Kredit: Getty / Carles Rodrigo
- Forfremmelse
Der er dyrket druer og vin fremstillet i Valencia i flere tusinde år. Fønikerne introducerede vinstokke i Spanien et stykke tid mellem 4000 og 3000 f.Kr., mens de romerske forfattere Juvenal og Martial nævnte vinene fra Saguntum (nord for Valencia by) i det 2. århundrede f.Kr. Det er slående, at alle disse århundreder senere er vine ikke nær så kendt internationalt, som de burde være baseret på deres kvalitet.
Måske er det klimaet, strandene og den gastronomiske appel, der dominerer Valencias image. Når alt kommer til alt er det her, du kommer for at spise paella. Borgerne forsvarer deres risret kraftigt, ligesom de gør deres ris, som har sin egen betegnelse og tegner sig for to tredjedele af Spaniens samlede risproduktion.
Denne region er også hjemsted for de mindeværdigt saftige valencianske appelsiner og knolde kendt som tigernødder, som er lavet til den søde og mælkeholdige drink horchata de chufa. De har også deres egen consejo regulator.
Hvis der er en vin, der er blevet identificeret med Valencia, så har det historisk været Moscatel. I de fleste tilfælde er det Moscatel de Alejandría, der har domineret det offentlige image, en sort, der ofte betragtes som den totalt mindre glamourøse fætter til Muscat Blanc à Petits Grains.
Føj til dette Valencias position på Middelhavskysten, hvilket helt sikkert betyder, at det er for varmt og solrigt til god vinproduktion og med sikkerhed vil lide under klimaforandringer. Alt i alt ikke en lovende begyndelse for en vinregion, der ønsker at gøre sit navn. Alligevel rejse på tværs af DO, og du bliver nødt til at tage en sweater såvel som en solhat. Der er kølige zoner med kølige nætter og sne om vinteren.
lov og orden: Special Victory Unit sæson 20 afsnit 7
Gør Valencia et overblik
Grundlagt Vinstatut godkendt 1932 DO Valencia oprettet 1957
Vingårdsområde 13.000 ha
Årlig produktion Omkring 700.000 hl
Vingårde 101, hvoraf halvdelen er flaskevin
Producenter 85% er medlemmer af kooperativer
Klima Middelhavet med risiko for storme om sommeren og efteråret. Gennemsnitlig nedbør 500 mm, hovedsageligt oktober-december
Gennemsnit af solskin 2.700 timer
Vigtigste druesorter Hvid: Moscatel, Merseguera, Malvasia, Macabeo. Rød: Tempranillo, Garnacha og Garnacha Tintorera, Monastrell, Cabernet Sauvignon
Omkring regionen
Der er fire zoner at besøge. Den første, og med det største potentiale, der stadig skal udforskes, er Alto Turia. Nordøst for Valencia by ligger vinmarkerne omkring de øverste dele af Turia-floden. De spænder fra 700 til 1.200 meter i højde, hvilket giver DO forskellige kølige områder med kølige vintre. De vigtigste sorter her er Merseguera og Macabeo (begge hvide). UNESCO har for nylig anerkendt Alto Turia som et biosfærereservat.
Den anden er Valentino, øst for Turia-floden, med vinmarker på 250-800m. Valentino var den store zone for appelsiner, men forretningen mislykkes i lyset af konkurrencen fra Marokko, så der er blevet fornyet plantning af vinstokke. De vigtigste hvide er Macabeo og Merseguera, samt Chardonnay og Semillon reds er forskellige, hvilket afspejler rækkevidden af jord og mikroklima - Garnacha, Garnacha Tintorera, Tempranillo, Cabernet Sauvignon og Merlot.
Det traditionelle hjerte i Valencia er den solrige Moscatel-zone på 150-400 m, åben for Middelhavsbrisen. Som navnet antyder, er det her druen Moscatel vokser. Ud over de klassiske søde vine, der er tilsat 15% abv, producerer den også tørre og mousserende vine.
Endelig er den sydligste og på mange måder den mest fascinerende zone Clariano på 400 til 700 meter. En del af dette område ligger tæt på Middelhavet, hvor hvide sorter dominerer, men der er noget Garnacha Tintorera. Den anden del er, hvor Monastrell, Garnacha Tintorera, Tempranillo og Syrah hersker. Det er en slående zone med masias, store landejendomme med fast ejendom i modsætning til så mange regioner med minifundia, hvor avlerne lever på små vinmarker.
