Kredit: Winerie Parisienne
- Eksklusiv
- Højdepunkter
En vingård i Eiffeltårnet synes muligvis ikke det oplagte valg for Paris, men så har første sal i dette vartegn set sin retfærdige andel af excentriske attraktioner i de sidste 130 år.
I 1948 besteg en 85-årig elefant de 328 trin for at promovere et cirkus-show. I 2018 blev skelettet til en 150 millioner år gammel, ni meter lang dinosaur udstillet, før den blev solgt på auktion for € 2 millioner.
På forskellige andre tidspunkter har platformen, der ligger 57 meter op ad 300 meter tårnet over Champ de Mars og de smarte gader i Paris '7ième arrondissement, været vært for en bjørn, en hestetruppe, et skibs skrog og en skøjtebane.
Denne liste er nu blevet føjet til en række Demptos-vintønder og to kar af rustfrit stål, der alle tilhører pop-up-vingården, der har fået plads på Eiffeltårns første sal siden oktober 2019.
Det skulle forblive på plads indtil marts 2020, men dets popularitet betyder, at det nu næsten helt sikkert vil forblive der indtil i det mindste sommeren.
I løbet af de sidste fire måneder har et stort udsnit af de seks millioner besøgende, der hvert år finder vej op ad vartegnet, været i stand til at se Merlot druer aflæsset fra kasser, så se dem omhyggeligt sorteret efter frivillige, vippet i kar, presset og derefter samlet i tønder, der er omhyggeligt stablet sammen med den berømte jernramme.
I vingården.
Senere i år skal besøgende kunne se den færdige 2019-vin bevæge sig fra tønde til 2.000 flasker, alle med panoramaudsigt over Paris nedenfor - omend svimmelhedspatienter måske ønsker at give afkald på udsigten og studere aftapningslinjen mere detaljeret.
Dette er ikke vinfremstilling for svaghjertede.
Den parisiske vingård blev grundlagt i 2015 af Julien Bengué og Adrien Pelissié, der blev tilsluttet seks måneder senere af Julien Brustis.
De tre partnere, der alle er i begyndelsen af 30'erne med forskellig baggrund inden for vin, teknologi og ledelse, har orkestreret lanceringen af det, der menes at være den første urbane vingård i Paris siden 1960'erne.
slot sæson 7 afsnit 6
Det er også den første siden det 19. århundrede, der har plantet sine egne vinmarker i regionen vinstokke sidder 20 minutter uden for byen på landbrugsjord omkring Palace of Versailles.
Ved udgangen af dette år vil holdet have 23 ha vinstokke plus partnerskaber på plads med yderligere seks avlere, alt sammen på Plaine de Versailles, som vil blive omdannet fra andre former for landbrug til at plante vinmarker.
Hælde druer
'Vi var nødt til at finde en måde at skille os ud som en start-up,' fortæller Brustis mig, mens vi klatrer de samme 328 trin op til vingården på første sal.
'Idéen med virksomheden har altid været at genoplive Paris' vinhistorie, og det så ud til at kæde vores navn til ikoniske parisiske vartegn en effektiv måde at få indflydelse på kort tid. '
De valgte tagbaren i stormagasinet BHV Marais til den første pop-up i vingården i 2018 og sponsorerede Roland Garros tennisturnering i 2019 to steder, som pariserne altid er glade for at blive set.
Eiffeltårnet er derimod næsten aldrig besøgt af pariserne selv.
Risikoen var, at den kunne placere Parisian Winery i det eneste turistområde sammen med Eiffeltårnets nøgleringe, der sælges af leverandørlinjer på den anden side af sikkerhedsportene.
hvordan man slipper af sted med en morder episode 10
Det modsatte, med andre ord, hvad et seriøst ungt vinfirma ønsker.
Sortering af druer
'Faktisk er risiko en af grundene til, at dette har været så vellykket,' siger Pelissié, teknisk direktør for projektet, og som tidligere har arbejdet med Château Angélus i St-Emilion og Philippe Melka i Napa Valley, blandt andre.
'Vi oprettede pop op-vinduet i forbindelse med Eiffeltårnet, der opererer [SETE, 99% ejet af byen Paris] og cateringvirksomheden Sodexo, ”siger Pelissié.
'De kunne se potentialet for at promovere vine fremstillet i regionen, for at støtte det lokale landbrug og gastronomi.
