Kredit: Karsten Würth / Unsplash
- Højdepunkter
- Magasin: April 2019-udgave
Efterhånden som den menneskelige befolkning øges, ødelægger ændringer i arealanvendelsen verdens naturlige levesteder. Udbredt sprøjtning af pesticider er blevet beskyldt for at kollapse antallet af insekter og fugle, mens intensiv brug af herbicider og fungicider forurener grundvand og nedbryder jorden og gør det afhængigt af gødning.
Med voksende beviser for, at landbruget bidrager til hidtil uset tab af biodiversitet, vinder begreber miljøforvaltning og 'regenerativt landbrug' plads. Forskning viser, at gavnlige insekter som bier og edderkopper og fugle og flagermus, der lever af insekter, er mere talrige og forskelligartede på ubehandlet land end på jord sprøjtet med kemikalier, og at jord, der forvaltes bæredygtigt, har mere organisk stof rig på mikrobiologi.
The Vampire Diaries sæson 8 afsnit 11
Vinelskere kan blive tilgivet for at antage, at vinproduktion i modsætning til stort intensivt landbrug har ringe indflydelse på den naturlige verden. Virkeligheden er ret anderledes. De fleste vinmarker er monokulturer, der er stærkt afhængige af forebyggende sprøjtning af herbicider, fungicider og pesticider for at holde sygdomme og skadedyr i skak.
'I gamle dage,' forklarer professor Steve Wratten fra New Zealands Lincoln University, 'gik de fleste vinavlere mere ud i deres vinmarker for at se, hvad deres vinstokke havde brug for, og hvornår. Nu er der en tendens til at sprøjte profylaktisk og skabe modstand i vinstokke og påvirke både menneskers sundhed og miljøet. '
Bliver grøn
Bevidstheden om den skade, som overforbrug af kemiske behandlinger i vinavl kan gøre, har spredt sig, siden den franske jordbiolog Claude Bourguignon berømt erklærede i 1988, at jorden i Bourgognes vinmarker var 'død'. Stigende antal vinproducenter hævder nu at følge organisk eller biodynamisk praksis. Det er sjældent i dag at finde en fransk vigneron, der ikke går ind for begrundet kamp (bogstaveligt talt 'den begrundede kamp', hvilket betyder den målte brug af spray).
Meget af dette handler naturligvis om at fremme et grønt image. Bortset fra de moralske og sundhedsmæssige argumenter for en bæredygtig tilgang er der markedsføringsincitamenter for producenterne til at fremstille deres vine som rene jordprodukter, der ikke er forsøgt af kemikalier. 'Millennials har tendens til at være mere interesserede end deres forældre i ægthed,' siger Liam Steevenson MW fra Global Wine Solutions. ”Forbrugerne ønsker i stigende grad at vide, hvordan vin produceres.” Ifølge Ed Robinson, Co-op's Fairtrade-vinkøber: 'Folk, der køber vin fra os, forventer, at det er etisk fremskaffet, retfærdigt handlet og venligt over for miljøet.'
Vinproducenter har tendens til at beskrive deres filosofi som 'ikke-interventionistisk'. Men det er en åben hemmelighed, i betragtning af følsomheden af Vitis vinifera til sygdom kræver dyrkning af sunde druer intervention.
Frankrig er en af Europas største pesticidbrugere. Dens vinmarker dækker omkring 3% af landbrugsjord, men tegner sig for så meget som 20% af pesticidanvendelsen. Franske avlere er langt fra alene om dette. Tusinder af tons pesticider og fungicider bruges i californiske vinmarker hvert år mere end i nogen anden landbrugssektor. Bekymringer er vokset i begge regioner, hvor brugen af pesticider og herbicider såsom glyphosat, som har været forbundet med kræft, udsætter ikke kun vingårdarbejdere, men også børn på skoler i nærheden af vinmarker for sundhedsrisici.
Uanset om du tror på konventionelle, organiske eller biodynamiske metoder - og det hævdes ofte, at 'organiske' behandlinger som kobber eller svovl skader miljøet mere end syntetiske sprayer - der er et voksende pres rundt om i verden for at gøre vinavl mere bæredygtig. I Frankrig forklarer Laurent Brault fra Vignerons Indépendants de France, at: 'Økologiske organisationer som Greenpeace og France Nature Environnement har med succes fået besked om, at medmindre vi handler i dag, bliver vi nødt til at tilbagebetale gælden i vores forringede miljø i morgen.'
