- Magasin: Udgave af december 2015
- Smag hjem
Med Cabernet Franc , meget forskellige mikroklimaer og terroirs fører til meget forskellige vine. Loire Cabernet Franc-vine bærer præg af deres køligere nordlige klima forfriskende og frugtagtig, Chinon , Bourgueil og Saumur-Champigny er svære at slå, selvom nogle kan være for grønne til mange ganer.
Budd's markante ejendom: Château de Villeneuve
Jean-Pierre Chevallier er enstemmig i sin stræben efter kvalitet for både hans Saumur-Champigny (100% Cabernet Franc) og Saumur Blanc ( Chenin Blanc ).
Hans vigneron-forældre købte det 25 hektar store Château de Villeneuve i Souzay-Champigny i 1969. De restaurerede slottet, der til dels stammer fra 1577, og købte kældrene under slottet tilbage for mousserende vinhus Veuve Amiot for 12 år siden. Arbejdet med at installere et vinfremstillingsanlæg, der er klar til 2016-årgangen, er startet, før vinene blev fremstillet i nabokommunen.
luksushoteller bordeaux vinregion
I 1993 overtog Chevallier fuld kontrol. Han markerede sin ankomst med den første frigivelse fra den fem hektar store vingård Le Grand Clos - nu konsekvent en af Loires bedste Cabernet Francs. Kvalitet starter med omhyggeligt arbejde i vingården. Siden 1999 er hver flok i Le Grand Clos blevet formet - beskærere klipper 'vingerne' og sørger for, at klaser er godt adskilt.
love and hip hop hollywood sæson 1 afsnit 3
I årenes løb har Chevallier ændret stilen på sin Cab Franc. ”I 1990'erne plukkede jeg druerne, da de var meget modne, brugte meget ekstraktion, og vinene var mere mærket med træ. Le Grand Clos-årgangene 1995 og 1996 havde 14% alkohol - i dag ser jeg efter 13%. Vi har været fuldt organiske siden 2013, og nu er vores druer fænologisk modne ved lavere sukkergrader.
‘I dag ser jeg for at plukke min Cabernet Franc, når druerne er modne, ikke overmodne, og bruger forsigtig ekstraktion. Jeg vil have, at mine vine er typiske for Loire - frisk frugt, bløde tanniner med lethed og friskhed på finishen. 'Le Grand Clos var ældet i tønde, men bruger nu omkring 14 måneder på 12 hektoliter trækande for at reducere træ indflydelse.
Vinen ældes glimrende - vinder i kompleksitet. Min svindende bestand fra 1995 og 1996 er nu forbeholdt specielle lejligheder. Heldigvis kan de seneste årgange nydes yngre end tidligere eksempler.
skamløs sæson 7 afsnit 11 opsummering
En af de mest imponerende ting ved Chevallier er hans insistering på, at han kun frigiver Le Grand Clos, når han er tilfreds med, at den er af tilstrækkelig kvalitet. Hvis ikke, er det og Vieilles Vignes inkluderet i domænevinen. Dette betyder, at i 'ikke-årgange' er den 'basale' cuvée ofte bemærkelsesværdig god - og stor værdi
Jim Budd er Decanter World Wine Awards Regional formand for Loire.
