Opus One-vinproducent Michael Silacci hævdede, at den høje alkohol i Californiens vin i dag er en bekymring, der udtrykkes 'mest i Europa'
kærlighed og hip hop miami sæson 2 afsnit 2
Læs vores opdaterede profil af Opus One-vine
Opus One-vinproducent Michael Silacci hævdede, at den høje alkohol i Californiens vin i dag er en bekymring, der udtrykkes 'mest i Europa'. Tale ved en lodret smagning i London i sidste uge, arrangeret af Institute of Masters of Wine, svarede Silacci på spørgsmål om den markante stigning i alkoholindholdet siden vinens første årgang i 1979.
Han tilskrev højere alkohol sundere vinstokke, varmere årgange og gær, der er mere effektive til at omdanne sukker til alkohol i vingården. Han erkendte også, at ”skind er vigtigere end sukker”, når man træffer beslutninger om, hvornår man skal plukke ved høsttid. Dette fokus på drueskindets smag og teksturmodning resulterer i frugt, der plukkes, når den er mere moden end tidligere år, hvor det primære eller eneste mål for modenhed var sukker.
Silacci, hvis første årgang på vingården var 2001, sagde, at han havde til formål at 'styrke traditionen og opretholde innovation'. Han påpegede, at den relative stigning i alkoholindholdet i Opus One var moderat i sammenhæng med andre Cabernet-baserede vine fra Californien (12,9% i 1979 sammenlignet med 14,4% for 2006-årgangen), og at dette er en tendens, der ikke er begrænset til Californien, men strækker sig til andre regioner, herunder Bordeaux.
Opus One blev født af den fælles vision for to af vinverdenens mest legendariske figurer: Baron Philippe de Rothschild, ejer af Château Mouton Rothschild, og Robert Mondavi. I 1981 blev et tilfælde af den første årgang af Opus One den dyreste Californiens vin, der hidtil blev solgt til $ 24.000. Robert Mondavi Winery's 50% andel i virksomheden blev overført til Constellation Brands ved overtagelsen i 2004. I dag forbliver Opus One fælles og ligeligt ejet med baronesse Philippine de Rothschild.
Smagningen fremhævede Opus One's udvikling og omfattede et udvalg af Silacis yndlingsårgange.
Opus One, Napa Valley (magnum) 1991
(13,5% ca. 93% Cabernet Sauvignon, 6% Cabernet Franc, 1% Merlot)
Dyb rubin-lilla. Næseintensiv, kabinet, røg, lidt dyr, tæt. Silkeblød gane med lys, frisk frugt, moden, men ikke varm. Lækker sort frugt sødme, ganske koncentreret. Surhedsgrad lav, men afbalanceret, tanniner meget glatte. Perfekt moden, men der er ikke travlt med at drikke dette. Lang, krydret finish. Sort peber, cassis, confit karakter. Fremragende. Drik op til 2020 (18,5 point)
Opus One, Napa Valley 2001
(14,2% ca. 87% Cabernet Sauvignon, 6% Merlot, 3% Malbec, 2% Cabernet Franc & 2% Petit Verdot).
Dyb, blank, ungdommelig farve. Næse af sort, figenfrugt, noget egetræ og læder og kakao. Ganen moden og fuld, med silkeagtige tanniner og virkelig store, modne, men friske frugter. Wow. Imponerende vin med dejlig sødme af smag. Alkohol viser lidt, men har ægte stjernekvalitet. Lang, tarry, salte, sort frugt finish. Fabelagtig. Drik op til 2025-plus. (18,5 plus point)
Opus One, Napa Valley 1995
(13,5% ca. 86% Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc, 5% Merlot, 1% Malbec)
Moderat farve, lys. Delikat næse, ikke særlig udtalt i starten, men dukker op til parfumerede violer og røde frugter. Ganen er også ret tilbageholdt og lys, rød snarere end sort frugt, bløde noter. Faste tanniner, men dette har ægte delikatesse og elegant modenhed. Lettere stil. Fremragende, frugtagtig længde. Fading overhovedet ikke. Lidt varmere alkohol. Lækker. Drik op til 2020. (18,5 point)
Opus One, Napa Valley 1987
(12,5% abv 96% Cabernet Sauvignon, 3% Cabernet Franc, 1% Merlot)
Mørk, moderat tæt farve. Intens, røgfyldt, læderagtig, moden næse (mere moden end 79?). Ganen har kraftig frugt med modne, jordagtige, læderagtige noter og faste, men integrerede tanniner. Mindre generøs frugt tilsyneladende sammenlignet med 1979. Krydret, ret tør finish. Alkohol virker højere, men stadig i balance. Vellykket, meget salte, mere streng stil. Drik op til 2018. (17 point)
Opus One, Napa Valley 2005
(14% abv 88% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot, 3% Cabernet France, 3% Petit Verdot, 1% Malbec)
Lys, blank, lilla-rubin farve. Næse kødfuld, kompleks og intens, klar, sortfrugtet, svedig, figgy og cassis. Noget lille udvikling tydelig. Gane sød, varm og moden med cassis, primær frugt. Ungdommelig og frisk i munden med godt afrundede tanniner. Varm, let finish, lang. Moden, moderne stil med god balance. Drik 2015-2022. (18 point)
Opus One, Napa Valley 2006
(14,4% abv 77% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot, 5% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot, 3% Malbec)
Lys, blank. Rig, frugtkagens næse, kompleks, egagtig. Silkeblød mundfølelse, mindre åbenlyst moden og tæt end 2005, elegant stil. Tanniner sprøde, alkohol varme, men dejlig friskhed på ganen. God, mineralsk, chokoladeagtig længde. Interessant og lækker vin. Drik 2013-2020. (18 point)
Opus One, Napa Valley 1997
(13,5% abv 82% Cabernet Sauvignon, 8% Cabernet Franc, 5% Merlot, 4% Malbec, 1% Petit Verdot)
Mid-rubin lilla. Næseudviklet, skarp, nyt læder, sort kirsebærfrugt. Ganerige, modne og garverige, med sød, læderagtig struktur og meget god frugtkoncentration. Varm og moden. Lette dyre noter og krydret, lang, moden, konfyt sort frugt, svampet finish. Meget godt. Drik op til 2020. (18 point)
Opus One, Napa Valley (magnum) 1979
(12,9% abv 80% Cabernet Sauvignon, 16% Cabernet Franc, 4% Merlot)
Stadig dyb og rubinfarvet, kun moderat gennemsigtig. Næse udviklet sig og kompleks med rige, tobak og moden blommefrugt og underskov aromaer. Ganen er glat og moden, stadig frisk, men fuldt moden. Svampede, jordede, salte noter her med sprød syre. Stadig masser af frugt tilbage. Dejlig friskhed på finishen, som er lang, vedholdende og kompleks. Ikke overmoden - plukket nødvendigvis tidligt på grund af regn i september. Lækker. Drik op til 2015. (17,5 point)
