Skjult Provence: De hvide vine fra Cassis. Kredit: José Nicolas
- Højdepunkter
- Langlæst vinartikler
Jane Anson udforsker et af de få områder i Provence, hvor hvidvin stadig dominerer.
Jeg antager, at det var tanken om, at Virginia Woolf skrev Til Fyret mens man ryger cigarer og banker tilbage et par glas Cassis hvid, der sidder fast i mit sind.
Det betød, at da jeg først besøgte vinmarkerne i Cassis i Provence tilbage i 1999 i en lille udlejningsbil, hvis håndbremse vedvarende ikke behersker det stejlt skrånende landskab, Fontcreuse slot var stort set mit første stop.
Jeg var fast besluttet på at finde stedet for et lille hus på grund af, at Bloomsbury Set plejede at leje over lange somre, og hvor Woolf skrev dele af begge Til Fyret og Bølgerne (hun skrev i sin dagbog i juni 1927, at hun arbejdede med sin roman om aftenen, 'nær havet, en have under vinduet, når grammofonen spiller sene sonater').
Jeg var ikke klar over, hvilken undtagelse Cassis hvidvine er.
Provence, synes det stumt at påpege nu, er rosélandet. Dette er ikke en overdrivelse. Det svømmer i tingene. Hele 87% af al vin fremstillet i regionen er lyserød med 141 millioner flasker alene i år, ca. 35% af Frankrigs samlede produktion.
chicago pd begrav ikke denne sag
Det er disse statistikker, der gør den saltbundne luft i Cassis så usædvanlig. Den lille fiskerby Cassis er bygget langs en række stenede kalkstensindløb kendt som Les Calanques, 20 km ned ad kysten fra Marseille i det fjerne hjørne af Provence.
I modsætning til de permanent garvede resorts Antibes og Cannes i den østlige ende af Côte d'Azur er Cassis stadig - bortset fra markedsdage onsdag og fredag - et sted hvor du kan sætte pris på Middelhavets skønhed uden at sidde i timevis i trafik en sommer eftermiddag.
Og ligesom hele Provence fremstiller de vin her, selvom de er i mindre skala end mange af de indre sektorer i regionen. Det er en betegnelse med kun 12 vinproducenter og 215 hektar (ca. to tredjedele af størrelsen på Central Park) og var en af de første AOC'er, der blev oprettet i Frankrig tilbage i 1936 sammen med Sauternes og Châteauneuf du Pape.
Otte år senere, og det er stadig en undtagelse. Dette er jord, der kan sælges ekstremt rentabelt til boligudviklere, der er sultne på at bygge smarte feriehuse, da huspriserne her er omkring 40% højere end det franske gennemsnit.
Loven, der beskytter landet, er blevet strammet siden oprettelsen af nationalparken Calanques i 2012, og det er nu Frankrigs eneste betegnelse, der ligger helt inden for beskyttet parkområde.
madam secretary sæson 3 afsnit 21
Og i modsætning til resten af Provence tager rosé bagsædet - 71% af produktionen er baseret på blandinger af de hvide druer fra Marsanne og Clairette med varierende akkompagnement af Ugni Blanc, Terret Blanc, Sauvignon Blanc og Bourboulenc.
Woolf er næsten helt sikkert hvorfor det er vine, som jeg har elsket i mange år, lige siden jeg flyttede til Frankrig, og det er flasker, som jeg når ud til - sammen med de hvide i det nordlige Rhône, Rueda, Priorat - i de koldere måneder .
De er perfekte, når sommeren blødgør til efteråret, og deres rigtigt slående kollision af citrus, vilde urter og saltopløsning giver et perfekt tilbehør til risotto med butternut squash, vilde champignonterter, røget fisk.
I sommer gik jeg tilbage til Château de Fontcreuse, der ejes af den charmerende Jean-François Brando, og stillede sine smukke hvide op mod naboer Clos d'Abizzi, Domaine de la Ferme Blanche og Domaine Saint Louis og Clos Sainte Magdeleine, som alle producerede hvide, der brister med denne karakteristiske blanding af aromater.
