Pintxos Kredit: David Silverman / Contributor
- Magasin: marts 2019 udgave
Vinene fra denne berømte spanske region er blandt verdens bedst elskede. Men hvis du er på ferie i området, hvor finder du de bedste vine og mad? Laura Seal spørger de kendte: de lokale vinproducenter
Regionen Rioja, der spreder sig over mere end 60.000 ha vinmarker og samler næsten 600 af landets vingårde, er synonymt med spansk vinkultur. Besøgende i regionen vil dog bemærke, at dens bølgende bakker også er et rigt gobelin af oliven- og mandelunde, frugtbar landbrugsjord og græsningsarealer. Det er produktionen af dette land, der fodrer Riojas spirende gastronomiske scene, hvor en ny bølge af baskisk køkken møder århundreder gamle tabernas og pintxos-barer.
At rejse gennem Rioja, den slående arkitektur fra vinfremstillingsvirksomheder som Marqués de Riscal og Bodegas Ysios, gør dem svære at gå glip af, men at finde de bedste spisesteder i området kræver en vis lokal vejledning. Topvinproducenter fra Rioja Alta, Rioja Alavesa og Rioja Oriental (tidligere Baja) deler deres yndlingssteder - fra Logroños tapassti til det gamle Laguardia og skjulte perler i de omkringliggende kommuner. Rul ned for at finde ud af mere om de vinproducenter, der blev spurgt.
Logroño: tapassti
Pilgrimme har passeret gennem de brostensbelagte gader i Logroños gamle bydel siden middelalderen, og den bærer stadig kammuslingeskalssymboler for at markere den berømte Camino de Santiago. Tabernas, der blev bygget for at give trætte vandrere næring, tjener nu en anden kundekreds - tapas-crawlerne. Den spanske tradition for 'chateo' eller tapasbarhopping trives i disse snoede gader centreret omkring Calle Laurel, hvor skarer af lokale og rejsende klager over tallerkener med pintxos og copas af husvin.
Soriano Bar
- 2 Crossing of Laurel, Logroño 26001
- +34 941 22 88 07
‘Soriano er et sted med enkel indretning med en tapasbar, der løber hele lokalets længde. Der er en stor grill, hvor de forbereder deres berømte hus pintxo - et lille svampetårn på brød toppet med rejer og hvidløg, ideel til ikke-kødspisere. Denne bar har et skiftende udvalg på ca. 10 vine, for det meste røde Rioja crianzas. ' Cristina Forner
chicago p.d. naturfødt historiefortæller
Ikaro
- 3 Avenida Portugal, Logroño 26001
‘En sensationel og relativt ny tilføjelse til Logroño-restaurantscenen, interiøret er lyst, enkelt og elegant - ligesom madlavning. Ikaros køkken er avantgarde omhyggeligt og omhyggeligt skabt af to unge kokke. Vælg smagsmenuen for at få den fulde oplevelse, så kan du stoppe med at tænke og lade dig gå. Vinkortet er godt udformet med et godt udvalg af producenter. Jeg anbefaler at medbringe nogen her til en særlig godbid eller lejlighed. ' Elena Adell
Tavernaen i Bacchus
- 10 Calle San Agustín, Logroño 26001
- +34 941 21 35 44
'De to ejere af dette spisested er meget opmærksomme og tager sig altid godt af deres spisesteder. Jeg er kommet til La Taberna de Baco på Calle San Agustín i 20 år, og min datter Paola plejede at lege med deres yndige kat, da hun var lille. Forvent klassisk cocina Riojana i form af rustikke gryderetter samt tapas, der smelter sammen traditioner fra Riojan og Middelhavet. Hold øje med de diende lammekoteletter, svinekind, friske ansjoser og hjemmelavede kroketter. Alle grøntsagerne er havefriske og sæsonbetonede. Det er vigtigt, at der er et godt udvalg af vine, der ledsager alt, hvad du vælger i menuen. ' Cristina Forner
Brød og vin
- 23 Portugal Avenue, Logroño 26001
