Chignin vinmarker. Kredit: Hemis / Alamy Stock Photo
- Højdepunkter
Andrew Jefford efterlader ingen rullesten uomvendt ...
Hvad er Savoie's største vin?
Spørgsmålet er fascinerende og kompliceret - og det er ikke let at besvare. Savoie er bedre til at eksportere sine vinstokke (20 til 30 millioner planter dyrkes hvert år af Savoie planteskoler) end dets vine, hvoraf de fleste forbruges i regionen af tørstige skiløbere og vandrere. 'Vi betragter enhver vin, der kommer ud over Lyon, som en eksport,' skød producenten Philippe Ravier.
Jeg kiggede tæt på Jacquere -baserede vine fra Savoie tilbage i februar . De tegner sig for omkring halvdelen af regionens produktion og laver en lækker forfriskende, slakende hvidvin, men du vil kæmpe for at finde en producent eller lokal vinkendere, der faktisk ville gå så langt som at gøre en sag for Jacqueres storhed - som i modsætning til dens enkle og lækre godhed.
Forud for phylloxera, da regionen havde 10.000 ha vinstokke, plantede de fleste af dem med røde sorter i stedet for de 2.077 ha hovedsageligt hvide sorter, den har i dag, Savoie mest berømte vine kunne meget vel have været baseret på Mondeuse (som stadig optager 12 til 15 procent af vinmarkerne) eller måske endda den meget sjældnere Persisk .
lille blev bredt plantet i Savoie tidligere og forbliver det i dag, men udfører generelt en slukkende, Jacquère-lignende rolle som en rød. Pinot er en relativt nylig ankomst, lidt vokset og langt væk fra dens peer-group højder. Udvid din rækkevidde til IGP vil give AUobroges , og du kan stadig indbringe sjældnere røde sorter, såsom de saftige, selvom de er lette Sød sort og den skarpe, kirsebær-og-solbær aromatiseret Etraire of the Adui .
Lad mig dog være ærlig: Jeg synes ikke Savoie's største vin er rød. Mondeuse er en naturligt produktiv producent, så det kræver ædle selvopofrelser fra sin skabers side at disciplinere det til hensigtsmæssighed (AOP-forordningerne tillader 67 hl / ha for Savoy Mondeuse vin , alligevel er 45 hl / ha det maksimalt mulige udbytte for en vin af høj kvalitet fra denne sort). Resultaterne kan være mørke, friske og knasende med lyse frugter og blomsteragtige noter i ungdommen, men de har aldrig rigtig strukturen eller koncentrationen til at bryde igennem til 'finrødt' område eller fortjene aldring.
Efter at have prøvet persanen fra planteskoleproducenten Benoît Grisard, den persanbaserede Cuvée Octavie af Adrien Berlioz ved Domaine du Cellier des Cray og Jean-François Quénards 'Les 2 Jean' Persan, vil jeg sige, at denne sort helt sikkert kan matche kvaliteten af Mondeuse, mens man efterligner sin friske, lette og livlige stil. Det ser dog ikke ud til at overstige det, og heller ikke vinene har charmen fra Mondeuse.
Hvor næste? Chardonnay får ikke burgund amplitude her, og Chasselas af Ripaille og den anden lille Lac Léman rå kan have buttery charme, hvis de gennemgår malo-schweizisk stil (som selve Ch de Ripaille's vin, den største producent i det følgende og den eneste producent af Ripaille) og let, græsklædte æbleskind, hvis de ikke gør det, men aldrig meget vinøs kørsel . Gringet og Rullehjul begge ender i slanke mousserende vinblandinger.
Savoie er et af de få steder, hvor du kan smage en af Syrahs forældre, The Mondeuse Blanche - en mere imponerende sort end enten Gringet eller Molette, men hvis du smagte blind, kan du måske gætte det som en forælder til Viognier snarere end Syrah: det har tendens til at have en eksotisk abrikoslignende parfume.
Der er kun to sorter, som begge kan levere vine, der i det mindste stræber efter storhed. Den ene er indvandrer, omend lige fra Rhône-dalen, den anden indfødt. Indvandreren er Roussanne den indfødte Højhed .
Enhver, der tager 'Express' fra Paris til Milano, vil være bekendt med Roussannes foretrukne terroir i Savoie. Toget strækker sig svagt forbi Combe de Savoie's skrånende skråninger på vej forbi Chambéry, inden det går ned gennem Alperne.
Roussanne elsker den generøse modning, det får på disse stejle, syd- og sydvestvendte skråninger af kalksten, og belønner al den indsats, de indebærer med vin af saftighed og parfume, men lettet og løftet af den friske, fjederlignende syre, som er Savoie's arv , også. (Mandler og endda oliventræer blomstrer her.)
Roussanne besætter ca. fire procent af de samlede Savoie-beplantninger, det er i virkeligheden begrænset til de meget varme, meget veleksponerede steder og ville ikke modne helt andetsteds. Du vil finde almindelig Savoie AOP vine mærket Roussanne, men de fineste fra Combe de Savoie har deres egen betegnelse for Chignin-Bergeron Bergeron var et gammelt Savoyard-navn for Roussanne. Blev det bragt her af hyrder eller hyrder kommer Rhône op? Måske - men lokalbefolkningen siger, at den mere sandsynlige oprindelse af navnet er druens lighed, når den er moden og fregnet med Bergeron-sorten af abrikos, Frankrigs mest populære.
Mens vi er på emnet for navne, er en kolossal fare, som vinstuderende skal konfrontere, at det lokale navn Altesse faktisk er Roussette , og Roussette og Roussanne er alt for lette at forvirre. (Forvirrende men ikke ulogisk: begge sorter har tendens til at erhverve en rødbrun plet, når de modnes.)
Den vigtigste betegnelse for Altesse-baserede vine i Savoie er Roussette de Savoie (med eller uden de fire cru navne på Frangy , Marestel , Monterminod og Monthoux ). Altesse er mere plantet end Roussanne med omkring 10% af det samlede Savoie vingårdareal - den fjerde mest plantede sort her efter Jacquère, Gamay og Mondeuse, selvom meget af det blandes snarere end at blive lavet som en sortvin.
Jeg finder det en mindre konsistent variation end Roussanne, og dens karakter er også mindre let at konfigurere ambitioner, og det betyder undertiden, at den er overdådig med egetræ, og dens delikate personlighed kvæles. Det ser ud til at være bedst i de tre crus af Jonglere , Marestel og Monthoux , beliggende i stejle, vestlige og sydvestvendte vinmarker på bagsiden af Mont du Chat med udsigt over det tumlende spædbarn Rhône.
Her kan det få imponerende dybde, finesse og nuance med antydninger af valnød- og honningrigdom, men også et blomsterløft til det, såvel som vedvarende syreindhold og en saftig kerne, du kan næsten forveksle det med en Savennières.
Altesse løber til fedt mindre tydeligt end Roussanne, og min følelse er, at de fleste savoyarder bedømmer det lidt højere (faktisk Maxim Dancoine fra L'Aitonnement hævder, at det er en af 'de tre fineste hvide druesorter i verden'). Det menes også lokalt at være den bedste lokale vin til ældning, og ældede eksempler kan få en voksagtig note. Men du bliver muligvis nødt til at smage igennem mange mindre eksempler, før du endelig ser lyset med Altesse - mens Roussanne synger lettere ud.
Her er der alligevel nogle noter om vores to finalister. Altesse vandt med et kort hoved på mit scorekort med syv vine, der skårede, men det var den nærmeste kamp.
