- Højdepunkter
Decanter's smagsdirektør Christelle Guibert deltog i en sjælden lodret smagning af Taittinger's Comtes de Champagne, fra en privat samling ...
For de fleste af os fremkalder Champagne fester, glamour og særlige lejligheder. Sjældent tænker det på den forblæste svenske by Malmö.
Rul ned for Christelles smagsnoter og scores
Men her er vi samlet, 17 heldige gæster, til en ekstraordinær lodret smagning af Taittinger's Comtes de Champagne. Dette er takket være vores vært Marina Olsson, medlem af Tasting Group Gomseglet Wine & Champagne Connoisseurs, og hendes omfattende private kælder.
Nu løber den til mere end 800 forskellige champagner, skal den rangeres som en af de største samlinger i verden.
'Det fik mig til at indse, at vi drikker vores Champagne alt for ung'
Vitalie Taittinger var også til stede og sluttede sig til familievirksomheden efter at have studeret kunst. Champagne kan være en del af hendes daglige liv, men denne lodrette var en avant-premiere.
En smagning af 27 årgange af Comtes de Champagne er uhørt. Mange af flaskerne kom fra Marinas private kælder, og nogle blev hentet til arrangementet fra importører i Sverige og London.
For første gang blev en flaske (1993) købt på auktion fra en restaurant i Sverige. Fra de 27 flasker blev ikke en oxideret eller i dårlig stand.
Champagnerne blev serveret blinde i flyvninger på fire til seks vine. En del af det sjove var at gætte årgange, og det gjorde smagningen udfordrende, ofte givende, men vigtigst af alt en god uddannelsesmæssig oplevelse.
For at tilføje et twist til denne begivenhed var en ringetone også skjult blandt de andre. Da vi sluttede dagen med Taittinger 1970 fra Marinas private kælder, fik det mig til at indse, at vi ofte drikker vores Champagne alt for ung. Meget få hvide vine i verden kan aldre så yndefuldt som dem, vi har smagt.
Fortsæt med at læse nedenfor
Christelle's Comtes de Champagne-smagsnoter
Champagne Taittinger
Taittinger er et af de få huse, der stadig er familieejet, men rejsen var ikke ligetil. Det oprindelige hus blev grundlagt i 1734, men Vitalies oldefar, Pierre Taittinger, erhvervede huset i 1931.
Efter hans pensionering overtog hendes bedstefar, François Taittinger. Hans brødre Jean og Claude sluttede sig til virksomheden i henholdsvis 1946 og 1949, og efter François 'tragiske død overtog Claude ledelsen og ledede virksomheden fra 1960 til 2005, da den blev solgt til Starwood-gruppen.
I løbet af det år havde Vitalies far, Pierre-Emmanuel, der arbejdede i Taittinger, kæmpet hårdt for at købe Champagne-huset. Et år senere var Taittinger tilbage i familiens hænder takket være støtten fra avlerne og Union Champagne.
Samme år sluttede Vitalie og bror Covis sig til deres far - hun er marketing- og kommunikationsdirektør, mens han er eksportdirektør.
Optællinger af Champagne
Comtes de Champagne blev udelukkende fremstillet af Chardonnay og blev introduceret i 1952, og indtil i dag har Taittinger udgivet 36 årgange af denne luksuriøse cuvée, med den 37., 2007, der frigives næste år.
Druerne kommer fra de store cru landsbyer i Côtes des Blancs, hovedsagelig fra Avize, Mesnil og Oger, men også nogle druer fra Chouilly og Cramant.
Årgangene fra 50'erne blev lavet i tønder, men i 60'erne og 70'erne blev disse udskiftet med rustfrit stål. Chef de caves Loïc Dupont genindførte egetønder i 1988.
Vinen gennemgår fuld malolaktisk gæring og bruger mellem fem og ti år på bær, afhængigt af årgang. I dag er doseringen omkring 9 g / l takket være de producerede modere druer sammenlignet med 15 til 16 g / l i 1970'erne.
Med en samlet produktion på omkring 150.000 til 300.000 flasker forbliver Comtes de Champagne en af de mere eksklusive deluxe cuvéer, især sammenlignet med Dom Perignon, som menes at have en produktion på omkring seks millioner flasker.
