- Højdepunkter
- Vinlegender
Hvad gør dette til en vinlegende?
Vinlegender: M Chapoutier, Le Pavillon, Ermitage 1991, Rhône, Frankrig
- Producerede flasker 9.000
- Sammensætning 100% Syrah
- Udbytte 15hl / ha
- Alkohol 13,5%
- Frigivelsespris 160 franske franc
- Pris i dag £ 467
En legende fordi ...
I 1988 overtog Michel Chapoutier kontrollen over denne fornemme Rhône-producent i en slags familiekup. Han foretog hurtigt radikale ændringer, såsom at smide gamle kastanjetønder og bevæge sig hurtigt mod biodynamisk landbrug. En anden nyskabelse var frigivelsen af meget begrænsede luksuskuvéer fra de øverste appelleringer, såsom hvide og røde Hermitage, Côte-Rôtie og Châteauneuf-du-Pape, alt sammen fra meget gamle vinstokke. Nogle af disse vine blev alderen helt i ny eg. De gjorde øjeblikkeligt indtryk og blev hyldet som blandt de største vine i Rhône-dalen.
Ser tilbage
Dette var en periode med flux i Chapoutier, hvor Michel satte sit præg med stor energi for ikke at sige hensynsløshed. I slutningen af 1980'erne solgte de store, burly, noget rustikke vine ikke længere, og konkurs truede. En kontantindsprøjtning fra den amerikanske importør reddede dagen, men til gengæld blev Michel opfordret til at tage kontrol og implementere sine innovative ideer. Nye aftapninger viste mere præcision og friskhed, mens de specielle cuvéer tiltrak opmærksomhed - ikke kun på grund af deres høje priser. Revolutionen skulle fortsætte med erhvervelsen af vinmarker i Provence og Australien.
Årgangen
Der var en tendens til at undervurdere 1991, da 1988, 1989 og 1990 alle var solrige og varme. Efter en kold forår var sommeren behagelig, men ikke særlig varm, og der var noget regn ved høsten, så avlerne var opmærksomme på råd. Plukning af denne vin fandt sted den 10. oktober, og lave udbytter gav fin koncentration. Oprindeligt opfattet som en let årgang, blev det senere klart, at vine fra de bedste steder, såsom Le Pavillon, havde betydelig opholdskraft.
Terroiren
Druerne stammer fra vinstokke omkring 70 år og stammer fra de ældste planter i Les Bessards lieu-dit nær toppen af Hermitage-bakken. De plantes på dårlige sedimentære jord over en granitbund. Denne sektor giver, hvad der sandsynligvis er de mest strukturerede vine fra Hermitage-bakken.
Vinen
Druerne blev fjernet, før de blev behandlet med en kuvering på fire uger i en gammel og uforseglet egetræskar. Ekstraktion blev opnået ved at stanse hætten en eller to gange om dagen. Fermentering fandt sted ved en temperatur, der ikke oversteg 32 ° C. Efter at vinen var gæret til tørhed blev den alderen i 12 måneder på ældre tønder erhvervet fra Drouhin i Bourgogne. Der blev ikke brugt nogen pressevin, og den blev aftappet uden filtrering.
Reaktionen
I 2017 skrev Matt Walls: 'Stadig seriøst koncentreret og forbliver bemærkelsesværdigt ungdommelig - dette vil vare fra nu til 2040 med lethed.'
Samme år kommenterede Jeff Leve: ‘Kraftig, stor, fyldig, rig og dyb. Tro det eller ej, jeg tror, det har brug for mere tid til at udvikle sit fulde potentiale. Dette er virkelig sådan en supervin. '