Der er adgang til de fleste direkte fra de få hovedveje, der fører ned til Cassis langs Cap Canaille-skråningerne, 400 meter den højeste kystklint i Frankrig, men jeg var mest begejstret for at besøge Clos Sainte Magdeleine, gemt ned, hvor klippefladen møder hav.
Clos Sainte Magdeleine: der er værre steder at have en vingård. Billedkredit: Jonathan Slack, Clos Sainte Magdeleine, 2016.
små mennesker store verden nye afsnit
Det er inden for gåafstand fra hovedhavnen, stort set ved siden af den to-stjernede Michelin-restaurant Villa Madie, men ned ad en lille sidevej, der er umulig at finde uden lidt insider-viden.
Det er også hjemsted for præsidenten for AOC Cassis, Jonathan Sack-Zafiropulo, fjerde generation af en græsk industrifamilie, der flyttede til Marseille i 19thårhundrede og Cassis i 1920'erne. Som 40-årig er han en del af den yngre generation, der fornyer interessen for betegnelsen.
Jeg ville ønske, at mine oldeforældre havde været kloge nok til at købe denne ejendom. Afsondret bag høje kalkstensvægge sidder et sennepsgult Art Deco-slot ved siden af store underjordiske kældre, der dateres tilbage til 1850'erne.
Vineyards at Clos Sainte Magdeleine i Cassis, Provence. José Nicolas / Clos Sainte Magdeleine, 2016.
Men det er vinstokke, der tager vejret væk. Uanset om det er på kalkholdige terrasser, der stiger over hovedbygningen eller på deres egen lille halvø, der stikker ud i Middelhavet, har de alle perfekt havudsigt med briser, der ikke kun giver jodslikningen så karakteristisk for disse vine, men den rensende luft, der gør organisk vinavl sådan et opnåeligt mål.
lov og orden svu sæson 20 afsnit 4
Sack-Zafiropulo opdrætter alt organisk her (noget der gælder for 70% af vinmarkerne i Cassis) med stigende biodynamisk praksis og fremstiller kun hvide og Cinsault-dominerede roser. Appellationen har en 3% spredning af røde, men han foretrækker at 'gå til Bandol for mine rødvine'.
‘Cassis har været kendt for sine hvide vine lige tilbage til 16thårhundrede, da familien Albizzi flyttede hit fra Firenze, ”fortæller han mig, da vi leder ud til vingårdens længste hjørne og læner os over de lave mure for at se teenagere hoppe fra klipperne ned i havet nedenfor.
'Indtil Phylloxera var det domineret af søde vine fremstillet af Muscat-druen og da de blev genplantet i 20thårhundrede valgte vinproducenterne, inklusive min oldefar, at fortsætte med hvide druer, men denne gang til tør vin. '
Dette er hvide vine, der kan ældes og udvikle et honningkrydret safrankrydderi i Clos Sainte Magdeleine 2011, som vi prøvede (noget, som Sack-Zafiropulo har fanget i de yngre vine med sin cuvée Bel-Arme, der gennemgår malolaktisk gæring 'for at blødgøre surhed og vise den gastronomiske side af disse druer ').
Og de er også en stor del af, hvorfor Cassis har formået at bekæmpe de mørkere overdrivelser af turisme. Sammen med fiskeri hjælper vinindustrien de lokale modstå udviklerne og holde Cassis en arbejdsby med helårsindustri.
Noget der gør denne blege Provence fodnote værd at fejre endnu mere.
Flere artikler som denne:
De mest populære rødvine fra Provence: resultater fra panelsmagning
Det handler ikke kun om rosé ...
Chateau d'Yquem
Anson: Château-ejere dominerer den nye franske rigliste
Hvis du vil gøre det i det franske højsamfund ...
Betal og vis: Yachter fortøjet ved 'billionaires'quay' i Port Vauban, Antibes. Kredit: David Reed / Alamy
Anson: Vine, som milliardær-superyacht-ejere drikker
Inde i en milliardærers legeplads ...
antm cycle 22 episode 10
Auberge la Reine Jeanne.
De mest populære restauranter i Provence valgt af vinproducenterne
Find ud af, hvor vinproducenterne i Provence går ud til middag ...