Indfødte druer
Der er helt sikkert Chardonnays, Merlots, Cabernets, Semillons og lejlighedsvis Viognier i vinmarkerne over Valencia. Senere er genoplivningen af de traditionelle sorter, der drager fordel af ekspert vinavl. Merseguera, hjemme i Alto Turia, er en senmodnende sort og blev typisk høstet tidligt for at undgå efterårsstormene. Som et resultat var det vanskeligt at opnå 11% alkohol. Dagens vinavl betyder, at den mere normalt ligger på 12% eller 12,5%.
Verdil, der nu findes i Clariano-zonen, var næsten forsvundet til fordel for det lettere at dyrke Malvasia. Med sin tykke hud og sene modning var den ikke populær hos producenterne. Ligesom Merseguera er det diskret i aromatiske stoffer, men har en fyldigere krop. Både Verdil og Merseguera er en del af hvidvinsoplevelsen, der drives af en interesse fra restauranter i fyldigere, mere gastronomiske hvide. Daniel Belda, grundlægger af den samordnede vingård, er navnet forbundet med Verdils vækkelse såvel som overgangen fra bulkvin til flaskevin.
I tilfælde af røde findes Garnacha Tintorera bredt i vinmarker. Det er vigtigt at bemærke, at dette ikke er en variant af Garnacha, det er snarere den teinturier drue Alicante Bouschet (teinturier druer har rødt kød). Alicante er dog navnet på DO's næste nabo, så Garnacha Tintorera, 'Tintorera' eller 'Garnacha' forbliver, og forvirringen hersker.
De store virksomheder i DO, der byggede områdets eksportprofil, var Vicente Gandía og Murviedro. Vicente Gandía (1885) var den første til at flaske vin i Valencia og forbliver DO's største vingård. Murviedro blev grundlagt i 1927 af Schenk-gruppen. Drivkraften for Murviedros vækst i mange år var dens tekniske direktør Pablo Ossorio. I 2006 etablerede han og to venner Hispano + Suizas for at fremstille prestigevine, og han blev udnævnt til Valencias vinproducent for året i 2008. Han har også været konsulent for den smukt beliggende Vegamar siden 2014.
Valenciansk vin er bestemt på vej. Det har muligvis endnu ikke fundet sin plads som en god vinproducent på internationalt niveau, men der er nye vingårde, der bryder igennem, hvoraf mange stadig finder distribution uden for Spanien. Hvilken bedre grund til at booke en ferie til Valencia for at finde vinene på deres hjemjord?
Kooperativerne
Traditionelt, som i mange dele af Spanien, dominerede kooperativerne i Valencia, og praktisk talt hver by og landsby havde sit eget samarbejde. I dag er nogle avlere nødt til at forgrene sig alene, mens resten udgør færre, større og mere professionelle virksomheder. Normalt producerer de olivenolie og mandler og kører tankstationer samt forvalter vinmarker og producerer vin i bulk og flaske. Bonusen er, at de fleste af dem nu har dygtige ledere, herunder en tidligere teknisk direktør for Domecq hos El Villar.
El Villar ligger i Alto Turia-underzonen og er et typisk eksempel på den nye generation af store kooperativer. Af sine 1.300 medlemmer er 300 drueavlere, der arbejder på 1.200 ha vingård på 400 til 700 meter. Omkring 70% af produktionen er vin omkring fem millioner flasker.
El Villar ser en del af sin rolle som at forhindre opgivelse af jorden og hjælpe med at genoprette vinstokke. Efterhånden som dets medlemmer bliver gamle, forvalter det plotene for dem og fører tilsyn med genplantning. I vingården har den en alsidig produktion, der sørger for alt fra kork til skruelåg og bag-in-box. El Villar eksporterer til 21 lande, hvor en af sine bestsellere er Tempranillo-Merlot-blandingen Toro Bravo, der sælges i Canada.
