremstilling blev undertrykt, ødelagde næsten Tokaji-stilen, som omhyggeligt skulle genopstå efter dets fald.

Jeg var en hyppig besøgende i regionen i 1980'erne og antog simpelthen, at den oxidative og temmelig tunge stil, der så var udbredt, var normen.

Rul ned for Stephans smagsnoter

Royal Tokaji var en af de allerførste nye virksomheder i Tokaji efter kommunismens sammenbrud, og den stil, som den og andre nye vingårde var pionerer på, var ikke bare friskere og mere levende, men lavere i alkohol og højere i restsukker.

Ungarns vinmyndigheder kæmpede mod denne ændring, men tidsforløbet har vist, at de nyankomne har ret - Tokaji aszú siden 1990 er langt mere intens og energisk og i gode årgange er i stand til at ældes og udvikle sig i årtier. -Diers og vinproducent István Szepsy, Royal Tokaji forsøgte fra starten at fokusere på højkvalitets enkeltvinevine, som identificeret i klassificeringen fra det 17. århundrede.

Virksomheden købte druer fra lokale avlere indtil 1993. I dag opdrætter Royal Tokaji 112 hektar af sine egne vinmarker.

Baggrund for denne smagning

I foråret 2017 besluttede virksomheden at gennemgå alle sine gamle årgange fra 1990'erne, åbne alle flasker og afvise dem (ca. en fjerdedel), der var defekte eller oxiderede.

De resterende 1.746 blev genflasket og genindarbejdet i 37,5 cl flasker snarere end det traditionelle 50cl-format.

Alle de vine, jeg smagte, var fra de første vækster af Szent Tamás, Nyulászó og Betsek.

Ben Howkins, der har været involveret her siden 2003, indrømmede: 'For at være ærlig vidste vi virkelig ikke, hvad vi lavede de første par år. Traditionen med autentisk Tokaji var næsten gået tabt. '

Det var derfor glædeligt at se, hvor godt disse tidlige vine har holdt op.

Fortsæt med at læse nedenfor

Stefans bedste Royal Tokaji-anbefalinger:

Alt om Tokaji

Tokajis søde vine er meget individuelle. De produceres udelukkende fra botrytiseret druer eller 'aszú'.

Aszú-vine har meget høj surhed, hvilket sammen med deres sukkerindhold giver dem mulighed for at ældes og udvikle sig i årtier.

Disse presses efter høst og tørres med tør vin eller most, der allerede gærer. Mustet aktiverer gærene på aszú-druerne, som gæres til moderate alkoholniveauer, men efterlader en stor mængde resterende sukker.

Regionen i det østlige Ungarn har et tørt kontinentalt klima, så vinene er meget forskellige fra f.eks. Frankrig, hvor klimaet er mere fugtigt.

Tokaji aszú er stærkt påvirket af årgang, og i nogle år kan der slet ikke produceres søde vine. Heldigvis er producenter nu i stand til og villige til at producere tørre vine af høj kvalitet.