Chardonnay vinstokke på Paul Hobbs Winery
følge med kardashians sæson 7 afsnit 10
Californiens engang rejseglade Chardonnay-producenter viger i stigende grad ud over deres kælderdøre for at tage deres vine til verdensscenen. Linda Murphy vælger sine 10 mest spændende producenter og deres vine at prøve
For et årti siden var det svært at finde 10 bemærkelsesværdige californiske Chardonnays solgt uden for USA. Det Forenede Kongerige var særligt berøvet med kun kommercielle plonk og astronomisk prissatte skatte i bunden, og meget lidt i midten.
I dag er der et relativt overskud af rigdom, med mere kvalitetsfokuserede californiske vingårde end nogensinde eksporterer deres flasker. Den amerikanske recession opfordrede dem til at sælge mere vin offshore, da amerikanerne skar ned på vinudgifterne. Det gik også op for nogle californiske Chardonnay-producenter, at hvis de ville blive betragtet som vinproducenter i verdensklasse, havde verden brug for at vide om dem.
Der er også gode nyheder på den nuværende californiske Chardonnay-front med hensyn til vinstilarter: friskhed, balance og i nogle tilfælde kryber mineralitet tilbage til vine, der tidligere sprøjter toastet eg, smør og sødme. Antallet af rene, forfriskende og alligevel smagfulde Chardonnays øges for dagen, og mens nogle har slanket med så mange pund, at de er positivt anæmiske, finder de fleste topvinsvine en balance mellem modenhed, eg og syre, undertiden med en bonus på opfattet mineralitet.
Her er de 10 eksportkyndige navne, der for mine penge gør dagens mest spændende Chardonnays:
Chanin Wine Company, Santa Barbara County
Den stigende stjerne Gavin Chanin sluttede sig til vinbranchen i en alder af kun 18 år og arbejdede med høst i Santa Barbara County for Au Bon Climat og Qupé, mens han studerede kunst ved University of California, Los Angeles. Ved 21 havde han sit eget mærke, som han selv designede. Siden da har han specialiseret sig i Chardonnay og Pinot Noir fra druer købt fra Santa Barbara County vinmarker, herunder Bien Nacido og Sanford & Benedict.
Chanin høster typisk ved relativt lave sukkerniveauer, men hans vine har al den fylde og charme man kunne bede om i en californisk Chardonnay med en opfattelse af mineralitet. Han køber kun økologisk og bæredygtigt druer, og undgår filtrering og eventuelle vinfremstillingsadditioner.
Chanin har også indgået et samarbejde med Classic Wines og Price Family Vineyards-ejer Bill Price i et nyt Chardonnay og Pinot Noir-mærke, Lutum. Deres fokus er på vingårde californiske vine, herunder fra Price's Gap's Crown og Durell vinmarker. En at se på.
Dutton-Goldfield Winery, Russian River Valley, Sonoma County
Ak, Chardonnays fra denne producent er ikke tilgængelige i Storbritannien, men de beder om opmærksomhed. Vinproducent Dan Goldfield og vindyrker Steve Dutton har kombineret deres ekspertise til at flaske velopdragne og saftige Pinot Noirs, Syrahs og Zinfandels samt den fantastiske Dutton Ranch Rued Vineyard Chardonnay. Det markerer alle kasser: perfekt moden frugt, skønsom egetræ, surhedsgrad i munden og relativt lav alkohol.
Duttons far, Warren, plantede Rued Vineyard i 1969, og stiklinger af 'Rued Clone' er blevet udbredt i hele Californien. De små bær er intenst aromatiserede og tilføjer blomsteraromater til vinen.
Dutton Ranch Chardonnay, en blanding med fem vingårde, gør brug af Dutton-familiens 526 ha vindruer i den vestlige russiske floddal.
Goldfield har lavet friske vinsmagende vine med lavere alkohol siden dag 1 i Dutton-Goldfield (1998) og har set de stilistiske præferencer hos kritikere og forbrugere svinge frem og tilbage, men fortsætter med at fremstille de vine, han vil drikke.
Flowers Vineyard & Winery, Sonoma Coast, Sonoma County
'Crazy', mumlede folk, da Pennsylvanians Walt og Joan Flowers begyndte at plante Chardonnay og Pinot Noir på deres 130 ha ejendom på Sonoma-kysten i 1990. Bare 3 km fra Stillehavet ser deres Camp Meeting Ridge og Sea View-vinmarker ud til at være sårbare over for storme, tåge og kolde temperaturer om foråret og det sene efterår. Hvordan kunne druer modne her?