I Moixent, i hjertet af Clariano-zonen, ligger Sant Pere med 1.000 medlemmer. Javier Revert, vinmager hos Celler del Roure og i hans eponyme forretning, konsulterer her. Co-op producerer ærlige vine med god værdi, bedre end normalt. Forbindelsen med Celler del Roure viser klare fordele med hensyn til vinfremstilling, strategi og markedsføring. Min yndlingsvin fra dette samarbejde er den nyeste, Sant Pere Vinyes Velles.
hvordan man slipper af sted med en morder sæson 4 afsnit 7
Vinos de la Viña dateres tilbage til 1944, selvom en af sine medlemsvinmarker stolt henviser til sin tilstedeværelse på et florentinsk kort fra 1450'erne. Holdet har en omfattende (2.400 ha) forretning, hovedsageligt i Clariano, og tager også tankstationer og oliven ind. Vinos de la Viña har brug for at udvide sine bygninger, men holdes i øjeblikket op af arkæologer, der har fundet flere rester af de tidlige folk (4. århundrede f.Kr.), der boede - og lavede vin - i området. Et af co-op-projekterne er Los Escribanos med 60-årige, tøropdrættede vinstokke fra Monastrell og Garnacha Tintorera, der er dyrket på 800 m. Den rådgivende vinproducent er Norrel Robertson MW, en skott af fødsel, der nu bor og arbejder i Spanien .
På tværs af DO Valencia bliver kooperativerne mere tilpasset til at fremstille vin på flaske til markedet. Co-op i Godelleta producerer for eksempel kun Moscatel og fokuserer på bulkvin, men med ændringer i forbrugernes smag lancerede den for nylig Silencio. Denne dejlige drue Moscatel er en solrig drink, der tiltrækker en ny generation til vin.
Valencia: navne at vide
Baldovar 923
På tværs af DO udtrykker mange producenter og kooperativer en klar følelse af socialt ansvar: en pligt til at genoprette vinmarker, sikre beskæftigelse i landsbyer og genopbygge samfund. Baldovar 923 begyndte med to fædre, der mødtes på deres børns skole, med en idé om at producere noget fra jorden. Oprindeligt i 2016 arbejdede de i det lille forladte landsbysamarbejde uden rindende vand eller elektricitet ved hjælp af billygter til at belyse interiøret. I dag er vingården mere professionel. Deres bjergvinmarker på 900m-1.200m er på kalkholdige jordarter med temperaturer, der kan klatre fra 6 ° C til 30 ° C om få timer. Det kunne ikke være længere væk fra Valencia-klichéen. Meget lovende.
Pablo Calatayud
Pablo Calatayuds Celler del Roure er en smukt restaureret masia højt oppe i Clariano, som han købte i 2006. Han er berømt for skattekammeret på 40 eller deromkring store (4.000-liters) tinajas, som han opdagede på sin ejendom. Ligesom de georgiske amforaer er de begravet op til deres hals for at sikre minimum iltindtrængning og maksimal termisk kontrol. Der er ikke noget eksperimentelt med de fine vine, der er fremstillet her. Calatayud har haft travlt med at pode over det allerede eksisterende Tempranillo, Cabernet og Merlot for at gendanne lokale sorter. Han er en stor repræsentant for zonen, dens historie og arkæologi og landbrugssamfundets fremtid.
Diego Fernandez Pons
Diego Fernández Pons var Valencian Winemaker i 2018 og er etableret som en vinfremstillingsrådgiver og underviser på tværs af DO. Hans eget projekt er Lo Necesario, som er den minimale interventionsdel af et familieprojekt med økologisk produktion, der også inkluderer vermouth og øl. Han administrerer Bobal med gamle vine med stor dygtighed til at skabe vine af elegance fra den ofte rustikke drue. En at se på.
Bruno Murciano
Tidligere Bedste Sommelier i Spanien, Bruno Murciano har specialiseret sig i vine fremstillet af Bobal. De kommer fra hans biodynamiske vingård i Caudete de los Fuentes i området Requena-Utiel i Valencia-provinsen. Las Blancas er et nyt projekt for Murciano - en blanding af de lokale hvide Merseguera, Moscatel, Malvasia og Macabeo.
Javier Revert Viticulturist
Javier 'Javi' Revert konsulterer som vinmager hos Celler del Roure og co-op af Sant Pere. En lokal, han har travlt med at gendanne sin oldefars meget gamle vinmarker. Hans fokus er de stejle skråninger på 900 m eller mere, hvor han også genplantes langsomt men støt. 'Jeg vil have en fornemmelse af terroiren,' siger han og forklarer, hvorfor han ikke specialiserer sig i vine med en sort. Hans hvide flervareblanding er gæret i rustfrit stål og ældes derefter del i tønde og del i glas demijohns. Det skal ikke fungere, men det gør det. Sensal er en delikat og seriøs blanding af lokale røde Monastrell, Pan y Carne, Arcos og Garnacha, mens Simeta er en vingårdsvin fra den lokale røde Arcos, gæret i barrique og ældet i tinaja. Meget elegante vine.
