Ved lanceringen i London af Casa Ferreirinha's Reserva Especial 2007 fangede vi Luis Sottomayor, vinproducenten af både denne berømte Douro-vin og uden tvivl Portugals mest berømte bordvin, Barca Velha.
Hvad er specielt ved frigivelsen af Casa Ferreirinha Reserva Especial 2007?
Luis Sottomayor : Det er den første, jeg har håndteret fra start til slut, siden jeg blev hovedvinproducent for Sogrape i Douro i 2007 [skønt han har arbejdet som vinproducent for Casa Ferreirinha siden 1989]. Jeg besluttede 1997, 2001 og 2003 årgange af Reserva Especial og Barca Velha fra 2000 og 2004, men det er den, jeg har set hele vejen fra vingård til flaske.
Du vil sige, at det er en af de bedste årgange nogensinde, er du ikke?
LS : Ja, men det er det! Faktisk, hvis vi ikke bare havde frigivet det, jeg anser for at være den bedste årgang af Barca Velha, 2004, så kunne denne Reserva Especial fra 2007 have været en Barca Velha. [Der har kun været 16 årgange af Reserva Especial siden 1960 og 17 årgange af Barca Velha siden 1952]
Hvad er forskellen mellem dem, og hvordan beslutter du dig?
LS : Det er en hård og personlig beslutning. Jeg kan ikke definere det. De to er født som den samme vin, og modning dikterer, hvad den bliver. Begge skal være friske, strukturerede og tidlige og være partner med mad. Vinen smages naturligvis jævnligt, men beslutningen om, hvad der skal mærkes, træffes først, før vinen har brugt mindst fem år i flaske [en burgunderflaske, der er unik for disse to vine i Casa Ferreirinha-stalden]. Jeg tager den endelige beslutning ved mit spisebord.
Har der nogensinde været et tidspunkt, hvor du tror, at den forkerte beslutning blev taget?
LS : En gang i 1998 måtte vi genflaske vinen som colheita, fordi vi ikke syntes, den var god nok til hverken Barca Velha eller Reserva Especial. Og jeg tror måske, at ved smagning af Reserva Especial fra 1986 kunne det have været en Barca Velha. Det var før min tid med virksomheden, men Fernando Nicolau de Almeida [skaberen af Barca Velha] sagde, at der var en smule grønt på aromaen, så derfor blev den ikke valgt. Jeg tror, det var fra portugisisk eg, som blev brugt dengang, ikke umodenhed. Du smager på vinen nu, og den grønne note er forsvundet, så måske ... 1994 også. Jeg kunne spise den vin!
Hvad er blandingen?
LS : I det væsentlige Touriga Franca og Touriga Nacional med nogle Tinta Roriz og Tinta Cão. Vinen gæres på 225-liters franske egetønder, hvoraf 75% er nye. Druerne kommer alle fra vinmarker i forskellige højder ved Quinta da Leda og Quinta do Sairrão i Douro Superior. Dette betyder, at vi kan sikre surheden og friskheden i vinen, hvilket garanterer dens levetid og evne til at blive nydt sammen med mad.
Og nogen spor om, hvad de næste erklæringer fra Barca Velha eller Reserva Especial vil være?
LS: Hvis jeg fortalte dig, ville jeg være nødt til at dræbe dig! Alt hvad jeg kan sige er, at det ikke er 2010 eller 2012. Du bliver nødt til at vente og se.
Barca Velha er omkring £ 220 en flaske og Reserva Especial omkring £ 120 en flaske med meget begrænset tildeling, da der kun laves ca. 30.000 flasker. I Storbritannien skal du kontakte Berkmann Wine Cellars for detaljer.
Skrevet af Tina Gellie
