Klimaændringer og vin: Tid til at handle- Winestealssd.com- Winestealssd.com

Kredit: Unsplash / Filippo Andolfatto

Højdepunkter
Magasin: Juli 2019-udgave

Da jeg først undersøgte effekten af klimaændringer på vin for 15 år siden, var det et nicheproblem for de fleste i branchen. Ikke mere. Vinproducenter behøver ikke at læse de dystre advarsler senest Mellemstatsligt panel for klimaændringer (IPCC) rapporterer for at være bekymrede over fremtiden, de kan se virkningerne af klimaændringer i deres vinmarker og vine. Som vindyrker Richard Smart udtrykte det for nogle år siden, er vinindustrien 'kanariefuglen i kulminen i landbruget', fordi vinstokke er så miljøfølsomme. Dr Alistair Nesbitt, forfatter af Storbritanniens første ph.d. i vinavl og klimavidenskab, mener 'der er bekymrende spørgsmål i horisonten for de etablerede regioner i vinverdenen'.

lov og orden svu sæson 17 afsnit 22

På tværs af disse regioner, som andre steder på planeten, kører de globale kuldioxidemissioner hurtigt temperaturer op. Vejrmønstre bliver mere uberegnelige og ekstreme. Adrian Bridge of Taylor's Port fremhæver nogle af udfordringerne i Portugal: 'I 2017 dræbte skovbrande 66 mennesker, og kilden til Douro-floden tørrede op for første gang nogensinde. Derefter, i maj 2018, faldt 12% af vores årlige nedbør på kun en time, hvilket var særligt katastrofalt i betragtning af den stejle terrasser af Douro-vinmarker. '

Dr Gregory Jones fra Oregon Evenstad Center for Vinuddannelse , der var banebrydende inden for forskning i klimaændringer og vin, siger, at de modeller, han udtænkte i midten af 1990'erne, der forudsagde betydelige temperaturstigninger i verdens vinregioner frem til 2020, har vist sig at være rigtige.

”Risikoen er faktisk, at vores nuværende klimamodeller underprojekterer fremtidige ændringer i betragtning af den måde, klimaet lever på sig selv,” siger han.

Da de globale temperaturer stiger, bliver adgangen til vand et alvorligt problem. Lavere nedbør i Sydafrika - hvilket resulterede i, at Cape Town næsten løb tør for vand i 2017 - har haft en enorm indflydelse i Western Cape, hjemsted for de fleste sydafrikanske vingårde.

Ifølge jordforsker Heinrich Schloms faldt regionens vinmarker med 15% i 2018 på grund af tørken. ‘Jord fortæller en historie om klimaet. Nu, når det er tørt, er det virkelig tørt, og når det regner, regner det meget. Jordens saltholdighed er et stort problem. Hvis du kører gennem Western Cape, ser du skiltene 'Til salg' overalt. '

Taylor's vedligeholder sine Douro Valley-terrasser med mekanisk skæring - ingen herbicider bruges til at kontrollere uønsket vegetation

Viser lederskab

Stående over for truslen om klimaændringer har vinproducenter forståeligt nok haft en tendens til at fokusere på tilpasning, for eksempel ved at ændre vingård og vingård eller plante vinstokke i højden. Men Bridge er mere interesseret i, hvordan vinsektoren kan vise lederskab i at træffe foranstaltninger for at begrænse klimaændringerne. 'Jeg kæmper med ideen om at plante nye sorter eller flytte vinmarker, fordi det føles som at give op,' klager han. 'Og der er ingen grund til at give op - der er meget, vi kan gøre i dag.'

passer til sæson 7, ep 11

Dr. Kim Nicholas fra Sveriges Lund Universitets Center for Bæredygtighedsstudier er enig i, at flytning af vinmarker ikke er en bæredygtig mulighed. 'Det er helt vanvittigt at tro, at vi kan overgå klimaændringerne, og vi skal tage hastende skridt for at undgå det. Vinindustrien er i en unik position til at skubbe på forandring, fordi den har hud i spillet. Så meget af vinens identitet er afhængig af klimaet. ”Nicholas ønsker at se, at vinsektoren er målrettet mod nul drivhusgasemissioner i hele forsyningskæden. 'Vinproducenter kan føre ved at vise verden, hvordan et lavt kulstofindhold med højt kulstofindhold - et godt liv, der er kompatibelt med et bæredygtigt miljø - ser ud.'

I Champagne, ' 2018 var det hotteste år, der nogensinde er registreret ' , siger Gilles Descôtes fra Bollinger , den første Champagne-producent, der modtager bæredygtig vinavlscertificering. 'Jeg er overbevist om, at vi kan opretholde typicitet ved at tilpasse vores vingårdsmetoder - men den virkelige udfordring er at reducere vores fodaftryk og kæmpe mod klimaændringer nu.'