‘En lille, hyggelig og traditionel restaurant i Logroños Casco Viejo (gamle bydel), Pan y Vino er et af mine yndlingssteder at spise. Dens køkken er baseret på sæsonbestemte råvarer, der er specialiseret i fisk og kød - jeg har aldrig spist svineknogle så god som den, de serverer her. Som navnet antyder, er der også et passende udvalg af vine til hver skål. ' Elena Adell
Sort ben
- 24 Calle del Laurel, Logroño 26001
- +34 941 21 36 45
'Pata Negras appetitvækkere er opkaldt efter den berømte iberiske jamón og tilbyder interessante kombinationer af Jabugo-skinke, pølser og røget ost samt salater og traditionelle tapas. Pata Negra har en rustik fornemmelse med en enkelt spisestue og flere borde. Der er mere end 70 vine tilgængelige i glasset, og de lagerholder flasker fra over 200 forskellige producenter. ' Cristina Forner
Taberna Herrerías
- 24 Calle Herrerías, Logroño 26001
‘Denne taberna ligger i et renoveret palads fra det 16. århundrede, der ligger i det historiske centrum af Logroño ved siden af den smukkeste romanske kirke i byen, San Bartolomé. Køkkenet her er traditionelt og altid baseret på sæsonbetonede råvarer. Jeg elsker alt, hvad de har at tilbyde, især grøntsagerne. Men hvad der virkelig er specielt ved denne taberna er, at ejerne har formået at skabe balance mellem klassiske og moderne køkkener, så uanset din smag kan du finde noget at nyde. ' Elena Adell
Laguardia: baskisk kultur
Når man kommer ind i Laguardia gennem en af åbningerne i de gamle mure, transporteres besøgende straks til en ældre og mere mystisk side af Rioja, der er præget af dets velbevarede baskiske traditioner. Denne fæstningsby fra det 10. århundrede byder på simpelt og autentisk Riojan-køkken med fokus på sæsonbetonede råvarer fra det omkringliggende landbrugsjord.
regeringstid sæson 3 afsnit 18
Mellem vinmarker og oliventræer
- 12 Calle Cuatro Cantones, Laguardia 01300
'Dette er en af Laguardias hemmeligheder, gemt væk i den gamle bydel i et meget gammelt herregård, hvor vin og olivenolie engang blev produceret. Bed om en guidet tur i dens underjordiske stenkældre, der går tilbage til det 18. århundrede. Tapasretterne er af meget god kvalitet, det er som om du kan smage bygningens historie i deres smag. Når folk besøger mig på vingården, kan jeg godt lide at tage dem med på en tur rundt i Laguardia og bringe dem her til vin og tapas - jamón og olivenolie er lækre. ' Julio Saenz
Hector Oribe
- 5 Calle Gasteiz, Páganos 01309
- +34945 60 07 15
'Jeg elsker, at denne restaurant skifter menu afhængigt af, hvad der er sæsonmæssigt tilgængeligt med hensyn til grøntsager eller vildtlevende vildt. Spisestuen er lille og hyggelig med velordnede borde, og der er et fremragende udvalg af vine til rimelige priser. Det er perfekt til familie eller en lille gruppe venner, men det er ikke stedet for en stor larmende skare. Lejlighedsvis kommer jeg her til et uformelt arbejdsmåltid, da det er lige ved siden af Bodega Torre de Oña. ' Julio Saenz
El Medoc Alavés Restaurant
- 15 Paseo San Raimundo, Laguardia 01300
- +34945 60 05 60
'Dette ligner stil til Héctor Orribe, men lidt mere elegant. Vinkortet er meget godt, selvom priserne er noget højere. Det er en rummelig restaurant, der er meget godt oplyst, venlig og hyggelig. Du finder traditionel mad, men med et moderne twist. Jeg har mange glade minder om måltiderne på El Medoc, og vi fejrede for nylig fødselsdagen for et af mine børn her. ' Julio Saenz
se gift med medicin sæson 4 afsnit 5
Riojas skjulte perler
Rioja er kendt for sine storslåede vingårde og travle tapasstier, men for at få en ægte smag af regionen, gå ind i det omkringliggende område. På trods af deres søvnige udseende kan de gamle byer prale af nogle af regionens bedste maddestinationer - fra Michelin-stjerner til at spise i en hule.
