Jefford mandag: Echézeaux-gåden...

Echézeaux grand cru vinmarker. Kredit: alder fotostock / Alamy

• Eksklusiv
• Højdepunkter

Andrew Jefford smager modne vine fra denne gådefulde Grand Cru ...

I begyndelsen af ​​september 2018, en gruppe af videnskabeligt Hong Kong burgunder samlere inviterede mig til at smage og drikke en gruppe på 10 modne Echézeaux (1990-1999 med en 2004). Var der en profil af denne skyggefulde klynge af vinmarker, komplet med akvilinøs næse, skulpturelle kindben skulpturelle og firkantet skåret hage?

Før jeg besvarer dette spørgsmål, her er en lille baggrund om webstedet.

Teknisk set tilhører denne Grand Cru Flagey-Echézeaux, landsbyen på den forkerte side af jernbanesporene mellem Beaune og Dijon. Det ville være mere fornuftigt at tilskrive landet til den lille landsby Vougeot. I et parallelt vinunivers, de bedste dele af dette vejr ville slutte sig til Grands Echézeaux og øvre Clos de Vougeot for at danne en kongelig Grand Cru-række af en eller anden slags, mens de mindre dele af de to store vinmarker også ville blive degraderet til Premiers Crus og måske også 'landsby'. Dette arrangement ligger dog andetsteds i rumtiden.

Der var bygninger her en gang, eller så antyder navnet. Echézeaux er afledt af hjem - hytte eller hytte på klassisk latin og stuehus , der antyder gårdbygninger på sen latin. Dette blev chesal eller mejsel på middelalderlig fransk, som tog flertalsform chéseaux præfikset ‘ er 'Var en sammentrækning af' i dem . Der er andre Echézeaux i Côte de Nuits (både Chambolle og Gevrey har en lokalitet af dette navn), men dette er den store.

Og det er stort: ​​36 ha og næsten 26 are (ifølge Sylvain Pitiot i 2014, selvom BIVB's Appellationsvejledning siger 35,77 ha 'i produktion', og både Jasper Morris og Remington Norman citerer 37,69 ha). Det er opdelt i 11 lokaliteter ( for sondringen mellem a vejr og en lokalitet , se denne forrige kolonne ).

Ovenstående myndigheder antyder, at 'Echézeaux' oprindeligt var ejet af cisterciensermunkene i Cîteaux, der udviklede den nærliggende Clos de Vougeot fra 1109 og fremefter, men dette plot lå uden for Clos 'mure og blev dyrket af lægfolk på vegne af kappet. Det var Clos de Vougeots baghave, hvis du vil.

Ejerskabet blev fragmenteret, og inden oprettelsen af ​​appelleringen i slutningen af ​​juli 1937 blev navnet brugt som et banner af dem med vinmarker, ikke kun i kernen lokalitet af Echézeaux du Dessus, men også i nærheden. Jasper Morris MW fortæller (i hans Inde i Bourgogne ) at dette resulterede i en retssag i 1925, hvor Etienne Camuzet og Domaine Mongeard-Mugneret forsøgte at begrænse brugen af ​​Echézeaux til vine fra Echézeaux du Dessus alene. Sagen mislykkedes, da der var beviser for, at munkene selv havde brugt navnet på vine fra andre lokaliteter , ligesom Les Poulaillères. I sidste ende blev betegnelsen generøst defineret - fra Chambolles skovområde til landsbyfilet tilskrevet Flagey.

Set fra den lille tagterrasse ved siden af ​​smagsrummet på Ch de la Tour, et nyttigt udsigtspunkt inde i Clos de Vougeot, ser vinmarkerne i Echézeaux ud til at vælte sig i en dukkert under bakketopskovene. Desuden kryber disse skove ned ad skråninger her, især hvor skråningerne vender mod nord eller nordøst.

For alt det er den separate og enhed Grand Cru af Grands Echézeaux i sig selv næsten den lavest liggende del af denne vingårdsklynge (næsten halvdelen af ​​Grands Echézeaux er faktisk lavere end de meget højeste dele af Clos de Vougeot), så højden alene er ikke nødvendigvis diagnosticering af kvalitet her. Aspekt og jordsammensætning synes at være de vigtigste faktorer.

Mens Grands Echézeaux er homogen og næsten Musigny-lignende i sin ler-over-bajociske kalkstenprofil, er den 11 lokaliteter af Echézeaux selv varierer enormt. Nogle dele er stenede (Les Cruots eller Vigne Blanche, over nær Vosnes Suchots) andre fugtige og tunge snavsede (Les Treux, les Quartiers de Nuits og den lille sted kaldet Clos St Denis her). Det bedste lokaliteter menes at være de tyndere snavsede Les Poulaillières og En Orveaux samt selvfølgelig Echézeaux du Dessus. Den estimerede Morris giver et nyttigt diagram, der viser, hvilke af de næsten 50 ejere, der har jordpakker i hver lokalitet .

Og den profil? Det var i sandhed ikke let at skelne: ingen firkantet hage og heller ikke meget af en akilin næse. Jeg skubbede mine spisekammerater, vinene smagte alle sammen, til at risikere en beskrivelse. Det blev mødt med hovedskrabning og pande-fure. 'Jordagtig' og 'gutsy' var to foretrukne adjektiver med 'grovskårne tanniner' og hentydninger til skovundersøgelse snarere end frugt, selvom dette sandsynligvis afspejlede vinens alder. 'Mindre magtfulde vine end de andre nærliggende Grands Crus,' sagde en erfaren samler, der følte i modsætning til dem, der kæmpede for modet, at Echézeaux havde en 'feminin stil', selvom han også så den jordiske.

Hvad smagte vi på? Den ældste vin var en 1990 Echézeaux fra Domaine Haegelen-Jayer .

kriminelle sind alt hvad du kan spise

Se alle nylige Andrew Jefford-kolonner på Decanter.com