Merlot - Pomerol, Vieux Chateau Certan sortering af druer Kredit: kredit Clay M
Link: Find flere WSET-historier
- Denne artikel er skrevet af en journalist på en opdagelsesrejse - og på en mission for at lære om vin.Ved Yiyao Wu fra Shanghai - det kinesiske perspektiv
The Blend - Cabernet Sauvignon og Merlot Druer
Den tredje WSET læringssession starter med at smage tre glas vin - Cabernet Sauvignon fra Margaux, Bordeaux, Frankrig , til Merlot fra Pomerol AOC, Bordeaux og Cabernet-Merlot bland fra New Zealands Hawke's Bay . Efter at have smagt og sammenlignet de tre briller, forstår jeg, hvorfor Cabernet Sauvignon og Merlot kan blive gode partnere - mens Cabernet Sauvignon giver tannin, syre og aroma, Merlot forbedrer krop og alkohol - som en musikalsk duet med en tenor og sopran.
hvor længe skal rødvin ånde
Cabernet Sauvignon og Merlot dyrkes ofte sammen. Både Cabernet Sauvignon og Merlot kræver moderat eller varmt klima for at modne ordentligt.
opsummering af sortlisten, sæson 4
Bordeaux
Premium Cabernet Sauvignon og Merlot regioner inkluderer Bordeaux, især Venstre bred og Højre bred . Det Venstre bred vest og syd for Gironde og Garonne har tre store betegnelser, nemligMedoc, Høj-Medoc(som omfatter kommunerne - Pauillac, Margaux, St-Julien og Saint-Estèphe) og Graves (inklusive kommunen Pessac-Leognan). Den venstre bred er især kendt for Cabernet Sauvignon, der præsenterer høje niveauer af tannin, syre, medium alkohol og kan blive ældet i mange år. Generelt producerer Cru Classé-slotte de allerbedste vine, og de har priser, der passer til kvaliteten.
Det Højre bred nord og øst for Gironde og Dordogne har to vigtigste betegnelser, nemlig Saint-Emilion AOC (med de bedste vine mærket som Premiers Grands Crus Classés A) og Pomerol AOC . Den dominerende sort på højre bred er Merlot , der præsenterer medium tannin, medium syreindhold og ømme noter af rød frugt og blomme.
Udover vine fra de mest prestigefyldte appelleringer er mange fine vine fra Bordeaux, mærket som Bordeaux AOC eller Bordeaux Superieur AOC (som normalt har højere alkoholindhold end Bordeaux AOC), blandinger af Cabernet Sauvignon og Merlot.
Resten af verdenen
Australiens Coonawarra og Margaret River er opstået som to klassiske regioner for Cabernet Sauvignon og Merlot. Coonawarra Cabernet Sauvignon har unikke mynte- og eukalyptussmag, mens Margaret River 'S Cabernet og Cabernet - Merlot blandinger har høje tanninniveauer med solbærsmag.
New Zealands Hawke's Bay producerer Cabernet-Merlot-blandinger af høj kvalitet. De har normalt solbærbladaromaer ledsaget af cedertræs kompleksitet fra egetræ.
USA's Napa Valley , herunder distrikterne Rutherford og Oakville og Sonoma's Alexander Valley er førsteklasses Cabernet Sauvignon-regioner. Deres vine har typisk høje niveauer af tannin- og egetræssmag (efter at have smagt nogle af USA's Cabernet Sauvignon, mine første indtryk, hvor de californiske egebehandlede smag er mere mejerilignende, vanillin, bløde og glatte, mens franske egebehandlede smag er mere ceder , kaffe og tobak).
masterchef sæson 6 afsnit 9
Premium-kvalitet Cabernet Sauvignon og Merlot sort og blandede vine produceres også i chili , især Maipo Valley, Colchagua og Cachapoal .
Argentina Mendoza har meget gode vingårdsområder i høj højde, hvilket er gode betingelser for at dyrke landets bedste rødvine.
Sydafrikas Stellenbosch producerer vine, der smager svarende til dem fra Bordeaux, der har højere niveauer af tannin og syre med noter af urter.
Indgangsniveau
Da Cabernet Sauvignon og Merlot er internationale sorter, der dyrkes bredt, findes letproduktion, billige vine fremstillet af de to sorter eller deres blandinger let. Chiles Central Valley, Frankrigs Pays d'Oc IGP, Sydafrikas Western Cape, Sydøstlige Australien, USAs Californien og Argentinas Mendoza er vigtige regioner for billige rødvine.
ncis sæson 8, afsnit 17
Billig, let bodied Merlot fra det nordlige Italien findes let i Kinesisk marked og de er især populære blandt kvindelige forbrugere, der foretrækker ikke at have vine med høj tannin. Men flere forbrugere, der har været udsat for kompleksiteten og den lange finish af høj-men-bløde tanninvine, især af høj kvalitet, ren Cabernet Sauvignon, omfavner tannin og bortskaffer den gamle forestilling om, at høj-tannin kun betyder nedskæringer.
Interesseret i at studere for en WSET kvalifikation som Yiyao? Lær mere her.
Yiyao Wu Biografi - WSET, Kina-baseret journalist
Flowers Vineyard & Winery, Sonoma County, Californien.
Chardonnay drue - klimatisk, vingårdets indflydelse, de vigtigste regioner - WSET niveau 2
Ningxia er blevet tipset som Kinas mest lovende fine vinregion
