Kredit: Foto af Cody Chan på Unsplash
- Spørg Karaffel
- Højdepunkter
Crémant mousserende vine kan være et lækkert, overkommeligt alternativ til Champagne, og vinene produceres på en lignende måde, selvom Champagnehuse og -avleres ry for at gøre nogle af verdens mest komplekse og langvarige stilarter er uden sidestykke.
Geografi
Champagne kan kun komme fra udpegede vinmarker inden for Champagne-regionen i det nordlige Frankrig, dets indviklede vingård og miles af underjordiske kældre sidder på UNESCOs verdensarvsliste .
Crémant mousserende vine kan også kun komme fra bestemte regioner, selvom mange er mere berømte for at producere stille vine. De omfatter:
- Crémant de Bourgogne
- Crémant de Loire
- Crémant de Limoux
- Crémant de Jura
- Crémant d'Alsace
- Crémant de Bordeaux
- Crémant de Die - i Rhônedalen
- Crémant de Savoie.
Ud over de franske grænser kan du også finde Crémant de Luxembourg.
Metoden
Champagne- og Crémant-vine får deres gnistre fra den 'traditionelle metode', som indebærer at skabe betingelser for en sekundær gæring inde i flasken. Du har måske set dette kaldet 'Champagne-metoden'.
fremmer sæson 4 afsnit 5
Prosecco er for eksempel bedre kendt for at bruge 'tankmetoden', også kendt som Charmat-metoden.
Flasker Crémant og Champagne skal også ældes 'på bærer' i minimale perioder, hvilket kan give vinene ekstra krop og kompleksitet.
Læs , som i det væsentlige er døde gærceller, der er tilbage fra gæringen, kan også bringe disse brioche og brødlignende aromaer til en mousserende vin.
Reglerne fastsætter i mange tilfælde mindst ni måneders ældning af bærer i mange tilfælde, selvom der er variationer, og nogle vingårde vælger også at udvide processen. De 'Eminent' og 'Grand Eminent' niveauer for Crémant de Bourgogne-vine involverer længere lagring af bærer.
I Champagne skal ikke-vintage stilarter være ældet i mindst 12 måneder på bærer. Den mindste aldringsperiode for vintagevine er i henhold til Champagnekomité . I virkeligheden er mange af de bedste champagner alderen meget længere.
Smag
Du finder masser af variation i husstilarter, for ikke at nævne klimaer, men brugen af forskellige druesorter kan påvirke smagen.
Champagne handler primært om Pinot Noir, Chardonnay og Pinot Meunier.
Mange Crémant-vine har tendens til at afspejle druesorter dyrket i deres hjemregioner, som Sue Style forklarer mere detaljeret i denne artikel om premium franske Crémant-vine prøve.
Karaffel James Button roste for nylig balancen i æble, cremethed og friskhed af denne Crémant d'Alsace , lavet af 63% Auxerrois med f.eks. Pinot Gris, Pinot Blanc og Riesling.
sommer på y & r
Georgina Hindle roste sommerblandingen røde frugter, kikslignende antydninger og afbalanceret syre i denne Crémant de Bordeaux rosé , lavet af Merlot og Cabernet Franc.
Mens en række regionale Crémants i større eller mindre grad bruger Chardonnay og / eller Pinot Noir, kan du forvente at se Chenin Blanc eller Cabernet Franc udøve deres indflydelse i Loire-dalen, Clairette i Rhône eller Trousseau med nogle Savagnin i Jura, også.
I Limoux er Crémant overvejende Chardonnay og Chenin med Mauzac i støtte. Imidlertid er Blanquette de Limoux, en anden traditionel metode mousserende vin, hvor den lokale Mauzac drue dominerer.
Crémant de Bourgogne har en naturlig skævhed over for Pinot Noir og Chardonnay, dens vigtigste druesorter til Bourgognes verdensberømte stillevine, selvom andre er ryddet til brug. Der kan f.eks. Være op til 20% Gamay i rosé.
Opbevares Crémant-vine i kælderen som Champagne?
Ikke alle champagner forbedres med alderen, og nogle vintage Crémants kan aldre i årevis, som Andrew Jefford fremhævede efter at have smagt en 2005-årgang Crémant de Bourgogne fra Louis Bouillot .
Dog er vintage Champagne kendt som en af verdens mest komplekse og langvarige vine. Crémant konkurrerer i øjeblikket ikke Champagne med hensyn til det store antal ageworthy-vine, der er bredt tilgængelige fra forskellige huse og producenter.
'Ligesom Blanquette de Limoux bør Crémant de Limoux helst nydes inden for to år efter købet og afkøles til 6 eller 7 ° C,' siger producentforeningen i Limoux.
Rob MacCulloch MW fortalte tidligere Karaffel at Crémant-vine generelt ikke blev ældre så godt som Champagne.
'Crémants har generelt et højere pH og phenolindhold end Champagne, hvor lave niveauer af begge er afgørende for lang levetid i mousserende vin,' sagde han.
Omstridt historie
Hvis du rejser til Limoux syd for Carcassonne, kan du høre, at benediktinermunke skabte verdens første mousserende vin i nærheden af St-Hilaire i 1531. Nogle mener, at dette kan have været utilsigtet, som Oz Clarke bemærker i sin bog ' historien om vin i 100 flasker '.
Champagnehuse krediteres dog med at perfektionere og popularisere den traditionelle metode gennem flere århundreder, selvom englænderne gav en hjælpende hånd i starten, som nogle har hævdet .
