- Spørg Karaffel
En vins 'vægt' er et vanskeligt smagsudtryk, der kan være svært at definere og vurdere. Ekspert vinsmagning, Michael Schuster, giver os en forklaring ...
Bestemmelse af en vins vægt - spørg Decanter
Sylvia Jiang spørger via e-mail: Jeg laver mit WSET-eksamensbevis og er usikker på, hvordan jeg vurderer vægten af en vin i min gane. Jeg tror, jeg forveksler det med frugtintensitet og alkohol. Har du nogle tip?
travis unge og urolige
Michael Schuster for Decanter svarer: Jeg er ikke overrasket over, at du er forvirret. Ens indtryk af vægt i vin vedrører nøjagtigt både alkohol og intensitet eller koncentration af smag, og det er ofte ikke let at adskille de to. Strengt taget vedrører vægten tilstedeværelsen af alkohol, for hvilken du vil have tendens til at bruge ord, der beskriver de forskellige grader af krop i en vin: let, mellemlang, fyldig, tung og så videre. Tysk kabinett eller spätlese er lette, ved 7,5% -8,5% alkohol, Châteauneuf-du-Pape er fyldig ved (i dag) 14,5% til 15,5% eller mere.
Det er let at skelne denne forskellige vægt i munden ved at smage på vine i forskellige niveauer af alkohol ved siden af hinanden og bemærke den forskellige tilstedeværelse af alkohol alene, som det føles i din mund. Men det er let at se, hvorfor begrebet vægt kan være forvirrende, når man overvejer, at man kan have vin, der er fyldig, 14% eller mere i alkohol, og derfor er ganske tung i smagen, men som ikke har meget frugt eller smagskoncentration (mange Provence roséer, for eksempel). På den anden side kan du have vine, der er lette i alkohol (7% -8%), og derfor relativt 'blide' i deres tilstedeværelse i ganen, men som har en betydelig koncentration af smag: for eksempel tysk auslese eller beerenauslese .
Som du kan se, er det ikke simpelt, og det relaterer sandsynligvis lige så meget til semantik som til opfattelse. Så jeg skulle ikke bekymre mig alt for meget!
Michael Schuster er en ekspert vinsmagning, der afholder kurser for begyndere til Masters of Wine-studerende.
-
Quiz: Kunne du være en prisvindende sommelier?
-
Læs flere noter og forespørgsler hver måned i Karaffel magasin. Abonner på det seneste nummer her
-
Har du et spørgsmål til Decanter's eksperter? E-mail os: [email protected]
Flere spørgsmål besvaret:
Mystery vin skyld - spørg Decanter
Fejl i vin er ikke altid let at definere. Vi bad Rob MacCulloch MW om at forklare os lidt mere
Kredit: WikiCommons / Narek75
abigail fra dage i vores liv
Hvordan man ved, om en vin er varmt eller køligt klima - spørg Decanter
Er det muligt at sige, om en vin er et varmt eller køligt klima fra en blindsmagning? Terry Kandylis, leder
Fenolisk modenhed
storebror afsnit i aftes
Sådan forstås fenolisk modenhed - spørg Decanter
Hvad er phenol præcist? Justin Howard-Sneyd MW besvarer det spørgsmål til Decanter.
Vin med høj alkohol - spørg Decanter
Påvirker højere alkoholniveauer i vine kælderpotentiale og drikkevinduer?
