Kredit: TONY MCNICOL / Alamy Stock Photo
er sikkert at forlade dage i vores liv
- Højdepunkter
- Magasin: Oktober 2019-udgave
- Nyheder Hjem
Jeg står i en vingård, hvor vinstokke ligner små træer, deres grene er spredt i en høj baldakin med lyserøde fliser af druer, der er beskyttet mod regn af små vokspapirhatte. Enhver, der har besøgt Yamanashi, Japans vinland, ville straks genkende dem som Koshu, den unikke hvide druesort, som japanerne med rette har haft travlt med at promovere internationalt.
Jeg blev Koshu-fan på mit seneste besøg, men den større overraskelse var, hvor spændende jeg fandt japanske vine fra mere velkendte druer. Den mest imponerende, jeg prøvede, var Grace Wine's Blanc de Blancs Extra Brut 2014, en traditionel metode mousserende Chardonnay som en fin producent Champagne.
Dette fik mig til at spekulere på, om Japan skal gå ud over Koshu for at blive et globalt vin-hotspot. Ja, Koshu's sprødhed med lavt alkoholindhold og udvalg af stilarter, fra sur lie til hudfermenterede appelsinvine, sætter det helt i dagens vinzeitgeist. Men jeg er overbevist om, at Japans tilgang til Merlot, Sauvignon Blanc, Pinot Noir og Chardonnay vil være endnu mere nøglen til at få mindre eventyrlystne drikkere til at tænke på landet som vinverdenens nye stjerne.
Få drikkevarer er klar over, at Japan nu er hjemsted for fire store vinregioner og 418 vingårde, ifølge de seneste tal fra National Tax Agency (Koshu-druer dyrkes næsten udelukkende i Yamanashi). Og sidste år tog landet et stort skridt fremad mod international anerkendelse og kvalitet ved at kræve, at vin mærket 'Japan Wine' fremstilles af druer, der dyrkes i Japan.
New Zealand er sandsynligvis det første land, der drives af vinberømmelse af en enkelt sort med sine karakteristiske Sauvignon Blancs. Japan ser ud til at forsøge at følge sin rute. Ejeren af Grace Wine, Shigekazu Misawa, hjalp til med at finde Koshu i Japan for et årti siden, og det er vært for årlige smagsprøver i London.
Det giver mening at føre med indfødte druer, især når Koshu-vine er forbedret så meget i det sidste årti takket være råd fra Bordeaux vin troldmand, den afdøde Denis Dubourdieu. Knogletør, intenst mineralsk og duftende, de fortjener bredere påskønnelse. (Jeg har ikke lige stor tillid til Japans oprindelige røde Muscat Bailey A, en krydsning mellem en amerikansk hybrid og Muscat of Hamburg, hvis vin smager af kandiserede jordbær.)
Men jeg håber, at vinproducenter fremhæver deres vine fremstillet af europæiske sorter. Mange havde en subtilitet, der ser ud til at være et kendetegn for japanske vine. Jeg smagte en let, saftig Zweigelt og en sprød, aromatisk Kerner, begge fra Hokkaido Wine Co.. Den kølige nordlige ø er også det bedste valg for Pinot Noir, som verden aldrig synes at få nok af.
total vin i new york
Selv i Yamanashi tilbyder næsten alle vingårde vine fra sorter udover Koshu. Ved Lumiere stod en krydret Tempranillo og en blød, blød Cabernet Franc ud. Grace Wine, der fremstiller flere top Koshus, udmærker sig også med Bordeaux-sorter. Dens 2015 Cuveé Misawa, en blanding af Cabernet Sauvignon, Petit Verdot og Merlot, er kompleks, silkeagtig struktureret, lang og elegant. 'Petit Verdot klarer sig særligt godt her,' siger vinproducent Ayana Misawa, en kandidat fra University of Bordeaux, der også har dablet med Albariño.
På grund af Japans fugtige klima er det vanskeligt at dyrke europæiske druer. I deres fokus på at finde de rigtige terroirs til bestemte druer vender mange vinfremstillingsvirksomheder sig til højere højder og fremstiller flere vine med en enkelt vingård.
Suntory's Tomi No Oka vingård, i spidsen for dyrkning af Bordeaux-druer, laver en krydret, kirsebærlig Premium Iwadarehara Merlot fra en grusagtig flodterrasse vingård. 'Vores mål er ændret,' siger Hiromichi Yoshino om sin vinudviklingsafdeling. 'Før vores smagsmål var Bordeaux. Nu vil vi udtrykke vores egen terroir. '
forlader kelly monaco det generelle hospital
Japan virkede som et udgangspunkt for den slags eksperimenter, der var afgørende for at få global opmærksomhed. Boutique vingårde åbner, og ønoturisme starter. Restauranter med Michelin-stjerne fremviser vinene. Næste års OL i Tokyo vil sprede budskabet til verden. Og det skal ikke bare være om Koshu.
