Vineyards at Champagne Pannier Kredit: www.champagnepannier.com
- Vingårde at besøge
Se hvilke champagnehuse, du skal besøge på din vinferie, taget fra Lonely Planet's nye bog Wine Trails.
- LÆS: Vinstier: Champagne rejseguide
- For fly til Paris - Sky Scanner
1. Reims by
Byen Reims er hjemsted for Champagnes egen royalty, med nysgerrige besøgende tilladt i de hellige kældre som f.eks Mor og Pommery , Enke Clicquot , Heidseck , starter og Taittinger . Det er det perfekte sted at få en idé om de skjulte hemmeligheder i verdens uden tvivl favoritdrink, med sprudlende guider, der forklarer den århundredgamle alkymi, der går ind i produktionen. Hver af Grandes Maisons tilbyder noget andet, men hvilken skal man vælge? Lanson har netop genåbnet sine 150 år gamle kældre efter en renovering på 14 mio. €, inklusive en ganske utrolig 'cuvage' med 101 kæmpestore stålkar, der svarer til fem millioner flasker. Lanson er kendt for sit sortiment af Pinot Noir Champagnes og er blevet serveret ved det kongelige hof siden dronning Victoria. Taittinger skiller sig ud som et af de sjældne familieejede huse, og dets tolvkældede kældre fra det 13. århundrede er primært forbeholdt ældning af den signaturvintagecomtes de Champagne, en bemærkelsesværdig cuvée. De neo-gotiske slotstårne i Pommery ligner et kitsch Disneyland, men dette er den en skal se kælder. Madame Pommery, for 140 år siden, opfattede tør Brut Champagne som et kontrapunkt for søde boblende, og hendes 18 km kældre er som ingen andre. Det er her, du vil opdage 'les crayères', omkring 120 fantastiske kridthuller, der blev gravet i gallo-romersk tid for at konstruere byen Reims, som Madame Pommery besluttede at være perfekt ventilation til labyrinten af tunneler, hun konstruerede til sin kælder, der i dag rummer nogle 20 millioner flasker.
lansonchampagne.com taittinger.com vrankenpommery.com
Champagne huse. Kredit: Lonely Planet
2. Champagne Gardet
Over to tredjedele af al Champagne, inklusive 90% eksporteret rundt om i verden, produceres af de 290 Negociants Manipulants, Grandes Maisons, der næsten ikke ejer vinstokke, men køber druer ved høst. Ikke alle er multinationale selskaber, og et besøg i den ærværdige Gardet, der blev grundlagt i 1895 og stadig leverer Storbritanniens Underhus, er en meget mere personlig oplevelse end at blive rundet af en firmaguide som Moet & Chandon eller Pommery . Gardet har været et relativt lille hus, der ejer kun 5 hektar vinmarker, men producerer en million flasker om året ved hjælp af druer fra yderligere 100 hektar, de køber ind. Til at begynde med er de ude i landskabet, i en søvnig landsby omgivet af vinmarker. For at organisere et besøg skal du ringe eller maile på forhånd. Gardet svarer med råd om indkvartering og spisning, og derefter modtages besøgende i hovedkvarteret i en udsmykket veranda i jugendstilglas fyldt med tropiske planter. Besøget i 'cuverie', hvor vinen fremstilles og derefter i kælderens labyrint, tager over en time og giver en god forklaring på alle faser i Champagnes komplekse produktion.
www.champagne-gardet.com tlf +33 3 26 03 42 03 13 Rue Georges Legros, Chigny-les-Roses
3. Champagne E Barnaut
Den travle landsby Bouzy er unik, da mange vinbønder her udøver deres ret til at gøre den ikke-boblende Bouzy Rouge, en PinotNoir, der er dyr, fordi, som en grizzled vigneron stønnede, 'kunne vi tjene mange flere penge ved at sælge druerne til Champagne! ”Philippe Barnaut er en femte generation vinproducent med stærke ideer:” Folk talte altid om Le Champagne som et homogent produkt, men det, der interesserer mig, er mangfoldigheden af Champagne. Jeg vinificerer hver pakke af hver terroir separat, inden jeg går videre til den afgørende samling. For tyve år siden blev jeg behandlet som kætter, men nu følger alle dette som en ny måde. ”Philippe har taget det dristige skridt for en champagneproducent at åbne en Aladdins hulebutik for vinturister i et gammelt hus, der sidder over fire etager af kældre. Bortset fra at tilbyde smagninger af hans enestående udvalg af champagne, har den rustikke boutiqué med træfront lækre regionale foodie-specialiteter - vildsvin-paté, linser, sennep fra Reims - og et kalejdoskop af vinudstyr.
www.champagne-barnaut.com tlf. +33 3 26 57 01 54 2 Rue Gambetta, Bouzy
4. Champagne Mercier
Mens de fleste af Champagnes berømte navne måske er baseret i Reims, er det livlige Épernay, der er den ægte vinkapital med et væld af sjove vinbarer, gourmetrestauranter og bistroer. Med hensyn til kældrebesøg er den mammut 27 km 'hule' Moet & Chandon lukket for renovering indtil udgangen af 2015, mens Perrier-Jouet og Pol Roger er lukket for offentligheden. Men over 100.000 besøgende ankommer hvert år til Mercier, stadig sandsynligvis den mest populære Champagne i Frankrig selv. Grundlæggeren, Eugene Mercier, var den tid, Richard Branson, der søgte reklame, tog klienter op i luftballoner og byggede en enorm trætønde med 250.000 flasker champagne, der blev transporteret med okser til Paris i 1900 for at konkurrere med Eiffeltårnet. som stjerneshowet i Exposition Universelle. I dag dominerer den indgangen til Merciers fremragende kælder, hvor en elevator kaster besøgende ned i en uhyggelig labyrint af tunneler. Et lille elektrisk tog strækker sig gennem en lille del, og du indser, hvor dybt under jorden kælderarbejderne er.