Det bedste af Valencia: Evans deler sine bedste anbefalinger
Baldovar 923, Rascaña 2018 94
£ 16,45 (2017)
Denne orange vin - en blanding af den lokale Merseguera og Macabeo - blev gæret på skind. Aromatisk med aromaer af grapefrugtskal og forfriskende sprød med en salt afmærkning. De høje vinmarker (op til 1.200 m) er organiske i omdannelse. Drikke 2019-2022 Alkohol 12%
Javier Revert, Micalet 2018 93
£ 24,50
Hovedsagelig Tortosí og Trepadell med lokale druer Malvasía, Macabeo, Merseguera og Verdil. En tredjedel er ældet i gammel eg, men Revert favoriserer aldring af flertallet i demijohns. Kompleks med noter af stikkelsbær og grøntsag. Frisk, saltvand, struktureret, lang. Drikke 2019-2022 alk 14%
Casa Los Frailes, Blanca de Trilogy 2018 90
N / A UK
Aromatisk (fra Muscat à Petits Grains og Sauvignon Blanc), forfriskende (Sauvignon og Verdil), den perfekte sommervin. Der er noget struktur, men ingen eg. Drikke 2019-2021 alk 13,5%
Hispano Suizas, Impromptu Rosé 2018 88
209,00 kr
Diskrete aromaer på denne Pinot Noir rosé, men ganen er pænt frugtagtig med saftige jordbærnoter og lys syre. Gæret i ny amerikansk eg for at give ekstra interesse med en delikat vaniljetone. Drikke 2019-2022 alk 13,5%
Celler del Roure, Safran 2018 91
£ 14,83 (2017)
En klassisk 'vino de sed' eller 'vin de soif'. Lavet af 100% Mandó, det er saftigt med dejlig syre. Drik det køligt perfekt med pølser. Vokset organisk, gæret og ældet i tinajas (amforaer) begravet under jorden. Drikke 2019-2021 alk 12,5%
Det Nødvendige, Terrazas de La Cierva 2016 91
N / A UK
En organisk Bobal med en enkelt vingård dyrket på 900 m, gæret i beton, ældet i egetræ og betonæg. 'Jeg laver kun 'lo necesario', siger Diego Fernández Pons om sin minimalinterventionelle vinfremstillingsstil. Dette er fyldigt, krydret og lidt rustikt med en fin elegant finish. Drikke 2019-2022 alk 14%
Rafael Cambra, La Forcallà de Antonia 2017 91
£ 12,95
teen mom 2 sæson 7 afsnit 14
En sjælden godbid: Forcallà er en af de sorter, som Rafael Cambra har fået. Ikke-podede, tøropdrættede busk vinstokke giver blomsteraromater og en livlig, fyldig, solbærgane. Drikke 2019-2022 alk 14,5%
Sant Pere, Vinyes Velles Tinto 2017 91
N / A UK
Gammelt buskvin Monastrell (80%) med Cariñena: strålende saftigt og smidigt, men med en fast struktur og en elegant tone af mineralitet. Lagret i beton for at bevare den slående frugtkarakter. Drikke 2019-2022 alk 13%
Smal, La Tribuna 2018 90
N / A UK
En blanding af Garnacha, Monastrell og Syrah, der afslører frugtkarakter af blåbær, tranebær og solbær. Vingården blev startet af brødre, nu drives den af deres børn, alle fætre. Drikke 2019-2022 alk 14%
Dominio los Pinos, DX Roble 2017 90
£ 13,95 (2016)
Aromatisk, fyldig og saftig. Monastrell og Cabernet, dyrket af en langvarig vingård med tradition inden for økologisk landbrug. Har en fin, lidt vild karakter. Drikke 2019-2022 alk 13,5%
Bodegas Nodus, Chaval 2017 89
£ 8,50
Holdet hos Nodus har vinket Bobals tilbagevendende charme ud. Find brambles, mørke kirsebær, lidt krydderi manglen på eg giver den økologiske frugt til at synge. Drikke 20219-2021 alk 13%
Valsangiacomo, Cuva Vella 1980 92
£ 26,54- £ 35,50 / 50cl
Moscatel de Alejandría befæstede til 15% og opbevares i årevis i et stort 50.000-liters kastanjekar. Steg nødder, karamel, figner næsten som PX med masser af krydderier, plus en fjern hukommelse af unge frugter. Dejligt serveret koldt. Drikke 2021-2024 alk femten%