'Og de kunne også se, at det kunne tiltrække lokale tilbage til Eiffeltårnet for at give dem en autentisk grund til at genvinde dette rum, der er forankret i deres egen historie og kultur.'
se izombie sæson 2 afsnit 2
Virksomhedens vigtigste vingård ligger i et tidligere trykværk i Montreuil, en forstad øst for Paris.
De første fire år trak holdet på partnerskaber med 15 vinproducenter rundt om i Frankrig og solgte 100.000 flasker på tværs af 15 mærker til uafhængige vinhandlere og vigtige restauranter i hele Paris, inklusive SETE.
Den øverste cuvée kaldes Dommen i Paris som et nik til Steven Spurrier's spilændrende 1976-smagning.
2019-årgangen vil være den første fra deres egen vingård, der sælges i september 2020, med installationsomkostninger, der delvist er betalt med gennem en overtegnet crowdfunding-kampagne, der rejste € 755.190 fra 107 investorer. Holdet havde oprindeligt bedt om € 500.000.
'Vi er ikke en typisk byvinfremstillingsvirksomhed, fordi dette også er et landbrugsprojekt,' siger Brustis.
'I 2016 havde vi muligheden for at købe et stykke jord i en landsby kaldet Davron - 27 ha af en større gård, der havde ligget brak i de sidste 15 år på grund af dårlige ler-kalkstensjord, der ikke var fantastisk til det korn, der plantes på resten af gården.
'Vi plantede 16 ha i starten, og vores åbningshøst blev valgt af vores investorer og venner, folk der har fulgt projektet siden starten.
'Og blev set af 25.000 mennesker, der fulgte det via Facebook Live.'
Indtil videre er beplantninger koncentreret om seks sorter - Chenin Blanc , Chardonnay Merlot, Pinot Noir , Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon sammen med et lille udvalg af sjældne druesorter set i regionen i det 19. århundrede.
Omkring 20% af den samlede produktion produceres på Eiffeltårnet og vil blive solgt under navnet La Chai de la Tour Eiffel, mens resten vinificeres i Montreuil.
Målet fra nu er i stigende grad kun at arbejde med vinmarker i Paris-regionen. Dette inkluderer de seks partnergårde, der også er beliggende på Ile de France, oprettet i samarbejde med det lokale landbrugskammer.
Deres egne vinmarker opdrættes helt organisk, og den første høst forventes i 2022. Partneravlere skal undgå brug af kemiske herbicider certificeres på HVE3 - det tredje trin i det regeringsstøttede bæredygtighedsinitiativ for landbrug i Frankrig.
skæl på dage i vores liv
'Vores timing har været god,' siger Brustis. 'Varmere somre betyder, at vinmarker i det nordlige Frankrig pludselig er mulige, og vi drager fordel af locavore-bevægelsen ved at holde forsyningskæden så kort som muligt, købe lokalt og støtte lokal forretning.'
Sådan startede de oprindeligt i Eiffeltårnet. Brustis dukkede op i billetkontoret nedenunder med et tilfælde af vinprøver for at komme ind på Jules Verne restaurantens vinkort.
Ligesom personalet havde travlt med at vise ham døren, gik drikkevaredirektøren tilfældigvis forbi, nød prøverne - og historien - og blev enige om at tage dem på som leverandør.
Derfra voksede partnerskabet. Mekanikken ved at oprette ting var mildt sagt udfordrende.
Alt udstyr skulle passe ind i Eiffeltårnet, og det er ikke ligefrem rummeligt.
'Karene er bogstaveligt talt bygget inden for den nærmeste centimeter af elevatordimensionerne,' siger Pelissié. 'Og sorteringslinjen og vinpressen måtte skilles fra hinanden og samles igen - da aftapningslinjen bliver senere på året.'
Placeringen af den næste pop-up til 2020-årgangen er endnu ikke offentliggjort.
'Lige nu fremsætter mange mennesker forslag, men vi har ikke taget nogen beslutninger endnu,' siger de begge coyly - og jeg har en følelse ikke helt sandfærdigt.
'Vi koncentrerer os om at plante vores partner vinmarker og bare på at få denne etape lige før vi beslutter, hvor der er næste.'
De har bestemt sat sig en høj bar. Der er masser af andre ikoniske pletter i Paris, men de vil få deres arbejde skåret ud for at være lig med denne opfattelse.
