Ningxia er blevet tipset som Kinas mest lovende fine vinregion
Link: Find flere WSET-historier
Ved Yiyao Wu
hvilken vin går bedst med kalkun
Min første lektion på WSET niveau 2 kursus startede med en smagning af tre typer vin - intet kursus, jeg nogensinde har taget før, er mere overbærende end dette nipper fra briller klokken ti om morgenen, mens jeg læser et atlas over større vinregioner for at forstå sammenhængen mellem geografiske forhold og de forskellige smag af vinen.
Druetypen bestemmer stort set smag, farve, sukker, syreindhold og niveauerne af tannin i vinen. Andre forhold, nemlig klima, vejr, sollys, vand, varme og næringsstoffer påvirker også smagen af vinen.
Klimaer, der er egnede til vinproduktion, er opdelt i tre kategorier: hed , moderat og fedt nok . Klimatype kan have dramatiske virkninger på smagen af modne druer. Breddegrad (jo tættere på ækvator jo varmere), højde (jo højere køligere) og påvirkninger fra havet (såsom varme havstrømme og kolde havstrømme) kan føre til spor om smagen af vinen.
Generelt set varmt klima (såsom i Australien ) bringer mere alkohol, en fyldigere krop, mere tannin og mindre surhed, mens køligt klima bringer mindre alkohol, lettere krop, mindre tannin og mere surhed.
Jeg smager en type Chardonnay fra Pouilly-Fuisse, Frankrig og en anden fra Marlborough, New Zealand. Mens den newzealandske vin byder på aktuelle frugtsmag af ananas og mango, giver den franske vin udtalt citrus-, sprød syre- og mineralnoter.
storebror sæson 19 afsnit 16
Klima er også en hovedfaktor, der påvirker temperaturen, en nøgle til produktion af sukker. De fleste af vinmarkerne ligger mellem 30 og 50 breddegrad, inklusive Kinas Ningxia , landets største producent af vindruer og hjemsted for nogle meget imponerende vine. Meget få vinmarker er tættere på ækvator end 30 grader, fordi det generelt er for varmt.
- Brug kortet hvor du kan studere på WSET-webstedet for at se, hvilke kurser der er tilgængelig i nærheden af dig .
Nogle druesorter såsom Cabernet Sauvignon har brug for mere varme end andre for at modne fuldt ud, mens Sauvignon Blanc og Pinot Noir har brug for et moderat eller køligt klima for at undgå overmodning og for at opretholde deres forfriskende karakter og syre.
Vejrforhold , som varierer fra år til år, har også indflydelse på smag, hvilket forklarer vigtigheden af årgang i nogle regioner med inkonsekvente vejrmønstre som f.eks Bordeaux og Champagne . Ekstreme vejrforhold som hagl, kraftig vind, oversvømmelser og sen frost kan reducere produktionen og kvaliteten af druer i et bestemt år. Efter at have taget hensyn til alle disse faktorer sætter jeg stor pris på glasset af Malbec fra Mendoza, Argentina fra årgang 2012, der er produceret af druer, der overlevede de værste forhold i Mendoza i det sidste årti. Nogle gange er meget gode vine skyld i Moder Naturs velsignelse.
Sollys , hvilket giver druer energi til at kombinere carbondioxid og vand (som kan komme fra regn, jord eller kunstvanding) til sukker og vand er uundværlige. 'Bare nok' synes at være perfekt, da for meget sollys får druer til at modnes for hurtigt med ubehagelig papirstop, og for meget vand fører til råddens vækst og får druer til at blive oppustede.
Vinstokke har også brug for lille mængde næringsstoffer leveret af jord . Så længe der er tilstrækkelige næringsstoffer, er fattigere jord bedre - fordi de tilskynder vinstokke til at 'konkurrere' med hinanden for at absorbere næringsstofferne og blive afgrøder af højere kvalitet.
Efter klassen fandt jeg mit gymnasiumsatlas dybt fra boghylden og læste kortene over vinregionerne igen, mens jeg nippede fra briller, hvis vine forstærkede minderne om forbindelsen mellem geografi og smag. Som den WSET selvfølgelig forstærket, er den bedste måde at forstå vin altid at drikke.
Er du interesseret i at studere til en WSET-kvalifikation som Yiyao? Lær mere her.
quantico sæson 2 afsnit 5 opsummering