www.champagnemercier.fr tlf. +33 3 26 51 22 22 68 Ave de Champagne, Épernay
5. Champagne Tribaut
Inden du ankommer til en smagsprøve på den venlige Tribaut familie vingård, hvor den solrige terrasse med udsigt over et panorama af vinmarker, skal du sørge for at tage en rundtur i den idylliske landsby Hautvilliers, kendt som fødestedet for Champagne. Der er en Rue Dom Perignon, opkaldt efter benediktinermunken, der for 300 år siden siges at have opfundet processen med dobbelt gæring, der skaber Champagnes unikke bobler. Mens deres børn driver godset, Ghislain og Marie-
José Tribaut afviser pension for at byde vinturister velkommen. 'Jeg er en typisk' Recoltant Manipulant ', forklarer Ghislain,' udtrykket i Champagne for en person, der dyrker og høster deres druer og sælger det store flertal til en Negociant Manipulant - Grandes Maisons som Krug og Taittinger - men jeg sparer nok til at producere 150.000 flasker selv. ”Efter at have smagt Marie-Josés lækre gougères, let butterdej fyldt med Gruyère, parret med en tør Rose Brut, ender mange besøgende med at komme tilbage her for at hjælpe under vindruehøsten.
www.champagne.g.tribaut.com tlf. +33 3 26 59 40 57 88 Rue d'Eguisheim, Hautvillers
6. Champagne Aspasie
Paul-Vincent Ariston beskriver sig selv som en 'håndværker vigneron', og et besøg i hans 400 år gamle stenbondehus er et skridt tilbage i tiden. I stedet for bare at stoppe for en smagsprøve, er det værd at tage et værelse i hans behagelige B&B, da der er tid til en fuld rundvisning i kælderen med Paul-Vincent, der bobler med lige så stor entusiasme som sin Champagne. Han viser stolt en enorm træpresse af træ, gammel men fungerende, forklarer 'degorgement', når sediment er frosset i flaskens hals og springer spektakulært ud inden den sidste aftapning, og insisterer derefter på, at 'i stedet for at bruge den elektriske giropalette, at vender 500 flasker automatisk under gæring, jeg foretrækker den gammeldags remuering af hver enkelt i hånden. ”Han har nogle fascinerende specielle cuvéer, såsom de helt unikke Brut Cepages d'Antan, som ikke har nogen af de sædvanlige champagnedruer, men snarere , tre sjældne sorter - Le Petit Meslier, L'Arbanne og Pinot Blanc - der blev dyrket her århundreder før Champagne blev populariseret.
www.champagneaspasie.com tlf +33 3 26 97 43 46 4 Grande Rue, Brouillet
7. Champagnetaske
Pannier er en af Champagnes bedre kendte kooperative vinproducenter, en Recoltant Cooperateur, der bruger den officielle titel, med et voksende ry for høj kvalitet. Baseret i nærheden af Château-Thierry, mere kendt for pariserne for sin safaripark end vinmarker, er det her, hvor meget af Pinot Meunier-druen dyrkes. Pannier kan prale af en betagende labyrint af kældre - der strækker sig 30 meter under jorden - som dateres tilbage til det 12. århundrede, da de blev udgravet til sten for at bygge kirker i regionen. I dag føler du stadig, at du udforsker primitive huler snarere end en vinkælder. Pannier var en velkendt familie, der producerede Champagne, der går tilbage til 1899, og da der ikke var flere efterkommere i 1974, dannede en gruppe på 11 vignerons et kooperativ for at overtage. I dag er dette svampet ind i en stor vingård, der repræsenterer 400 avlere. Selvom de producerer millioner af flasker om året, holder kooperativet Pannier adskilt som deres prestigemærke og blander den lokale Pinot Meunier med Chardonnay og Pinot Noir fra vinmarker fra den fjerne Côte des Blancs og Montagne de Reims.
www.champagnepannier.com tlf +33 3 23 69 51 30 23 Rue Roger Catillon, Château-Thierry
8. Champagne Fallet Dart
Kun en times kørsel fra Paris blev denne del af landbrugs-Marne-dalen kun indarbejdet i den eksklusive klub for kun Champagne-appelleringen i 1937, selvom skiltet uden for denne gamle ejendom stolt meddeler, at familien har været vignerons siden 1610. Paul Dart er en dynamisk ung vinproducent, efterfulgt overalt af hans massive St Bernard-hund, Elios. Begge får besøgende til at føle sig meget hjemme. Smag er gratis, og for dem, der ringer på forhånd, tager Paul sig tid til at gennemføre en vingårdstur. Selv om ejendommen er mellemstor og strækker sig over 18 hektar, har den stadig noget som en million flasker, der ældes i sin kælder. Sørg for at smage på Clos du Mont, en blanding af årgange fra en vingård fra det 7. århundrede. Og som traditionelle vinproducenter er vingården også stolt af sin Ratafia, en lækker aperitif og en elegant Fine de Champagne, der lagres i tønder som en cognac.
www.champagne-fallet-dart.fr tlf +33 3 23 82 01 73 2 Rue des Clos du Mont, Drachy, Charly sur Marne
Gengivet med tilladelse fra Vinstier 1. udg. © 2015 Lonely Planet.