ødelagt sæson 2 afsnit 1
Flowers 'Vineyard & Winery, Sonoma Coast
Et ord: højde, der spænder fra 350m til 570m over de to vinmarker, der sætter vinstokke over tågelinjen og ind i sollys om dagen. Det er en robust eksistens, men Flowers Chardonnays grænser op til sarte. Fremstillet af Dave Keatley, de er nervøse og mejslede, med citrus- og citronoliekarakter, en behagelig hav-luft-saltholdighed og alkoholer i intervallet 13% til 13,5%. Camp Meeting Ridge er flagskibet Chardonnay, mens der også er en blanding af Sonoma-kysten med seks steder: en billigere vin, en slags Camp Meeting Ridge Jr minus et strejf af kompleksitet.
I 2009 tog Huneeus Vintners - ejer af Napas Quintessa og Veramonte i Chile, blandt andre godser - en stor andel i Flowers og lod Walt og Joan gå på pension. Det er ikke et flot nyt brand, men Flowers er fortsat en leder af den 'rigtige Sonoma-kyst'.
Paul Hobbs Winery, Russian River Valley
En uge fremstiller Paul Hobbs vin i Argentina, den næste uge er det Ungarn. Så er det videre til New York, hvor han udvikler en vingård og vingård med Johannes Selbach. Når Hobbs kommer hjem, er det til Sonomas russiske floddal, hvor han trækker det pæne trick ud af at være usædvanligt dygtig til både Bourgogne og Bordeaux-sorter.
Når det kommer til Chardonnay, vises Hobbs-hånden i sin 2012 Russian River Valley-blanding med overdådig egetræ, der indrammer godt modnet frugt, typisk en melange af citrus, fersken og æble. Vinen er rig, men ikke fed, frugtagtig, men ikke sød og tiltalende for stilen. I modsætning hertil har 2012 Richard Dinner Vineyard Chardonnay fra Sonoma Mountain mere verve- og syrestruktur på grund af stedet, men alligevel er meget en Hobbs-vin med frodig frugt, der håndterer eg smukt.
Et andet mærke, CrossBarn af Paul Hobbs, inkluderer en Sonoma Coast Chardonnay, som er omkring halvdelen af prisen for aftapning af den russiske flod.
Adam forlader unge og urolige
Ramey vinkældre, Russian River Valley, Sonoma County
Efter at have lavet vin på Château Pétrus, Dominus, Chalk Hill og Rudd Estate, bosatte David Ramey sig i sit eget mærke i 1996 og fokuserede på Cabernet Sauvignon fra Napa og Chardonnay fra Sonoma. Vinene er, som han siger, 'fed, men i skak'. De er intense, levende og raffinerede.
Chardonnay har længe været Rameys øje. Han producerer seks: fire udpegede vingårde plus appellerende blandinger fra Sonoma-kysten og Russian River Valley. Den eneste fra Napa er Hyde Vineyard Carneros, og det var Larry Hyde, der solgte David og Carla Ramey deres første mængde druer til deres nye mærke for næsten 20 år siden. Ritchie og Woolsey Road vinmarker er i Russian River Valley, Platt på Sonoma-kysten.
Ramey vinkældre
I slutningen af 2012 købte Rameys Westside Farms i Russian River Valley, nær den berømte Rochioli Vineyard. Det er deres første anskaffelse af vingård, og druer fra 17 ha Chardonnay der vil gå i flasken med 2013-årgangen. Der er også planlagt et nyt vingård og et smagsrum.
Ramey omfavner old-world vinfremstillingsteknikker og anvender dem plus et moderne twist eller to på solrig californisk frugt. 'Børn bliver ikke mere uddannet på den måde,' beklager han.
Sandhi Wines, Santa Rita Hills, Sonoma County
Sommelier Rajat Parr har fået selskab af Charles Banks (Mulderbosch, Leviathan) og vinproducent Sashi Moorman i dette mærke i Santa Barbara County. Som ledere af brigaden In Pursuit of Balance (dvs. lavere alkoholindhold, mindre ny eg) producerer de ivrige, syrlige Chardonnays, der varierer i styrke fra 12,6% til 13,1% fra den varme 2012-årgang.
De bruger for det meste neutrale tønder, betongefermentorer og naturlig gær og omrører ikke bæren - alt sammen i et forsøg på at udtrykke vingårdens karakter og livskraft. Druer fra hele Santa Barbara, med særlig interesse i Santa Rita Hills-området, er specifikke for deres vingårdsbehov: gamle vinstokke, kolde temperaturer, tæt på havet, blæsende eksponeringer, nordvendte udstillinger og ler og kiselgur .
