Fremtidig Taittinger Champagne hviler i husets kældre i Reims. Kredit: Hemis / Alamy
- Nyheder Hjem
Det er engelskmændene, der fortjener æren for at opfinde Champagne, selvom de gjorde det ved et uheld, har Pierre-Emmanuel Taittinger sagt i et medieinterview.
Taittinger, en selvkendt anglophil og administrerende direktør for den eponymous Champagne hus, vasket ind i den langvarige debat om oprindelsen af Frankrigs førende mousserende vin under et videointerview med Le Figaro avis .
Tilskyndet af intervieweren var Taittinger enig i, at englænderne havde opfundet Champagne, omend ubevidst. 'De skabte Champagne ... på grund af en fejl,' sagde han.
Han forklarede, at stadig røde og hvide vine fremstillet af benediktinermunke var blevet sendt over kanalen, men englænderne efterlod vinene i havnene i London, hvor forholdene fik en anden gæring til at begynde.
'Ligesom så mange store fejl, førte det til en fantastisk opfindelse,' sagde Taittinger, som har sluttet sig til partnere plant en vingård i det sydlige England . Han krediterede også en 'skør' side til den engelske psyke, der betød, at folk begyndte at se de mousserende vine som ønskelige.
Champagnens sande oprindelse er blevet debatteret mange gange gennem årene.
Nogle har krediteret munken Dom Pérignon med udviklingen af den såkaldte 'Méthode Champenoise' i slutningen af 17thÅrhundrede.
Imidlertid viser Royal Society-optegnelser i Storbritannien, at den engelske videnskabsmand Christopher Merret i december 1662 fremlagde et papir om vinfremstilling og beskrev, hvordan engelske købmænd ville tilføje sukker og melasse til vine for at 'få dem til at drikke rask [skummende] og mousserende'.
Det er blevet rapporteret, at Dom Pérignons tidlige arbejde i franske kældre faktisk var at forhindre en anden gæring i flasken, en funktion, der oprindeligt blev betragtet som en fejl af producenterne. Denne holdning ændrede sig selvfølgelig senere.
Dom Pérignon er krediteret for at gøre meget for at forbedre kvaliteten af vinfremstilling og vinavl i sin tid som cellemester ved klostret HautVillers nær Épernay.
Det er derfor blevet hævdet, at Dom Pérignon spillede en afgørende rolle i perfektionering af 'Méthode Champenoise', som vi forbinder med Champagne og flere andre mousserende vine i dag.
UK er det største eksportmarked for Champagne målt i volumen med 27,8 millioner flasker afsendt i 2017.
Ifølge foreningen med Champagnehuse (UMC) er den perfekte temperatur til sekundær gæring i flasken mellem 9 og 12 grader celsius.