I lyset af bekymring over virkningen af kemiske sprayer skubber den franske regering på hurtig handling og har indført et nyt strengt miljøcertificeringsniveau: Haute Valeur Environnementale (HVE). Målet er, at 50% af vinavlerne skal være certificeret HVE inden 2025 med en 50% reduktion i kemiske sprayer. Conseil des Vins de St-Emilion besluttede for nylig, at alle producenter, der ønsker at bruge regionens AOP, skal være certificeret HVE inden 2023.
Se også: Dyr i vinmarker - usandsynlige hjælpere
Bæredygtige initiativer
Forandring sker også andre steder. Richard Leask fra South Australia, der er tildelt et Nuffield-stipendium til forskning i regenerativ vinproduktion, siger: 'I stigende grad ser vi et skift mod mere bæredygtige og mindre kemisk afhængige systemer i Australien og internationalt.'
Ifølge Allison Jordan, administrerende direktør for California Sustainable Winegrowing Alliance (CSWA), vedtager de fleste californiske vinavlere naturvenlige strategier. 'Bæredygtighed er den nye normale,' tilføjer hun. Næsten en fjerdedel af statens vinmarker er certificeret bæredygtig. Sonoma er forpligtet til at blive den første 100% bæredygtige vinregion i USA i 2019. Oregon har også sin egen OCSW-ordning (Certified Sustainable Wine).
I New Zealand har næsten alle vinproducenter nu en bæredygtig vinfremstilling NZ-certificering, hvilket kræver overholdelse af standarder inden for biodiversitet, jordsundhed, vandforbrug, luftkvalitet, energi og kemisk brug. Tohu Wines i Marlborough spreder knuste muslingeskaller i vingården for at reducere herbicider og har plantet indfødte buske for at tilskynde til at returnere indfødte fugle som Scaup dykkerænder. 'Som en familievirksomhed, der ejes af Māori, er vi her på lang sigt, hvilket betyder at tage sig af vores jord og vand,' siger chefvinproducent Bruce Taylor.
Ifølge professor Yerko Moreno fra Talca University, der oprettede den nationale bæredygtighedskode for den chilenske vinindustri, er 75% af Chiles producenter certificeret bæredygtige. Producenterne skal opfylde kravene med hensyn til vinmarkedrift, vinproduktionsprocessen og socialt ansvar. 'Folk er afgørende for dette,' siger Moreno. 'Som konsulent opfordrer jeg producenter til at uddanne deres arbejdere ordentligt, så de omfavner nye ideer og forstår, hvorfor bæredygtighed betyder noget.'
kærlighed og hiphop sæson 4 afsnit 3
Økosystemer
Rundt om i verden tager producenterne i stigende grad en mere holistisk tilgang, der betragter hele det miljø, hvor deres vinmarker findes. Målet er at genskabe naturlig ligevægt ved at støtte biodiversitet og begrænse kemisk intervention. Foranstaltninger inkluderer afsætning af specielle områder som naturlige levesteder og oprettelse af 'dyrelivskorridorer', såning af 'dækafgrøder' for at reducere behovet for herbicider, anvendelse af organiske barkfliser for at begrænse fungicidanvendelse, der introducerer 'biokontrol' planter, der tiltrækker gavnlige rovdyrsinsekter til at spise skadedyr eller erstatte pesticider med naturlige feromonfælder, der seksuelt forvirrer, men ikke dræber, visse skadedyr, såsom møll, hvis larver angriber vinstokke.
Duorums vinmarker i Douro-regionen i Portugal ligger i et særligt beskyttelsesområde (SPA), der er udpeget i henhold til EU-direktivet om bevarelse af vilde fugle. De tilbyder levested for fugle, herunder den kritisk truede sorte hvede, en gang så almindeligt syn i Douros vinmarker, at den fik tilnavnet 'Portvinfuglen'. Duorum har oprettet en bevarelsesplan for sort hvedeår og minimerer brugen af kemikalier. 'Ved at bevare naturlige plantager af oliven- og mandeltræer og korn mellem vinmarker, fremmer vi levesteder for hundreder af insektarter, herunder nogle rovdyr af vin skadedyr,' siger João Perry Vidal, en af de tre vinproducenter, der leder projektet sammen med João Portugal Ramos og José Maria Soares Franco.
Carlos de Jesus fra Amorim, verdens største producent af korkpropper, understreger, at kork også spiller en bevarelsesrolle, der understøtter økosystemet i Portugals korkskove. 'Der er få andre eksempler på produkter, hvor balancen mellem mennesker, planet og fortjeneste er så stærk,' kommenterer han.
