Madruter: Hvor skal man spise i New Orleans - Winestealssd.com

Den franske presse

Højdepunkter

Den sydlige by med sjæl og krydderi, New Orleans er berømt for sit kreolske og cajun-køkken. Decanter.com har gået sammen med Lonely Planet og dets seneste bog, Madstier , for at give dig de bedste spisesteder for at få en smag af dens historie og kultur ...

Louisiana er en sydende gryde med indvandrer- og kolonial indflydelse, som manifesterer sig i New Orleans 'lokale indtagelse af kreolsk køkken og i den bayige i det nærliggende Cajun Country.

Kort over hvor man kan spise i New Orleans (nogle ikke inkluderet i rammen)

Southern Food & Beverage Museum

For at starte din sydlige madrejse gå til New Orleans ' Southern Food & Beverage Museum i Central City , der kortlægger den kulinariske arv i det sydlige USA. I midten af 1800'erne husede dette sted de livlige Dryades marked , et landmændsmarked, der tog højde for afroamerikanere og jødiske, tyske og italienske indvandrere.

Hvor skal man spise og drikke i Sonoma County

Højdepunkter inkluderer artefakter fra Antoine's - den ældste kontinuerligt opererende restaurant i USA, der drives af den samme familie - som åbnede i New Orleans i 1840, og en replika af French Quarter's stadig stående Old Absinthe House som det fremkom i 1890'erne. På et tidspunkt var denne potente grønne spiritus, berygtet for sine påståede hallucinogene egenskaber, så elsket af de sjovt elskede lokalbefolkningen i New Orleans, at byen blev den absintedrinkende hovedstad i USA.

1504 Oretha Castle Haley Boulevard

chicago pd sæson 4 afsnit 2

Telefon +1504569 0405

natfab.org

Dooky Chase

Dooky Chase restaurant

Til frokost gå til Dooky Chase i Tremé - New Orleans ældste afroamerikanske kvarter. I 2016 blev kok Leah Chase, der stadig er i køkkenet i 90'erne, tildelt en livstidspræmiepris af USAs prestigefyldte James Beard Foundation, og hendes kreolske mad er den rigtige ting: fyldte peberfrugter, fyldte jalapenos og fyldt kylling, gryderetter, jambalaya og østersdressing. Dette typiske køkken fra New Orleans har franske og spanske rødder såvel som afrikansk indflydelse og stammer primært fra bybeboere, hvide og sorte og deres efterkommere.

Dooky Chase er et samlingssted i Tremé siden 1941 og har været vært for borgerrettighedsledere og præsidenter. Varme pølser og stegt kylling holder retten ved den robuste frokostbuffet i en spisestue udstyret med farverig afroamerikansk kunst.

Top LA vinbarer som valgt af Ray Isle

Også på menuen er røde bønner og ris, en simpel skål, der traditionelt serveres på tværs af New Orleans om mandagen - vaskeridag for hjemmearbejdere, der derefter var for travle til at lave mad.

2301 Orleans Ave, Tremé

Telefon +1504 821 0600

dookychaserestaurant.com

Parkway Bageri & værtshus

Parkway Bakery & Tavern

Afslut dag et med en New Orleans-klassiker: po’boy. Denne rodede sandwich af fransk brød - bagt lokalt og let sej - fyldt med roastbeef, stegte østers eller stegte rejer, blev født under depressionen, da to tidligere streetcar-arbejdere åbnede en kaffe- og sandwichbutik under en New Orleans streetcar-transitstrejke. De to fyldte deres brød med oksesaus og skivede kartofler og gav dem gratis til strejker, og så blev en New Orleans madlegende født.

De bedste er klædt med mayonnaise, tomat, strimlet salat og syltede agurker. I dag, Parkway Bakery & Tavern i Mid-City er berømt for sin roastbeef po’boy et alvorligt rod på en crusty bolle. Til middag skal du klemme ind i vintage-tavernen og nyde en cocktail med dit måltid eller bestille ved tælleren bagpå og deltage i et fællesbord. Servietter er en absolut nødvendighed.

538 Hagan Ave, Mid-City

Tlf. +1504482 3047

parkwaypoorboys.com

New Orleans School of Cooking

Start din anden dag på den populære New Orleans School of Cooking i Det franske kvarter til en lektion i cajun og kreolsk madlavning. Forudbestil en praktisk klasse eller deltag i den daglige mad-, sjov- og folklore-madlavningsdemo - en 2½-timers session med en stueoplevelse, hvor kokke underholder studerende med historier knyttet til regional og kulinarisk historie, mens de forbereder et måltid med klassisk sydlige Louisiana billetpris.

Top vinbarer i New York

Dette er en fantastisk mulighed for at se, hvordan lokalbefolkningen forbereder gumbo, en krydret, fyldig gryderet serveret over dampet ris, typisk fyldt med fisk og skaldyr, pølse eller kylling. Gryderets tykke mørke sovs er undertiden lavet med okra, en grøntsag med en gummy pod, der bringes til New Orleans af vestafrikanske slaver. Jambalaya, en risret, der ligner spansk paella, er en anden klassefavorit. Demoen slutter med en chance for at spise det måltid, som du lige har set koges op.