Bridge mener, at 'vinindustrien som helhed stadig ikke er vågnet op til dette spørgsmål'. Han er overbevist om, at sektoren skal skifte gear og gå fra at analysere problemet til at finde løsninger. I juli 2018 lancerede han Porto-protokol med støtte fra den tidligere amerikanske præsident Barack Obama, og efterfulgt af dette arrangerer en konference i Porto i marts 2019 , der samler vinproducenter, klimatologer og forskere.

Der er nogle opmuntrende tegn. 'Jeg føler, at bæredygtighed vil være hovedtemaet for den internationale vinindustri i de kommende år,' siger Pau Roca, den nye generaldirektør for den Paris-baserede International Organisation of Vine & Wine (OIV) . 'Vinsektoren er lille i globale termer, men den kan være førende inden for klimaændringer.'

Emissionsmål

Nogle vinproducenter viser allerede lederskab. Blandt de mest bemærkelsesværdige er den spanske kæmpe tårne . Virksomheden har sat mål for at reducere CO2-udledningen pr. Flaske på sine ejendomme i Spanien, Chile og USA med 30% inden 2020, 50% inden 2030 og 80% inden 2045 sammenlignet med 2008-niveauer, baseret på hele cyklussen fra vingård til transportere. Torres investerer 11% af det årlige overskud i ordninger for vedvarende energi, elbiler, vandbesparelser og biodiversitet, herunder genplantning af 6.000 ha i Chile.

'Der er stadig håb,' siger Miguel A Torres. 'Det er muligt for enhver virksomhed at gøre noget. Lad os gøre vin til et symbol på afbødning af klimaændringerne. '

Jackson Family Wines , der ejer 40 vingårde i USA, Frankrig, Italien, Australien, Chile og Sydafrika, er en anden banebrydende leder inden for bæredygtig praksis. Siden 2008 har virksomheden reduceret sin CO2-udledning pr. Flaske med 33% og dets vandforbrug med 60% sammen med ambitiøse mål om at udligne elforbruget gennem vedvarende energi, sikre, at druer certificeres bæredygtige og opnå nul affald.

'Vi er blevet glædeligt overrasket over, hvad vi har været i stand til indtil videre,' siger Katie Jackson, senior vicepræsident for virksomheders sociale ansvar. 'Vi har allerede overskredet vores mål for 2020 om CO2-emissioner og nul affaldsvinerier. På nogle områder, såsom vedvarende energi, har vi stadig arbejde at gøre, men jeg tror, vi kommer dertil næste år. ”Jackson påpeger, at det at være bæredygtigt også kan reducere omkostningerne. 'At reducere vægten af vores flasker gjorde det ikke kun muligt for os at reducere 4% af vores emissioner, men det sparede os også 1 mio. $.'

Torres og Jackson gik for nylig sammen om at oprette en arbejdsgruppe af vinfremstillingsvirksomheder fra hele verden for at dekarbonisere vinindustrien. Målet er at dele bedste praksis og handle, med målet om en reduktion på 80% i kulstofemissioner i hele branchen inden 2045. 'Vi er åbne for alle, der kan demonstrere, at de er seriøse med hensyn til klimaændringer,' siger Jackson. 'Vi har allerede modtaget stor interesse fra producenter over hele verden.'

UC Davis Sustainable Winery i Californien gør brug af solpaneler og lithiumbatterier

Selvbærende

Vingårde bruger typisk betydelige mængder energi og vand. Det UC Davis Sustainable Winery i Californien, den første selvbærende vingård uden kulstof i verden, viser at det er muligt at producere vin uden for nettet uden at bidrage til klimaændringerne. Dets sofistikerede energisystem bruger solceller fra solceller og lithiumbatterier, der styrer temperaturen ved effektiv luftkøling om natten og varm dagopvarmning om vinteren. Det er designet til at fange regnvand til filtrering og genanvendelse mindst 10 gange omkring systemet. Ambitionen er ikke kun at være kulstofneutral, men at blive 'kulstofnegativ' ved at samle CO2 og eksportere vedvarende energi.

Professor Roger Boulton fra UC Davis, der ledede vingårdens planlægning og design, insisterer på, at for at være bæredygtige vingårde skal de i deres beregninger medtage de emissioner, der frigives under gæringen. 'Disse er de mest koncentrerede af alle industrielle CO2-emissioner,' siger Boulton, 'og da CO2 er koncentreret på jordoverfladen i vingårde, er de et oplagt sted at fange det.

kærlighed og hiphop, episode 10

'Verdens kulstofcyklus er overbelastet. Vi har et globalt ansvar for at stoppe med at frigive den mest koncentrerede form for CO2 som en del af vores aktiviteter. '

Torres og Jackson er blandt en udvalgt gruppe vinproducenter, der eksperimenterer med kulstofopsamling og genbrug. Torres prøver i øjeblikket et smart energisystem på sin vingård i Penedès, Spanien, der genbruger CO2 fanget under gæringsprocessen for at producere metan til brug som brændstof i gaffeltrucks og anden vingårdstransport.

