Cepparello 2010 var en af flere årgange smagt på DFWE 2017 i London. Kredit: Karaffel / Steve Howse
- Eksklusiv
- Fin vin
- Højdepunkter
Christelle Guibert fik fat i den berømte toscanske ejendom på Decanter's Fine Wine Encounter i november 2017 under en masterclass vært af ejeren Paolo de Marchi.
Se alle Decanter's Isole e Olena-smagsnoter
Paolo de Marchi, der lige har afsluttet sin 42. årgang, er en af Toscana movers og shakers, og alligevel, måske overraskende for manden kendt som 'hr. Sangiovese', begyndte hans karriere i Piemonte, hvor familien de Marchi havde en lille Barolo-ejendom.
Flytningen til Chianti fandt sted i 1950'erne, en tid hvor mange opgav vinavl i kølvandet på phylloxera og skiftede til tekstilindustrien.
ciara snyder russell wilson
Imidlertid benyttede Paolos far muligheden for at købe to tilstødende små godser, 'Isole' og 'Olena', og så Isole og Olena var født.
Begge var små landsbyer på det tidspunkt, og da deling af afgrøder sluttede i 60'erne, gjorde landsbyen Olena det også.
I 1967 blev de første appeller sat sammen med en femårsplan for at subsidiere Chianti-zonen. En enorm mængde hvide druer blev plantet, hvor hovedfokus var kvantitet snarere end kvalitet.
I 1976, i en alder af 25 år, overtog Paolo ejendommen, købte sine første tønder og lavede en Sangiovese blandet med hvide druer - i disse dage var Chianti lovligt forpligtet til at inkludere Trebbiano og Malvasia i blandingen.
I 1990'erne blev der foretaget nogle vigtige ændringer af Chianti-produktionsreglerne, og siden 2006 kan hvide druer ikke længere bruges. Da Paolo sjovt oplyste, er det meget lettere at fremstille røde vine med røde druer.
Paolo lavede sin første 100% Sangiovese, Cepparello i 1980 og måtte mærke det som en IGT. Han tilbragte de næste to årtier omplantning, forbedring af vinmarkerne, øget tæthed og restaurering af terrasser.
Godset ligger i centrum af Chianti-bakken på den vestlige skråning. Vinmarker går fra 350 til 500 meter i højden og drager fordel af en kølig brise og resulterer i koldere vintertemperaturer end resten af Chianti. Knoppebrud er normalt tidligere end resten af regionen, og de har tendens til at høste sent her.
indeholder rødvin gluten
Paolo ser ikke efter magt, men efter elegance og finesse, som er de centrale tråde, der løber gennem alle hans vine. Når han roses for hans præstationer, svarer han beskedent med et glimt i øjnene: 'Jeg prøver bare at gøre det, jeg tror på.'
Cepparello - en mini lodret:
-
Se også: Vinlegende: Cepparello 1982
