Konsulenten i Pomerol. Kredit: Château La Conseillante
- Højdepunkter
- Smag hjem
Decanter's indholdsdirektør John Stimpfig undersøger forskellene mellem aldring af vin i flaske og dobbelt magnum efter en nylig blindsmagning med top Pomerol-ejendom, Château La Conseillante og dens nye tekniske direktør, Marielle Cazeaux.
Cabotte Restaurant i London er bedst kendt for sin fremragende Bourgogne liste. Men i slutningen af februar var det vært for en fascinerende blindsmagning med toppen Pomerol ejendom, Château La Conseillante, hvis naboer inkluderer ingen ringere end Petrus, L'Evangile og Vieux Château Certan.
Går til Decanter's Bordeaux Fine Wine Encounter denne weekend? Prøv La Conseillante-vine der.
Et interessant eksperiment
Fra sin lille og begrænsede årlige grand vin-produktion (kun 4.000 sager pr. Årgang) havde ejendommen i mere end tre årtier holdt et endnu mere begrænset antal dobbelt magnum tilbage - hvoraf nogle nu er påfaldende mangelfuld. Men før de forsvandt for evigt, besluttede MD Jean-Valmy Nicolas og La Conseillantes nye tekniske direktør, at det ville være et interessant eksperiment at sammenligne og kontrastere, hvordan vine af samme årgang er ældet i både flaske og dobbelt magnum.
Spænder over årtierne
Generøst kom de til London og præsenterede fem fremragende årgange fra de sidste fire årtier for en gruppe heldige journalister for at se, om vi kunne få øje på forskellen. I betragtning af at La Conseillante altid har været en af de mest presterende og mest karakteristiske Pomerols, var denne mulighed simpelthen for god til at gå glip af.
Forventningen
Logik fortæller os, at det større format skal aldre langsommere, farven skal være dybere og mørkere, og aromaer skal være friskere og mindre udviklede. På samme måde skal frugten på ganen være mere primær, og tanninerne skal være et strejf mere muskuløs end i standardflasken. Desuden skal disse forskelle forekomme mest tydelige på de ældre årgange. Imidlertid er blindsmagning sjældent enkel eller ligetil ...
Fortsæt med at læse nedenfor
Relaterede
Kredit: www.castellodiama.com
ung og den rastløse chloe
Tredive år med Castello di Ama, L'Apparita
Se ekspert Aldo Fiordellis yndlingsvine ...
Bourgogne, Bourgogne kælder
Vinråd: Drikkevinduer
Er du ikke sikker på, hvornår du skal åbne den flaske, du har gemt? Hvornår er det bedst at drikke din havn eller champagne? Hvordan gør det?
bedste vingårde i Washington at besøge
1985
Og således viste det sig med den første parring af smagningen, i form af stjernernes 1985. Vinen, der viste sig at være den dobbelte magnum, var livligere på næsen, men havde en lysere nuance og mindre primær frugt. Over tid blev den dobbelte magnum imidlertid bare bedre og bedre. Da det blev hældt med frokost (en time eller deromkring senere og næsten tre timer efter, at det var blevet dobbeltdekanteret), havde det blomstret smukt. Ak, dette var en af de sidste tilbageværende dobbelt magnums, som ejendommen har i sine kældre. Jeg tvivler på, om jeg har drukket mange bedre flasker end det sidste år.
1990
Dernæst kom de to 1990'ere. Begge vine var stadig stærke, koncentrerede og tætte uden at være tunge. Begge havde balance og elegance. For min gane havde den første vin et strejf mere kakaopulver på næsen og fedt i munden, mens den anden vin viste mere blomster og friskhed. Begge var forbløffende og mindeværdigt lange. Alligevel var forskellene ikke tydelige. Alt i alt syntes den anden vin mere sandsynligt at være det større format.
2001
2001 er endnu en vidunderlig årgang fra La Conseillante - muligvis bedre end den fantastiske 2000. Begge flasker er i deres pragt lige nu, med den anden vin, der viser mere dybde og et strejf mere røde frugtnoter. Begge havde en fabelagtig dybde af farve, struktur, sødme og spænding, men det slog mig, at det andet glas syntes at have mere styrke og udholdenhed. udvikler sig langsommere, og så viste det sig at være den dobbelte magnum.
2005
I betragtning af 2005-årgangens koncentrerede karakter ville du forvente, at glasset, der hældes fra dobbelt magnum, viser mere garveskaft. Faktisk var begge vine overdådigt fine med en rygsøjle med surhed og tætte, finkornede tanniner, der understøtter en svejser af lækkert kompleks cassis, brombær og violet smag. Denne årgang var en af de første årgange fra Cazauxs forgænger, Jean-Michel Laporte, og blev ældet i 100% ny fransk eg. Begge vine var vidunderligt komplette, men det var klart for de fleste af os, hvilken af de to var den dobbelte magnum. Den første vin havde mere fyld, renhed og primær frugt. Og den bredere garverige ramme var bestemt en pointer.
2009
Personligt fandt jeg det umuligt at adskille de to 2009'ere, som var den sidste og sidste parring. Måske ikke overraskende var der ikke gået nok tid siden denne modne, generøse og kødfulde årgang blev aftappet for at skelne mellem de to. Begge vine havde vidunderlig farve, sødme og imponerende elegance - sammen med silkeagtige, saftige tanniner.
Konklusioner
Hvad beviste prøvesmagningen? Jeg tror, det viste, at aldringsteorien holdt fast. Mens jeg ikke var i stand til at skelne mellem de sidste to, lykkedes det i det mindste at identificere den dobbelte magnum korrekt i de ældre tre par (topkarakterer gik til Margaret Rand, der fik alle fem på plads!).
Det er værd at påpege, hvor gode standardflaskerne også var - du ville bestemt ikke være fjernt skuffet over at drikke nogen af disse vine i en hvilken som helst flaskestørrelse. Interessant nok blev vinene fremstillet af tre forskellige vinproducenter - alligevel talte alle vine veltalende om deres oprindelse og årgang. Men vinsmagningen var uden tvivl 1985 fra dobbeltmagten.
