Amerikanske forskere udvikler et Chardonnay-baseret spraydesinfektionsmiddel efter at have påvist, at vin dræber E.coli, salmonella og stafylokokker.
Mikrobiologer Mark Daeschel og Jessica Bare ved Oregon State University opdagede, at vin - og især hvidvin - inaktiverede virulente bugs (kaldet patogener) som E.coli (billedet) og salmonella, stafylokokker og klebsiella.
Ifølge tidsskriftet American Society of Microbiology, satte parret bakterierne i en model mave indeholdende gastrisk juice og fødevarematerialer og tilføjede Chardonnay eller Pinot Noir.
Inden for 60 minutter blev E.coli inaktiveret. Salmonella blev dræbt inden for ti til 30 minutter, og andre eksperimenter viste, at vinene også var dødelige for de andre patogener.
Det er ikke alkoholen i vin, der dræber bakterierne, opdagede forskerne.
Da forskerne fandt ud af, at ikke-gæret druesaft ikke havde nogen indflydelse på patogenerne, lykkedes det at isolere egenskaberne i vin, der dræbte insekterne. De fandt ud af, at det er æblesyre og vinsyre, der dræber bakterier snarere end noget, der er til stede i alkoholen.
Fordi hvide vine har mere syre end rød, er de mere effektive til at dræbe bakterier, sagde Daeschel.
'Folk, der drikker vin sammen med måltiderne, kan beskytte sig mod madforgiftning,' siger tidsskriftet ASM.
kriminelle sind sæson 10 finale
Daeschel har nu formuleret et vinbaseret spraydesinfektionsmiddel, der dræber bakterier lige så effektivt som hydrogenperoxidbaserede desinfektionsmidler. Dette har den ekstra attraktion at være et biologisk nedbrydeligt, naturligt alternativ til kommercielle rengøringsmidler og kunne produceres af spildvin.
American Society for Microbiology
billede høflighed Marine Biological Laboratory
Skrevet af Adam Lechmere 22. oktober 2002
