Hvad er grøn høst? Kredit: RossHelen redaktionel / Alamy Stock Photo
- Spørg Karaffel
- Vin rådgivning
Og hvorfor er det vigtigt for nogle vine ...?
scott disick sov med søstre
Hvad er grøn høst? Spørg Karaffel
Grøn høst er processen med at fjerne ekstra drueknopper fra en vinstok med det formål at afbalancere bladareal og frugtvægt for en afgrøde, der kan opnå bedre modenhed.
Hvorfor er dette vigtigt?
'Bladene udfører fotosyntese, der producerer sukkerarterne, der gør det muligt for druerne at modnes, så hvis der er for mange druer og ikke nok blade, vil vinstokken kæmpe for at modne bærene,' sagde Chris Foss, leder af vinafdelingen ved Plumpton College.
Med færre druer kan smagene blive mere koncentrerede.
'Dette er især vigtigt i vinstilarter, hvor du søger koncentreret frugtsmag og krop - såsom fyldige røde - og også i de sene modningsår,' sagde Foss.
'Normalt gøres det i hånden, når druerne gennemgår veraison, så producenten kan få øje på de klaser, der er mindre avancerede end de andre.'
Se også: Vinstoks livscyklus - spørg Decanter
Dette kan gøre grøn høst til en dyr proces, og praksis findes derfor mere generelt i Præmie vine.
I den seneste tid Karaffel Wine Legend artikel om Vinedo Chadwick 2000 , Stephen Brook bemærkede, at 'grøn høst sikrede udbytter blev reduceret til et niveau, der opretholdte frugtkoncentration og modenhed'.
Hvornår skal man ikke gøre det
Foss sagde: 'Jeg vil ikke opfordre engelske vinproducenter til at gøre det i år, undtagen på druer bestemt til stadig Pinot Noirs, da vi er mousserende vinproducenter, så vi ikke ønsker meget farve eller smag i vores basisvine - og det er et tidligt år . ’
'Hvis alt går godt, vil den ekstra frugt forsinke modningen, men i et tidligt år modnes frugten stadig.'