524 St Louis Street, franske kvarter

Telefon +1504525 2665

neworleansschoolofcooking.com

Gris slagter

Saftige skiver af mørt roastbeef falder fra bollen. Stegte æg, rodede oste og sparkede saucer skyder sig ind på Instagram-feeds. Ja, sandwichen er konge i kokken Donald Links rustikke smarte deli, slagterbutik og vinbar i Lagerdistrikt . Det er en enkel, men tilfredsstillende middag efter en eftermiddag, der vandrer i nærheden af museer. Hjemmelavet kød og pølser er stjernerne i slagteren, der sælger Cajun-favoritter som andouille-pølse, en krydret røget svinekødspølse, der ofte findes i gumbo og tasso, et velsmagende hærdet svinekød, der bruges til at smage gumbo, jambalaya og røde bønner og ris.

930 Tchoupitoulas Street, Warehouse District

Telefon +1504588 7675 930

cochonbutcher.com

Freret Street

Cure cocktailbar

Afslut dagen med en tur til Freret Street , hvor en kobling af hoppende nye restauranter, barer og musiksteder spænder over deres ting. Beliggende i Universitetsdistrikt i New Orleans 'Uptown , det er et sjovt sted at vandre om aftenen.

Gaden var opkaldt efter bomuldsbaron William Freret fra det 19. århundrede og var en velstående kommerciel stribe i 1920'erne og 1930'erne. Hvid flyvning, voldelig kriminalitet og omfattende orkan Katrina-skader kørte disse virksomheder ud, og for 10 år siden var gaden i en tilstand af alvorligt forfald. I 2007 startede et par engagerede lokale Freret Street Market . To år senere åbnede iværksættere Neal Bodenheimer og Matthew Kohnke en cocktailbar Helbrede i en 100-årig tidligere brandstation.

The Hitching Post II - anmeldelse

Med Cures succes, udvikling sneboldede og i dag er der 19 nye restauranter, bagerier og vandhuller åbne mellem Jefferson Ave og Napoleon Ave, hvilket gør Freret Street til en af byens største succeshistorier efter Katrina.

Freret Street, Uptown, University District

thenewfreret.com

Laura Plantation

Den næste dag ramte du vejen og kørte mod vest ind i det sydlige Louisiana-landskab efter Mississippi-floden. I Vacherie , omkring 50 miles fra New Orleans, finder du Laura Plantation , en unik sukkerrørsejendom etableret i 1805 og ledet af fire generationer af kreolske kvinder (i modsætning til mange af sine naboer, som var anglo-ejede). kan du se sukkerrør, når den plantes, vokser eller høstes. Du kan prøve deres sukkerrørsirup og sukkerrørsmelasse, der sælges på stedet.

For at se, hvordan sukkerrør bruges til at fremstille rom, skal du fortsætte til Donner-Peltier destilleri ned ad vejen ind Thibodeaux . I smagsrummet kan du købe og drikke Rougaroux-rom, opkaldt efter en legendarisk sumpvarulv.

2247 Highway 18, Vacherie

Telefon +1225265 7690

lauraplantation.com

Den franske presse

Den franske presserestaurant

Tag en biltur ned ad backouads til Lafayette hvor morgenmaden (serveret til kl. 14.00) på French Press er en fest på pladen - eller som Cajuns måske kalder det, a fais gør-gør . Tag Sweet Baby Breesus, opkaldt efter New Orleans Saints fodbold quarterback Drew Brees: tre kærnemælkekager lagdelt med Steens sukkerrørsirup, bacon og stegte boudin bolde. Boudin er en populær Cajun-pølse - der ofte sælges i mor-og-pop nærbutikker - lavet af svinekrot, krydderier og ris fyldt i svinetarmen.

Top London vinbarer som valgt af eksperterne

I dag udforsker ture det kanariske lyse store hus og slavehytterne og forklarer, hvordan Louisiana sukkerrør historisk er blevet brugt til at fremstille produkter som sukkerrørsirup og melasse. Afhængigt af sæsonen, bestil dette arterie-tilstoppende ensemble med en lige så overbærende side af cheddarostkorn (groftmalet korn kogt med vand og serveres typisk som sideskål i syd). Bekymrede vægge, synlige rørledninger og dekorative skrifttyper holder restauranten, et tidligere trykkeri, indbydende lurvet.

214 E Vermilion Street, Lafayette

Tlf. + 1337233 9449

thefrenchpresslafayette.com

Frugtstanden

Foti's Café på Fruit Stand. Kredit: rpwrites // Instagram

Ifølge legenden fulgte hummerne Acadians sydpå, da de flygtede fra Canada i 1700'erne - krympet under deres lange svømmetur til Louisianas bayous. Ligesom små hummere serveres languster, også kaldet mudderboller, friskkogt eller som forskallet halekød. Sidstnævnte blandes i jambalaya eller kvæles i en gryderet sovs for at lave en lokal skål kaldet étouffée.

Languster er populære i sæsonen fra begyndelsen af december til midten af juli. Hvis du kan, skal du afkorte en invitation til en languster koge et samfund, hvor languster og Cajun-krydderier kastes i en kæmpe krukke og typisk koges med kartofler og andre grøntsager.

For det næstbedste, kør 15 km øst fra Lafayette til Frugtstand i Breaux Bridge - kaldet Crawfish Capital of the World - til den kommercielle version af langusterkog. Spis dine languster på stedet kl Foti's Cafe eller få en sæk at gå. Hvordan spiser jeg dem? Som Cajuns siger: 'Pinch de' tail and suge de 'head.'

200 West Mills Avenue, Breaux Bridge

Tlf. + 1337332 4636

thefruitstandinc.com