Paul Fauvel
Paul Fauvel vandt sejr efter at have lagt sine blinde smagsevner mod andre top sommeliers fra hele landet i den britiske udgave af Ruinart Sommelier Challenge, nu i sit 10. år.
Deltagerne blev vurderet af en ekspertpaneldommere bestående af Ruinart's chef de cave, Frédéric Panaïotis, vinderen fra 2019 Jitka Auermüllerová og Ronan Sayburn MS, en DWWA Regional formand og som er administrerende direktør for domstolen for Master Sommeliers i Europa .
'Jeg nød virkelig den britiske finaledag,' sagde Fauvel. 'Det var en god mulighed for at udfordre mine smagsevner, lære mere og også at møde de andre Sommelier-finalister.'
Hvad konkurrencen involverede
Den endelige bedømmelse, der fandt sted på Spring Restaurant i Londons Somerset House, bestod af en blindsmagning af fire vine.
Sommelier-kandidaterne havde 40 minutter til at give en detaljeret vurdering af hver vin efter enten Court of Master Sommeliers-format eller Wine & Spirit Education Trust (WSET).
unge og de urolige lønninger
Dette omfattede evaluering af vinens udseende, næse, gane og aldringspotentiale samt tilvejebringelse af en konklusion og korrekt identifikation af vinen. Endelig måtte deltagerne foreslå den korrekte serveringstemperatur og parring af mad.
Den blinde smagning viste sig at være udfordrende, fordi de præsenterede vine var fire forskellige vintage-champagner i meget forskellige stilarter. Opstillingen blev afsløret som:
• Agrapart, Mineral, Blanc de Blancs 2012
• Cédric Bouchard Roses de Jeanne, Côte de Val Vilaine, Blanc de Noirs 2016
• Dom Pérignon 2008
• Bérêche Le Cran Ludes 1er Cru 2011
så du tror, du kan danse sæson 15 afsnit 13
Den blinde smagning blev efterfulgt af en dybdegående masterclass om modning af druer, ledet af Ruinarts Panaïotis.
Han talte om, hvordan man definerede optimal modenhed samt indflydelsen af årgangsvariation og klimaændringer på modnings- og høstdatoer i Champagne.
Panaïotis 'masterclass blev efterfulgt af en uformel frokost med små tallerkener fra den berømte australske kok Skye Gyngell.
Fauvels sejr betyder, at han vil deltage i en fire-dages pædagogisk tur til Champagne i juni, som inkluderer smagninger, besøg på vingårde og mesterklasser.
Han vil slutte sig til 12 andre vindere fra hele verden, herunder USA, Frankrig, Tyskland, Belgien, Schweiz, Spanien, Italien, Norden, Australien, Hongkong, Singapore og Japan.