Sandhis tre enkelt-vingård Chardonnays - Sanford & Benedict (først plantet i 1971), seks år gammel Bentrock (tidligere Salsipuedes) og Ritas krone - ligger i Santa Rita Hills. En Santa Barbara County Chardonnay er en blanding af tre appeller inden for amtet. Alle vine er præget af citrussy succulence, med Bentrock den kødfulde.
Shafer Vineyards, Napa Valley
Napa Valley-producenten bedst kendt for Cabernet Sauvignon har også en dygtig hånd med Chardonnay. Dens Red Shoulder Ranch Chardonnay, fremstillet af druer, der er dyrket af Napa Carneros, er en ikke-malolaktisk, gæret stil med ca. 25% af saften gæret i tønder i rustfrit stål. Den er saftig og frodig, men alligevel bemærkelsesværdig frisk og struktureret.
Lang tid Shafer-vinproducent Elias Fernandez ramte ideen om tønde i rustfrit stål for et årti siden som en måde at lysne den overdådige frugt dyrket på vingårdens Red Shoulder Ranch, og mange vinproducenter har fulgt trop. Undgå malolaktisk gæring bevarer den naturlige syre, og resultatet er en stor, men afbalanceret vin.
De fleste af Napas Chardonnay-producenter har forladt de varmere dale til bløde Carneros. Shafers røde skulder beviser, hvad der kan opnås der.
Stony Hill Vineyards, Napa Valley
Lidt har ændret sig i Napa Valley's Stony Hill Vineyard i de 63 år, det har produceret vin: samme familieejerskab samme vinproducent i 42 år, ingen smagfuld smagsrum, ingen ny eg og ingen malolaktisk gæring til Chardonnay.
Da Fred og Eleanor McCrea producerede deres første årgang i 1952 på Spring Mountain, søgte de renhed af frugt, mineralitet fra deres stenede jord og faste, naturlige syre for at give vinene et langt liv. Denne stil fortsætter i dag: delikat og tæt såret, Chablis-lignende, når ung og derefter blomstrer af kælder.
Peter og Willinda overtog Stony Hill efter sin mors død i 1991. Vinproducent Mike Chelini kom om bord i 1973 og er ikke gået. Der har været to relativt nye ændringer (Sarah McCrea sluttede sig til sine forældre i virksomheden, og Stony Hill begyndte at producere Cabernet Sauvignon i 2009), men intet, der påvirker Chardonnay. Mens mange California Chardonnays er blevet trimmer, har Stony Hill's været der hele tiden.
er adam død på unge og urolige
Trefethen Family Vineyards, Napa Valley
En nyligt smagt magnum af Trefethens 1996 Napa Valley Chardonnay var forbløffende god: stadig meget levende, uden antydning til oxidation. Og den blev bygget til at holde med en lav pH (3,31), fast syreindhold (0,56) og kun 9% malolaktisk gæring.
Trefethen-opskriften har ikke ændret sig så meget siden, selvom den del vin gæret i tønder langsomt er steget til 79%. Alligevel beder vinene om kælder og misforstås ofte af dem, der åbner en nuværende udgivelse og spekulerer på, hvorfor de ikke smager frugtsalat.
Peter Luthi, der satte tonen for Chardonnay-programmet, gik på pension efter 25 år som Trefethens vinproducent i 2009. Den nuværende vinproducent Bryan Kays, der arbejdede med den samme vingård i det kølige Oak Knoll District lige nord for Napa by, producerede endnu en afstivende vin til kælderen. i 2013.
Truchard Vineyards Carneros, Napa Valley
Denne Napa Carneros-producent får ikke æren for sine bemærkelsesværdigt friske, afbalancerede Chardonnays. Vinproducent Sal De Ianni har været hos Truchard i 18 år og undviger rampelyset, mens han fremstiller vine, der er strålende forfriskende og energiske samt fremragende værdi.
Hans chefer, tidligere Texaner Jo Anne og Tony Truchard, ejer 160 ha i Carneros og dyrker blandt andet Roussanne, Merlot, Cabernet Sauvignon, Zinfandel og Tempranillo for sig selv og andre, Chardonnay er særlig bemærkelsesværdig, år efter år.
De Ianni har en behændig hånd med egetræ, hans Chardonnays er rene, mellemstore og kysset med vanilje og krydderi - ikke fancy, bare lækre.
Linda Murphy er baseret i Californien og er Decanter's tidligere korrespondent på vestkysten
