Kan man stole på husvin? - Winestealssd.com

Højdepunkter
Nyheder Hjem
Trending Vin Nyheder

Det er øverst på enhver vinliste fra avancerede Michelin-stjernede restauranter til lokale pubber. Men kan man stole på husvin, der leverer kvalitet og god værdi?

For nogle, husets vin afvises som noget for det unaturlige eller ubehagelige, mens det for andre er en attraktivt enkel mulighed og let på tegnebogen.

Men hvad definerer en husvin? Og skal forbrugerne nogensinde have fuld tillid til det?

At navigere i vinlister over restauranter og vinbarer kan undertiden være forvirrende og afskrækkende. Mange mennesker sætter deres lid til en virksomheds valgte husvin som en måde at undgå at spille deres penge på mere uklare muligheder.

Top London vinbarer som valgt af eksperterne

De fleste vinlister indeholder foruroligende lidt information om vinene, ofte med kun vinens titel og årgangen som vejledning. For nogle kunder er det simpelthen for vanskeligt eller skræmmende at bede personalet om at uddybe - uden nogen garanti for, at den person, de spørger, alligevel vil være velbevandret på vinkortet.

I dette tilfælde lurer folk efter komforten og forudsigeligheden af en rød, hvid eller lyserød husets vin.

Restaurant Wine List Quiz - test din viden

”Efter min personlige opfattelse sætter kvaliteten af husvine standarden for hele virksomheden - en god husvin giver en god indikation af madens standard”, Robert Manners , salgschef for den britiske handelsgigant Berry Bros & Rudd fortalte Decanter.com.

'Sagt på en anden måde - hvis restauratøren koster at skære husets vine, hvor gør de ellers det samme?'

hawaii five 0 sæson 7 afsnit 10

Manerer ser virksomheder blive mere eventyrlystne med deres valg af husvin, da forbrugerne bliver mere modtagelige for vine fra længere væk.

”Heldigvis er der en tendens til, at restauranter er mindre afhængige af anerkendte sorter som f.eks Sauvignon Blanc og Merlot , med introduktionen af mere ukendte druesorter fra hele verden 'sagde Manners,' såsom Garganega , Nero d'Avola og Carignan for blot at nævne nogle få. '

Han anerkender også potentialet for barer og restauranter til at forme smag og krav på vinmarkedet gennem deres husvinvalg. Han skitserer, 'det er virksomhedernes opgave at sætte disse nye vine frem og lade' markedet 'afgøre, om de vil ombestille en anden flaske.

Vagabond åbner vingård i London

Jason Atherton , ejeren af en af Londons mest innovative moderne restauranter, Michelin-stjernen Pollen Street Social , har taget konceptet et skridt videre.

'Da vi åbnede Pollen Street i 2011, bad Jason mig om at skabe vores egen vin, mærket som Pollen Street House Wine', sagde chef sommelier Laure patry .

På Pollen Street Social har de brugt ideen om en husvin til at fremlægge en vin, der repræsenterer og supplerer etos i restauranten.

”Vi ledte efter en vin, der ville matche det, vi gør bedst”, sagde Patry. ”Dette betød små producenter, lav interventionsvinfremstilling og en vin, der ville klare vores mad. Jeg valgte en Anjou Chenin Blanc til den hvide og en Cabernet Franc / Grolleau fra Clos de L'Elu for de røde '.

hvor meget er spade ess

Pollen Street Social House Wine. Kredit: Pollen Street Social twitter

Mester Sommelier Ronan Sayburn af 67 Pall Mall har arbejdet meget på vinlister i løbet af sine otte år som udøvende sommelier for Gordon Ramsay gruppe såvel som for Claridge's , Savoyen og Dorchester .

Gordon Ramsey lister engelsk vin på Bordeaux restaurant

'Det skal være en refleksion over kvaliteten af din virksomhed, så det skal vælges med stor omhu', sagde Sayburn Decanter.com .

'En husvin skal komme med en historie og historie, som alle ansatte føler sig glade for at formidle til deres kunder'.

chance på y og r

Budskabet ser ud til at være, at husets vin skal have tillid til på baggrund af det 'hus', hvorfra det kommer. Og kvaliteten af en husvin kan være en nøjagtig indikator for både en bar / restaurants standarder - og den måde, de ser på deres kunder.