The Infinite Monkey Theorem Urban Winery i Austin, Texas
- Højdepunkter
- Magasin: September 2020-udgave
Rummet nynder med motorcykelmemorabilia, vintageplader, en oliekande guitar og neon. Depeche Mode's Verden i mine øjne hælder fra højttalere. Jacey, en salgsmedarbejder, dekanterer ind i sin kæmpe Erlenmeyer-kolbe, der er en ikke-vintage rød Jeg havde for meget at drømme i går aftes . Hun kalder det en blanding af otte druer, køkkenvaske. Jeg fanger antydninger til Barbera og Carignan og henvisningen til en 1966 Electric Prunes sang. Jeg spørger mere om det, men Jacey trækker på mine spørgsmål: 'Vi bruger ikke for meget tid på at tale om vinfremstillingsdetaljer.' Jeg forstår. Det er garagesten ... skal vi stå over tidssignaturen?
Tank Garage Winery , en rebel enhjørning i Napa Valley, har specialiseret sig i quaffable, klar til at drikke, overkommelige engangspriser produceret af druer, der er kontraheret, på et lager i South Napa. Jacey siger, at den sydafrikanskfødte vinproducent Bertus van Zyl 'bruger tid på at smage ting og sige, at vi skal gøre noget sejt med det - du husker måske ikke, hvad der er i flasken, men du husker etiketten'. For her og på andre urbane vingårde rundt omkring i USA betyder det ikke noget, hvad du drikker, så længe du er glad. Som Tank udtrykker det: ‘Denne underlige lille vingård i Calistoga med seje mærker og en affinitet for f-ordet ... fejrer misfits, bootleggers og vovede. Ingen forretningsplan, ingen exitstrategi, bare en mission om at lave cool lort. ”Så vidt jeg kan fortælle, har alle en helvede tid.
semifinaler stemmen 2015
Husk din sidste lokale bryggerioplevelse - et byrør eller Uber, live melodier, flip-flops, food trucks, nysgerrige smagsflyvninger. Kopier og indsæt nu hele scenen, men med vin. Gå ind i mirakelproducenterne i centrum, der laver Guds arbejde med at fremstille vin, hvor der ikke er vinstokke. Nogle stræber efter uhyggelige ting i verdensklasse, men de fleste sigter blot på at kildre vores fantasi. Urban vingårde er afslappede, tæt på hjemmet, overkommelige, og de er måske bare vinens frelser fra det 21. århundrede.
Tank Garage Winery vinproducent Bertus van Zyl. Kredit: Rex Gelert Photography
Skiftende landskab
Vinelskende men aldrende boomere erstattes ikke af årtusinder. Den voksende base for unge forbrugere giver ikke forrang til vin. De dateres omkring: spiritus, øl, spiked seltzer, cannabis. Plus, mens de generelt har en højere mad- og drikkevare-IQ i deres alder end boomers havde, har de mindre disponibel indkomst. De har omfavnet den spiritus-hurtigere ligning, når det kommer til oomph og pris pr. Portion. Så er der hele den alkoholfri, sober-nysgerrige ting - 'Dry January' henviser bestemt ikke til fino Sherry eller brut rosé. Det hele tilføjer, at færre nye mennesker forelsker sig i vin.
Ifølge Silicon Valley Bankens status for [USA] vinindustrirapporten 2020 : 'Babyboomers, der kontrollerer 70% af den amerikanske skønsmæssige indkomst og halvdelen af nettoværdien i USA, bevæger sig i pension og falder i både deres antal og forbrug pr. Indbygger, mens årtusinder endnu ikke omfavner vinforbrug, som mange havde forudsagt. ”De er vant til at trykke på værelser, høje etiketter, høj musik og intermitterende faste. De starter natten med en cocktail, bestiller øl med aftensmaden, har en kasse vin i køleskabet og drikker måske kun i alternative weekender. Rapportens forfatter kalder dem 'sparsomme hedonister'.
Kombiner denne demografiske ændring med en enorm drue- og vinflaske fra vidunderlige nylige årgange, og vi er tilbage med et seismisk skift. For meget vin, for få oenophiler. Billig, men alligevel af høj kvalitet frugt er i stigende grad tilgængelig sammen med let transport fra vinland til centrum. Teknologi gør det muligt at fremstille rene, tilgængelige vine næsten hvor som helst og i enhver stil. Urban vinfremstillingsvirksomheder er svaret, der blander håndværksølens no-fuss-tilgængelighed og ompakningen-en-andens-arbejdsmodel af négociants med cast-staver-i-en-kælder-kunst. Det er upcycling.
