Kredit: Foto af Q.U.I på Unsplash
- Spørg Karaffel
- Højdepunkter
I det sidste årti har orange vin gennemgået en hel transformation med hensyn til forståelse og omdømme.
Gå et par år tilbage, og de, der vidste om denne 'tredje' vinfarve, så den som niche, ledet af obskure tøflefidlere i bakkerne i det nordlige Italien, Østeuropa og videre.
chicago med sæson 2 afsnit 1
Nu er det overalt suppe og forkæmpet i trendy 'taprum' i byens centrum, hvor moderne indvendige drikker det med glasset fra Enomatics og diskuterer hudkontakt.
Okay, så dette er ekstremerne, men det er rimeligt at sige, at appelsinvin nu er en stil, der bliver mere og mere almindelig blandt vinsmagere og kan findes på restaurantens vinkort, gastro pub-tavler og hylderne hos kræsne indiehandlere. Du kan endda finde det i Adsa.
Men hvad gør det orange? Skriver til Karaffel i 2015 , orange vinekspert og forfatter af Amber Revolution: Hvordan verden lærte at elske appelsinvin Simon Woolf definerer det som 'effektivt ... en hvidvin lavet som om den var en rød.'
Han tilføjer: 'Udtrykket bruges i stigende grad om hvide vine, hvor druerne blev efterladt i kontakt med deres skind i dage, uger eller endda måneder. Resultatet adskiller sig ikke kun i farve, men er også markant mere intens på næse og gane, nogle gange med betydelige tanniner. '
Udtrykket selv, i modsætning til den vinstil, det beskriver, er relativt nyt. 'Det blev opfundet i 2004 af David Harvey fra den britiske vinimportør Raeburn Fine Wines, mens han arbejdede i Frank Cornelissens kælder i Siciliens Etna-region,' siger Woolf.
'Navnet er muligvis ikke ideelt, men denne stil har brug for sin egen kategori,' siger naturvinpioneren Saša Radikon fra vingården Radikon i Oslavia Friuli Colli. 'Hvis kunder bestiller en hvidvin, og det viser sig at være denne overraskende mørke farve, er de måske ikke så glade.'
Glæden ved orange vine - eller ravvin, et udtryk, som nogle foretrækker - er, at de kan kombinere rødvins vægt, struktur og kompleksitet med hvide friskhed og verve.
Woolf er hurtig til at påpege, at farven kommer fra huden på druerne og ikke fra oxidation, hvilket er en almindelig misforståelse.
'Selv om vinfremstillingsstilen ofte er oxidativ (åbne eg- eller plastgærere er populære), forsegler producenterne typisk kar efter gæring for at sikre, at vinene forbliver friske,' siger han.
Orange crush
I 2020 fremstilles appelsinvin i de fleste vinproducerende lande rundt om i verden fra Swartland i Sydafrika til - ja, selv denne fra Orange i Australien - men det er i de traditionelle 'orange hjerteområder' i Georgien, Slovenien og Italien, hvor nogle af de mest værdsatte eksempler kan findes.
‘Teknikken kan være vanskelig at trække uden betydelig vinfremstillingsevne og erfaring. Meget få producenter i den nye verden har været modige nok til at prøve, ”siger Woolf.
Top orange vine at prøve:
Vine nedenfor er blevet smagt af Decanter-eksperter
Bemærk: Denne artikel er blevet opdateret efter oprindeligt at inkludere en Vin Jeaune, som ikke er en orange vin.