Anson: Pesticider og stigningen i resistenterne
Samarbejde vinavl
I virkeligheden betyder en mere bæredygtig tilgang at reducere kemiske sprayer i stedet for at udrydde dem helt. Som Dr. Jamie Goode, medforfatter til bogen Autentisk vin: mod naturlig og bæredygtig vinfremstilling , siger det: 'Du skal sprøjte druer med kemikalier uanset din tilgang, selv organiske og biodynamiske.' Men præcis vinavl hjælper med at reducere fungicider, mens 'feltundersøgelse', biokontrol og feromonfælder begrænser behovet for pesticider. Nogle franske producenter forsøger eksperimentelle druesorter som Artaban, der er modstandsdygtige over for meldug og oidium.
'De systemer, vi har at gøre med i vinmarker, er meget mere indviklede, end vi har tendens til at indse,' siger Goode. 'Hvis vi foretager kemiske indgreb, kan de have knock-on effekter, der er uforudsigelige. Vi er nødt til at se vinmarker som hele agrosystemer. 'Brault er enig:' Vi har brug for et paradigmeskift. I stedet for at bekæmpe naturen hele tiden, skal vi fokusere på samarbejde med vinavl - omgivende vinstokken med et økosystem, der holder det sundt. Det betyder ikke, at du ikke bruger spray fra tid til anden, men hvis din vingård er bæredygtigt forvaltet, kan du muligvis ikke bruge dem overhovedet i et godt år. '
Det er svært at gøre overgangen til mere bæredygtige metoder. Der findes ingen 'one size fits all'-løsninger: biokontrol, der tiltrækker gavnlige insekter ét sted, kan tiltrække skadedyr i en anden vinmarker i fugtige regioner afhænger mere af fungicider end tørre regioner. Moreno siger, at bæredygtige metoder har tendens til at være mere arbejdskrævende og udbytter lavere end for konventionel vinavl, så vinpriserne er højere. ‘Økonomisk bæredygtighed er et afgørende aspekt af bæredygtig vinavl. Enhver bæredygtig producent, der går ud af drift, er en mindre miljøbeskytter, ”bemærker han.
lov og orden sæson 18 afsnit 5
Nogle hævder, at det er mere omkostningseffektivt at producere vin bæredygtigt. 'Vi bevæger os hurtigt mod en situation, hvor det at være miljøvenligt ikke kun er god praksis, det er også bedre økonomisk,' siger Paul Donaldson fra Pegasus Bay i New Zealand. Brault er enig: 'Det er dyrere at sprøjte og bearbejde jorden intensivt end at styre dækafgrøder.' I sidste ende har vi ikke meget valg. Miguel Torres, der ejer vinmarker i Spanien, Chile og Californien, føler at 'hvis vi ikke træffer øjeblikkelige foranstaltninger, vil verden og vinavl være på vej mod store problemer', da jord bliver mere og mere steril og vinavl mindre levedygtig.
Donaldsons Māori-arv inkluderer traditionen med 'kaitiakitanga' eller værgemål for den naturlige verden. Hans stams filosofi er 'For os og vores børn efter os'. Han føler, at værgemål over den naturlige verden bare er sund fornuft. 'Der er ingen mening i at have et mono-generations synspunkt,' siger han.
Som Goode udtrykker det: 'Hvis din vingårdsmetoder ikke er bæredygtig, forventer du, at den næste generation henter din fane - og det er ikke okay.'
Grønnere Waipara
I 2005 begyndte Steve Wratten, professor i økologi ved New Zealands Lincoln University, at arbejde med fire vinproducenter i Waipara Valley om Greening Waipara-projektet. Dette banebrydende biokontrolinitiativ søger måder til at genoprette 'funktionel biodiversitet' i en region, der har mistet meget af sit naturlige habitat. Træer, buske og dækafgrøder blev plantet i vinmarker for at tiltrække gavnlige insekter og undertrykke ukrudtsvådområder blev skabt ved hjælp af planter til at filtrere afstrømningsvand fra vinmarkerne. Mere end 50 vinmarker er nu involveret i projektet, nogle med biodiversitetsstier for besøgende.
Programmet viser, at forbedring af biodiversiteten i vinmarker forbedrer naturlig skadedyrsbekæmpelse og jordens frugtbarhed. At øge biokontrollen og reducere afhængigheden af herbicider og pesticider giver producenterne mulighed for at regenerere naturlige levesteder, spare penge, forbedre deres vines omsættelighed og øge turismen.
'Ved at dyrke planter som boghvede mellem vinstokke, der tiltrækker parasitiske hveps, der dræber larver til løvfiskere, finder producenterne, at sprøjtning af pesticider ikke længere er økonomisk,' forklarer Wratten.
'På samme måde øger organiske barkfliser både biologisk aktivitet i jorden og begrænser botrytis-infektion i vingården, hvilket gør fungicider unødvendige.'
Rupert Joy er en tidligere diplomat, international konsulent og lejlighedsvis vinforfatter