Alt for længe startede portvagterne (kritikere, sommeliers, detailhandlere) forbrugerne for at se til andre for at fortælle dem, hvad der var godt, mens høje omkostninger ved kendskab (rejser, sager og lodrette, temperaturkontrollerede kældre) forbedrede vinens elitistiske omdømme. Urban vingårde undgår det hele: ingen vurderinger, hifalutin-udstyr (Coravin, nogen?) Eller vinlands-jet-setting. De er helligdomme for dem, der bryr sig mindre om klonudvælgelse og mere om socialt ansvar. 'Millennials stoler ikke på de rige, er skeptiske over for uautentisk og uigennemsigtig markedsføring og er ligeglad med din families navn på flasken,' 'forklarede branchens rapport. 'De er mere interesserede i ... hvordan du gør verden bedre.'
Hvad med terroir?
Så mange af os er blevet indoktrineret i betydningen af terroir. Noget er et ofte udtalt udtryk beregnet til at repræsentere de immaterielle ting bag en vins ægthed og stedssans. Ingen siger, at vi skal opgive denne idé, men legionen af byvinfremstillingsvirksomheder, der åbner langt, langt væk fra vinmarker overhovedet, banker på et nyt udtryk: en eller anden form. På en eller anden måde trives byens vingårde på steder som Austin, Texas Cleveland, Ohio og Brooklyn, New York. På en eller anden måde ender druesaft fra Rhône-dalen i GSM-blandinger vinificeret i Oklahoma. På en eller anden måde laver en vinproducent i North Carolina en ublødet Chardonnay hentet fra Dry Creek Valley-frugt.
Jason Lett, ejer og vinmager hos The Eyrie Vineyards i Willamette Valley, har en plads i forreste række til byens vingårdsbevægelse og er fan. 'I Oregon har de fleste af de innovative unge vinproducenter ikke kapital til at købe en ejendom, så de starter i disse fantastiske co-op-rum. Som et resultat er vinene, der kommer ud af byens vingårde, blandt de mest spændende og tankevækkende fra vores område. '
wolf watch sæson 5 afsnit 13
Let for Lett at sige, når disse garager kun er et korkast fra de mest valgte vinmarker. Der er dræber ting fra de ni medlemmer PDX Urban Wineries Association i Portland, for eksempel. Og Lompoc Wine Ghetto er en enklave af 20 bymæssige vingårde i en industripark på baggrund af Californiens centrale kyst.
Jo længere du kommer fra kilden, jo mere ændres produkt- og forretningsmodellerne. Druer rejser ikke godt på et containerskib. 'Generelt ligger de der gør det bedre tættere på vinproducerende områder,' siger mester sommelier Robert Jones. ‘Køber du druer og sælger vin fremstillet på stedet? Eller køber du bare juice, blander og aftapper det. Jeg vil ikke besøge en bymæssig 'blendery'. Jeg tror, det er virksomheder, der tilfældigvis er vingårde. '
Efter at have smagt gennem omkring 60 flasker fra byens vingårde, sendte jeg et panorama af dem på sociale medier. Sagde en ven på halvtreds: 'Er det bare mig, eller er design af vinmærker gået ud af en forbandet klippe? #oldschool. 'Sagde en tusindårsven:' Jeg ville virkelig ønske, at de var i stand til mail. 'Hvor du befinder dig i denne debat, afgør det sandsynligvis, hvor meget du kan lide, hvad der er inde i flasken.
Der er vin-første operationer, men for andre er det hele en social scene eller et begivenhedsrum eller et community hub eller en smart kommerciel virksomhed, for hvem vin kun er en skinnende MacGuffin: dokumentmappen i Pulp Fiction der driver handling, men betyder ikke rigtig noget.
Fællesskabsånd
Et godt eksempel er The Infinite Monkey Theorem Urban Winery . Begge steder (Austin, Texas og Denver, Colorado) er vingårdens plads, stemning og gæstfrihed så imødekommende / sjov / cool, at din drink er sekundær til din oplevelse. Men vinen har også sin egen historie. Hver IMT-placering kilder overvejende frugt fra lokale vinmarker, og meget af det ender som vin på dåse, overraskende i betragtning af at begge byer er enorme ølknudepunkter. 'Vinene er ikke kun udtryk for den lokale frugt, processen og vinproducentens personlighed, men også for de mennesker, der drikker vinen,' læser IMT's mission statement. 'Det er et produkt, der er født ud af samfundet og dermed repræsentativt for samfundet.'