The Fourth Corner Tavern
- 17 Calle las Navas, 26500 Calahorra
- +34 941 13 43 55
‘Calahorra er den vigtigste by øst for Rioja, kendt for sine romerske ruiner og kvaliteten af grøntsagerne - den har endda et museum dedikeret til dem, Museo de la Verdura. La Taberna de la Cuarta Esquina tilbyder den bedste mad i området med lækre gryderetter og sæsonbestemte ingredienser. Det har også imponerende fiskeretter, såsom bacalao al ajoarriero og kulmule, der tog vejret fra mig. Disse retter kan ledsages af lokale rosados, men personligt elsker jeg dem med min egen Garnacha Tinta-vin, en rødvin, der harmonerer perfekt med både grøntsager og fisk. ' Gonzalo rodriguez
Meson Chomin
- Calle la Fuentecilla, 26290 Briñas
‘Méson Chomin ligger i den smukke landsby Briñas og er 100% traditionel Riojan. Det har en familiedrevet, venlig atmosfære og serverer alle de traditionelle retter i store portioner. Dette er ikke et fashionabelt sted, men det har en rustik æstetik, dets navn 'mesón' betyder en beskeden kro. Hvad der virkelig er vigtigt her er madlavningen, og de upåklagelige Riojan-smag minder mig om min bedstemor i hendes køkken. Prøv pochas, caparrones og patatas a la Riojana, men uden tvivl er stjerneskålen på menuen menestra gryderet - den perfekte repræsentation af Rioja. Det bedste ved Mesón Chomins vinkort er, at de fleste flasker kommer fra den omkringliggende Rioja Alta-region: du vil se producenter fra Briñas, Haro og Labastida. Det er en simpel, men madvenlig vinkort. ' Rodolfo Bastida
Sopitas Restaurant
- 4 Calle Carrera, 26580
'Arnedo, den tredjestørste by i Rioja, har en af de mest spændende restauranter i hele regionen. Udefra ligner det enhver anden restaurant, men når du først krydser tærsklen, falder du ned i en skjult grotte. Alkove er hugget ind i stenmurene, og disse kan reserveres til en mere intim middag med venner eller familie. Med hensyn til menuen er jamón Ibérico-kroketterne lækre, selvom stjerneretterne er regionale tilbud som diende ged - måske det bedste, jeg har smagt i det nordlige Spanien. Restaurante Sopitas er et fantastisk sted at åbne en Rioja-vin fra en ældre årgang - de har deres egen bodega her, og hver flaske er sit eget eventyr. ' Gonzalo rodriguez
Til salg Moncalvillo
- 6 Ctra de Medrano, 26373 Daroca de Rioja
‘Venta Moncalvillo er en Michelin-stjerne restaurant i det, der føles som den mindste by i verden. Men oplevelsen her kunne konkurrere med enhver europæisk hovedstad. Det er et must-besøg for elskere af god gastronomi under deres besøg i Rioja. Ejerne, Ignacio og Carlos Echapresto, er blevet store venner af mig. Ignacio fører køkkenet. Grøntsager dyrket i haven, vilde svampe opsamlet fra bjerget og lækre vildtlevende retter skaber alle et spiseligt billede af Riojas landskab. Få sommelierer ved mere om Rioja-vin end Ignacios bror, Carlos. Han har oprettet en vinkort med mere end 1.000 spanske og internationale referencer. Jeg har haft nogle af de bedste vine i mit liv her, og Carlos glæder mig altid med sine opdagelser. ' Rodolfo Bastida
Hvornår skal man besøge det?
Det kan være en god idé at undgå august, hvor temperaturen er varmest, og nogle vingårde lukker dørene for besøgende, mens du oplever Rioja som den mest livlige i løbet af berygtede 'vinkamp', Batalla del Vino, der finder sted i Haro i slutningen af juni . Alternativt kan du deltage i høstfestivalen, som omfatter fester i hele regionen og begynder omkring 21. september hvert år.
Rioja er uden tvivl det smukkeste om efteråret, når dets vinmarker bliver en flamme af brændt okker og rødbrun. Men hvis du foretrækker, planlæg et vinterbesøg for at se de kantabriske bjerge i deres snedækkede herlighed - med den ekstra bonus, at der vil være flere reservationer tilgængelige på de bedste restauranter og vingårde.
Er på vej
Den nærmeste lufthavn til Rioja er Bilbao, og det tilrådes at leje en bil herfra kørslen er cirka 90 minutter til Logroño. Der er også direkte offentlige transportforbindelser med tog og bus.
ødelagt sæson 1 afsnit 2
Mød eksperterne
- Elena Adell Hovedvinproducent ved Bodegas Campo Viejo, som ligger i udkanten af Logroño
- Rodolfo Bastida Generaldirektør og vinproducent i Bodegas Ramón Bilbao med base i Rioja Alta
- Cristina Forner Fjerde generation vinproducent i Bodegas Marqués de Cáceres, lige uden for Logroño
- Gonzalo rodriguez Chief vinproducent i Barón de Ley, beliggende i Rioja Oriental (tidligere Baja)
- Julio Saenz Vinmager ved Bodega Torre de Oña, som ligger lige uden for Laguardia
Laura Seal er en freelance forfatter, der rejser regelmæssigt i Spanien
