Kredit: Gay Dyson / Unsplash
- Spørg Karaffel
- Opskrifter
'Jeg er ikke sikker på, at der er en' ultimativ 'opskrift - det er et spørgsmål om personlig smag,' sagde Fiona Beckett Karaffel i 2015, der deler sin egen opskrift på gløgg nedenfor.
'Husk ikke at koge væsken på noget tidspunkt, ellers forbrænder du alkoholen og gør din gløgg bitter.'
Bedste vin til gløgg
'Sørg for, at du ikke muller en af de fineste flasker i din kælder - hvilket jeg sikkert ikke er,' sagde Beckett, som anbefaler at gå til en mellemlang rødvin.
'En drikkelig, hvis billig vin til en base - noget som en Corbières med eget mærke er ideel.'
største flaske vin til salg
Christophe Lechavlier fra Borough Wines er enig i, at en medium fyldig vin fungerer godt til en lettere gløgg.
'Du kan gå efter noget lidt klodset - a Syrah for eksempel - som vil samle gløggen op 'sagde han til Decanter.com i en video nedenfor.
'Du skal tilberede vinen, husk, så du vil ikke bruge for meget, men du vil have god kvalitet.'
Andet spiritus
”Jeg personligt tror, at du skal tilføje noget sødt som en god slug af vintage-karakter eller en sen flaske vintage Port eller et strejf af Grand Marnier eller Cointreau,” sagde Beckett.
Lechavlier foreslår også en smokey whisky, brandy eller værelse som tilføjelser, men råder dig til at tilføje et skud, når du har lavet gløggen.
Hvis du bruger appelsinjuice i din gløggsopskrift, foreslår Lechavlier at bruge ideelt friskpresset, eller hvis den er koncentrat, bland den med lidt vand.
Krydderier
'Jeg prøver også at holde de fleste af mine krydderier hele, ellers kan gløggen smage pulveragtig - så brug f.eks. Kanelstænger end malet kanel,' sagde Beckett. Hun bruger kanelstænger, kardemomme bælg, muskatnød og en fed neglestift appelsin i sin opskrift nedenfor.
'Det er på grund af fantasi,' sagde Lechavlier. 'Du kan prøve kanel, anis, muskatnød - endda vanilje.'
Hvis du skal tilføje sukker til din vin, skal du starte med en lille mængde, og du kan altid tilføje mere senere, rådgiver Lechavlier.
Fiona Becketts opskrift på gløgg
At tjene 8-10
blå blod, den der slap væk
ingredienser
- 2 flasker mellemlang rødvin
- 1 uvokset orange med 6 fedter
- et par strimler af zest fra en uvokset citron
- 2 kanelstænger
- 6 kardemomme bælg, let knust
- lidt friskrevet muskatnød
- 100 g blødt brunt sukker
- 100 ml orange likør
- et par appelsinskiver
Metode
- Hæld vinen i en stor gryde og tilsæt 500 ml koldt vand
- Tilsæt appelsin- og citronskal, krydderier og sukker og varm forsigtigt op indtil næsten kogende
- Reducer varmen så lavt som muligt - væsken skal næsten ikke ryste - og lad den simre i ca. 30 minutter, så krydderierne trænger ind
- Tilsæt appelsinlikør og appelsinskiver, og genopvarm uden kogning
- Ladle i små kopper eller glas til servering
Video: Sådan laver du gløgg
Video lavet i 2014.