Lindsey Williams er advokat-omdannet til vinproducent af North Carolina's Davidson Wine Co. , 30 minutters kørsel fra centrum af Charlotte. 'Jeg har aldrig boet nogen steder med en stor vinregion. Jeg voksede op i Ohio, ”siger hun. 'Jeg elsker at rejse til Napa, men det er rart at have en lignende oplevelse i din egen by.' Williams er en sort virksomhedsejer, der ser et større billede. Hun er vært for komedieaftener, bogklubber, yoga, strikning og praktisk vinfremstillingskurser. 'Nogle mennesker føler sig intimiderede ved at gå ind i en vingård. At introducere vin på en anden måde - fremme et samfund, der ellers ikke ville eksistere - er altid en god ting. ”Hun ser allerede på mere fast ejendom syd for byen. 'Denne model egner sig til udvidelse, samtidig med at den lokale forbindelse opretholdes.'
Davidson Wine Co falder ind under paraplyen af Waters Edge Vingårde , en franchise, der strømliner og systemiserer alt hvad du behøver for at køre dit eget outfit. 'Omkring 80% af vingårde i USA er i fem stater,' siger virksomhedsstifter Ken Lineberger. 'Det er bare forkert. Det er en fuldstændig ubalance i forsyningskæden. 'I 2012 rullede han og hans kone en model ud, hvor folk som Williams kunne få udleveret en spillebog til åbning af en urbane vingård hvor som helst. 'En måde at gøre det bedre, mere effektivt og være i forretning for dig selv, men ikke for dig selv.' Franchisetagere (i øjeblikket 18 placeringer i 10 stater) er uddannet til at følge en proces, der starter massevis - massesaft konserveret med en fransk teknik kaldes flash afslapning termovinifikation. Druemust ankommer adskilt fra skind. Vinproducenter på hvert sted styrer hudkontakt, blanding, tøndens ældning, aftapning og mærkning. Lineberger siger: 'Folk kan lide at opleve det lokale bageri, vi ønsker at udnytte det med vin fremstillet lokalt.'
Destiny Burns, ejer / grundlægger af CLE urban vingård , sigter mod 'god vin gjort sjov, der fejrer Cleveland'. Hun siger: 'Fællesskab er vigtigt for det, vi gør. Det er næsten en større del af hvorfor jeg gjorde det end min kærlighed til vin - at bringe noget nyt til min hjemby for en forskelligartet gruppe mennesker til at mødes og ikke blive skræmt. ”Burns har lokale druer til rådighed, men i stedet kontrakter med Kendall Farms, en druemægler i Washington. 'Vi får vores specialknusning i 1.041 liter genanvendelige polyethylenposer på en køletruck, og den er i Cleveland tre dage senere. Kan ikke blive friskere end det, medmindre jeg selv havde vinmarker. ”Hun har købt Ohio-druer før, men typisk ikke,” fordi vi får bedre kvalitet til en bedre pris fra vestkysten, og det er bare den ærlige sandhed ”.
Under Covid pakkede Burns Rust Belt Rosé Slushies og Buckeye Blackberry Merlot Freezy Pops til udtagning. Indskrænket indsats som disse tjente hende Les Dames d'Escoffier Internationals 2020 Wine & Hospitality Award.
Spændende udsigter
På en eller anden måde har Tank Garage Winery, selv under denne verdensstopende vanvid, fortsat med at sende digte, online quizzer og regelmæssige e-mails med nary omtale af bâtonnage, Brix eller bud-break. På en eller anden måde føles intet af det vigtigt lige nu. Det sidste, jeg spørger Jacey inden jeg rejser, er: 'Hvad er det næste?' Igen trækker hun på skuldrene. 'Vi ved det ikke, men vi lover, at det ikke vil være kedeligt.' Hun taler om Tank, men det samme kunne siges om Davidson, IMT og CLE. På en eller anden måde ved jeg, at hun har ret.
generelt hospital brad og lucas
Urban vingårde: Londons scene
Det er ikke kun et amerikansk fænomen - urbane vingårde er vokset op i byer over hele kloden, og London er i dag hjemsted for fire bymæssige vingårde. Renegade Urban Winery og Bar er i det østlige London, og der er tre i det sydvestlige London: London Cru Winery (tilknyttet Roberson Wine), Vagabond Urban Winery (med Vagabond Wines) og Blackbook Winery . Alle fire arrangerer regelmæssige smagsprøver og begivenheder.