Backsberg Estate , den første sydafrikanske vinproducent, der fik CO2-neutral status, har gennemført en kulstofundersøgelse af alle sine emissioner fra energiforbrug til gæring. 'Som en familievirksomhed, der har været på dette land i mere end 100 år, skal vi tage hensyn til vores indvirkning ved at måle, hvad vi gør, og udligne alle vores emissioner,' siger administrerende direktør Simon Back. Backsbergs 'Tread Light' -vine kommer i lette flasker med etiketter lavet af genbrugt sukkerrøraffald, hamp og linned for at understrege vigtigheden af bæredygtig emballage.

Bevaring i vingårdszoner er en anden kritisk faktor til afbødning af klimaændringerne. Dr. Olga Barbosa fra Chile Program for vin, klimaændringer og biodiversitet arbejder tæt sammen med chilenske producenter for at vise dem fordelene ved at bevare biodiversiteten. ‘Bevaring af skove i vinregioner er vigtig og ikke kun fordi de opbevarer 24 ton CO2 pr. Hektar. Hvor der er skove ved siden af vinmarker, er temperaturen lavere og vin sygdomme meget mindre signifikante. '

kristen stewart og cara delevingne

Barbosas chilenske landsmand Gerard Casaubon er direktør for Viña Concha y Toro Center for Forskning og Innovation , og han bruger mikrometeorologi og satellitbilleder til at bestemme vandingsbehov i vinmarker, hvilket muliggør en reduktion i både vandforbruget og den nødvendige energi til at pumpe vand til vinmarkerne.

Forsyningskæde

Men vinproducenter er kun en del af billedet. En bæredygtig fremtid for vin kræver aktivisme i alle led i forsyningskæden. Transport og emballage er blandt de højeste kilder til CO2-emissioner. Ifølge Pierre Corvisier fra drikkevarelogistikfirmaet JF Hillebrand : 'Vinsektoren har tendens til at fokusere på klimaforandringseffekter i vinmarkerne, men langt mindre på virkningen af at transportere vin tusindvis af miles fra Europa til Japan, hvilket frigiver enorme CO2-emissioner.'

Descôtes anerkender, at 'den næste store udfordring for Bollinger er at ændre vores tilgang til rejse og transport af flasker, hvilket øger vores CO2-fodaftryk betydeligt'. En løsning kan være at transportere mere vin i løs vægt. Ifølge Vicente Sánchez-Migallón, grundlægger af World Bulk Wine Exhibition , dette kan reducere CO2-udledningen med op til 40% samt reducere transportomkostningerne betydeligt. En anden mulighed er at købe vine lavet tættere på hjemmet. 'At drikke lokalt er et af nøgleelementerne til bæredygtighed,' siger Linda Johnson-Bell fra Vin og klimaændringsinstitut i Oxford.

I sidste ende kommer det mest effektive pres for ændringer sandsynligvis fra forbrugere, der i stigende grad ønsker at købe klimavenlige produkter. Torres siger, at han hidtil ikke har set noget bevis for, at hans bestræbelser på at gøre virksomheden bæredygtig påvirker forbrugernes interesse i hans vin. 'Vi gør dette for den næste generation,' siger han. Kun få producenter, såsom Sicilien Donnafugata , viser i øjeblikket kulstofaftryk af vine på etiketter. Men vinforfatter Dr. Jamie Goode mener, at forbrugernes synspunkter kan ændre sig hurtigt: 'Der kan være store, pludselige ændringer i sociale holdninger - som det skete med rygning og plastposer - der ikke altid er forudsigelige.'

Champagnecirkel præsident Margareth Henriquez mener, at forbrugerne ønsker, at vinproducenter opfører sig ærligt og ansvarligt. 'Om ti år', hvis virksomheder som Krug ikke kan vise, at de er helt engagerede i planeten, vil vi være i virkelige problemer - og det elsker jeg, fordi det skubber dig meget. 'Cristina Mariani-May af Banfi Slot i Toscana er enig. 'Der er ingen hemmeligheder mere. Virksomheder kan ikke børste over virkeligheden af, hvad de laver, ”siger hun. 'Forbrugere vil i stigende grad støtte producenter, der viser lederskab. Og detailhandlere skal sikre, at de ikke kun søger de bedste margener, men også arbejder med ansvarlige, bæredygtige producenter. '

Vinindustriens muligheder for at spille en højt profileret rolle i den globale overgang til en kulstoffattig økonomi er tydelig, og værktøjerne og viden er der. Som Languedoc vinproducent Gérard Bertrand udtrykker det: 'Vin kan levere en besked.'

Imidlertid er ikke alle i vinverdenen tilstrækkeligt engagerede i det, der sandsynligvis vil være århundredets største udfordring. 'Nogle store vinvirksomheder skal kaldes ud og virkelig forhøres om, hvad de gør for at være bæredygtige,' siger Goode. Som IPCC-rapporten fra 2018 gjorde det klart, kræver den hastighed, hvormed klimaændringerne nu opvarmer planeten, et langt mere presserende svar fra vinproducenter overalt. 'Vi kan ikke vente på en magisk løsning og undgå de hårde valg, vi står over for. Vi er nødt til at handle, ”siger Bridge.