Apremont Vignoble de Savoie Kredit: CIVS
- Højdepunkter
- Langlæst vinartikler
Andrew Jefford fejrer de Jacquère-baserede vine fra Savoie ....
Kalksten og marmelade (kalket ler) tendens til at blive betragtet med varm hengivenhed af vinelskere som jordtyper, de bringer os nogle af verdens fineste vine fra Montrachet til Barolo. På en våd vinternat for næsten 770 år siden viste kombinationen sig dog at være en dødbringende, hvilket førte til det, der menes at have været det største jordskred i den registrerede europæiske historie.
skamløs sæson 9 afsnit 6
Her er geologernes genopbygning. Mont Granier, et højdepunkt fra 1933 i det franske departement Savoie, er et kalkstensmøde omgivet af omfattende marsaflejringer, der ligger i den nordlige ende af Massif de Chartreuse. Takket være sin kalksten er bjerget fyldt med vand-spiste huler, kanaler og fejl: der er 341 vaskehuller og huler i det i dag og 66 km gallerier.
Rul ned for Jeffords valg af vine
November 1248 havde været en måned med intens regn. I løbet af natten til 24thtil 25thi november gav store plader, blokke og sektioner af kalksten højt oppe på bjerget sig og tordnede ned på de sodede marmler nedenunder. I klippeskred fanges vand (som ikke har nogen styrke) mellem stenpartikler, hvilket gør hele massen af materiale ultra-svagt (denne fortætning er også almindelig under jordskælv). En tsunami af sten og ler steg derefter i syv kilometer ud i dalen og begravede fem landsbyer uden spor, inklusive deres 1000 eller flere indbyggere og 'utallige husdyr'. Sammenbruddet efterlod en klippe, der var næsten 900 m høj, og ombyggede helt dalens lander nedenunder. I årtier voksede der kun lidt.
Bjerget var allerede kendt dengang som Apremont, 'bittert bjerg', så måske havde der været tidligere hændelser af denne slags. Det blødder stadig stille i dag: der var yderligere tre små jordskred i januar, april og maj 2016, og dets revner undersøges konstant. Efter 1248-tragedien blev det 'bitre bjerg' gendøbt med navnet på en af dets mistede landsbyer, Granier, men originalen lever videre som en af de to hvidvin-appelleringer på affaldet. Abymes, ikke mindre beskrivende, er den anden.
Jeg stod i disse vinmarker i januar og så mig omkring. Selv 770 år senere er landskabet kaotisk krøllet kæmpe blokke af kalkstensspredning her og der, og vinmarkerne sys på margen som en dyne lavet af rester af klud, brudt af skov på de hårdere pletter og af damme og sump i dypperne. Hvordan ville den nat have været? Et øredøvende brøl, en pludselig opvågnen af terror for ofrene, så sandsynligvis ikke mere.
hvor lang tid rødvin i køleskab
Bjergvinregioner er komplekse af en grund: deres topografiske udfordringer har gennem det meste af historien betydet, at de var en række små kongeriger og kongeriger, der fastholdt sig på specialiteter og traditioner, der med en vis troskab afspejler præcise og meget kontrasterende lokale forhold . Savoie er ingen undtagelse, og jeg vil forsøge at afkode nogle af dens nuancer om en uge eller to. I denne uge skal vi dog ikke kun se på Abymes og Apremont, men også på nogle af de andre vine fremstillet af den sort, der bedst elsker at dyrke på denne gigantiske kirkegård: Jacquère.
Få tager Jacquère meget seriøst, i det mindste fra et kritisk perspektiv. Denne tidligt spirende, generøst afgivende sort, en af de mange afkom fra Gouais, optager halvdelen af de 2.077 ha i regionen, så den er langt den mest plantede af Savoie's 23 druesorter. Der har dog været en historie med kommerciel utilfredshed med det, hvilket har gjort hvide vine af 'petit degré' (11% eller endnu mindre), der er samlet op til skistationerne for at blive kastet tilbage med mundfulde limet ost. Vin fans kan rhapsodise om Altesse, Bergeron (Roussanne) eller den sjældne persan, men de har en tendens til at skumme over Jacquère.
Vær venlig ikke at gøre det. Selvom du ikke kendte dens overbevisende baggrundshistorie, kan en stor Abymes eller Apremont repræsentere essensen af bjergvinsidealet mere mindeværdigt end nogen anden i Savoie og måske i Europa mere generelt. Det er faktisk altid let i alkohol. Selv når den produceres af ældre vinstokke og høstes i oktober, overstiger den sjældent 11,5%, hvis naturlige tilstand, hvis du vil, er en af luftens lethed. Dens smag er formet af frisk, saftig syre, men på samme tid er den ikke belastet af overdreven eller åbenlys frugtsmag. Det hvisker sten snarere end at synge frugt. Lees-kontakt kan tilføje en smule desinficeret cremet struktur - selvom en spritz, modsat, kan give den endnu mere løft og skarphed. Du finder begge stilarter.
Frem for alt er det vandtæt, at dets naturlige balance har tendens til og tendenser i retning af det. Selv hvis du (som mig) ikke er skiløber, kan vi alle lukke øjnene og forestille os, hvordan det skal være at blitz ned ad bakke i en skarp, snoet hvirvel af glans og pulver og chill. Forestil dig nu, at din tunge gør det, og du får en ide om, hvordan et godt glas Jacquère smager. Ingen Roussanne eller Altesse kan matche det for ren glat ned ad bakke.
yung berg og masika kalysha
Jeg spurgte flere avlere om der var bemærkelsesværdige forskelle mellem Apremont og Abymes. Apremont er den lidt større af de to (400 ha sammenlignet med Abymes 300 ha) og er lidt højere (290m til 500m) og mere bølgende, men generelt er forskellene ikke markerede, og begge producerer gode vine. Appelleringsbestemmelserne kræver mindst 80% Jacquère, men de fleste er ægte sorter.
De er dog ikke de eneste Jacquères i Savoie. Du kan se de sortnavne, der bruges på flasker af hvid, der kun har Savoie eller Vin de Savoie AOP, og Jacquère er også den vigtigste hvide sort for crus af Cruet, Chautagne, Chignin (når dette navn bruges alene) og Jongieux. I nogle af disse tilfælde er stilen lidt mere slalomlignende og mindre af en ned ad bakke.
Abymes og Apremont har for eksempel begge forsigtigt skrånende kølige lerrige marler og ser generelt østpå. Chignin, der vender mod parret over Cluse de Chambéry, er en meget anden slags vingård. Dens stejle vest- eller sydvestvendte skråninger af kalksten og murværk giver en meget varmere situation, og vinene har følgelig mere bredde og rigdom. (Malo er ofte blokeret for Jacquère for at maksimere friskheden, selvom vine fra Altesse og Roussanne får lov til at gennemgå malo.)
For ordens skyld er Jacquère endelig også en af blyvarianterne i den nye Crémant de Savoie-betegnelse, der blev introduceret i 2015. Jacquère skal alene tegne sig for mindst 40% af blandingen eller for 60% af blandingen, hvis den indeholder ingen Altesse yderligere seks supplerende sorter er tilladt med maksimalt 20% røde sorter. Det er tidlige dage, men det bedste af pionervine antyder, at dette kan vise sig at være det mest valg og delikate Frankrigs Crémants .
