- Eksklusiv
- Højdepunkter
- Smag hjem
Mousserende vin fremstillet i Limoux-regionen i det sydvestlige Frankrig dateres tilbage til romertiden, hvor nogle hævdede, at betegnelsen producerede landets første mousserende hvidvin længe før Champagne region fundet kritisk anerkendelse.
Rul ned for 8 mousserende Limoux vinsmagningsnoter og scoringer
Regionen Limoux ligger i den østlige foden af Pyrenæerne med klassificerede vinmarker i departementet Aude. Kraftige vinde og unik topografi former vinstilarterne med Middelhavet og Atlanterhavets indflydelse, hvilket skaber ideelle betingelser for langsom, jævn modning af regionens hvide vindruer.
På trods af sin Languedoc-placering er det køligere og vådere end de fleste andre vinregioner i det sydlige Frankrig, og vinplantager, der er plantet optimalt i højden på bjergskråninger, gavner de voksende forhold, der producerer lette vine med friskhed og finesse.
Mens regionen producerer stadig hvide og røde vine under Limoux AOC-klassificeringen, domineres den af mousserende vinproduktion under betegnelsen Blanquette de Limoux, der blev oprettet i 1938, Méthode Ancestrale og Crémant de Limoux, der blev oprettet i 1990.
Blanquette de Limoux
Blanquette de Limoux er den mest traditionelle og karakteristiske stil, der hovedsagelig består af den lokale druesort Mauzac, der tilbyder aromaer af friskskåret græs, tangy æbleskal, der ligner æblecider. Mens disse vine kan være en blanding af tre druesorter, skal mindst 90% være Mauzac, mens vægten består af Chardonnay og Chenin Blanc. Lokalt er druen Mauzac kendt som Blanquette og oversættes som 'lille hvid' på det lokale occitanske sprog.
En lavere alkohol, sødere mousserende produceres også kaldet Blanquette Méthode Ancestrale og fremstillet af 100% Mauzac. Disse vine er ikke forkælet, så de er overskyede med partikler af sediment eller død gær til stede i vinen.
Crémant de Limoux
Crémant de Limoux er en separat, mere international stil med Chardonnay og Chenin Blanc som hovedvarianter og Mauzac og Pinot Noir anvendt som tilbehørsdruer.
Interessant nok har Limoux nogle af de ældste og mest efterspurgte Chardonnay vinstokke i det sydlige Frankrig, der giver disse vine rigdom og kompleksitet.
Afhængigt af den dominerende sort har producenterne en række muligheder for den endelige blanding, derfor kan Crémant de Limoux indeholde minimums- og maksimumsmængder af Chardonnay 40-70%, Chenin Blanc 20-40%, Mauzac 0-20% og Pinot Noir 0- 10%.
Crémant blev introduceret som et begreb for mousserende vine, der ikke er champagne, i Frankrig, og Limoux producerer noget af den bedste kvalitet og værdi i landet med de fleste flasker, der sælger mellem £ 9,50 / $ 12,50 - £ 15 / $ 18.
bedste restaurant i Santiago Chile
Limoux-kooperativer
Som mange vinregioner i Frankrig er Limoux domineret af et magtkooperativ, der opererer under varemærkerne Aimery og Sieur d'Argues. Det omfatter mere end 200 vinproducenter og producerer 63% af regionens mousserende vine - i alt 6,5 millioner flasker om året, hvor mange finder deres vin i supermarkeder.
På trods af mere end 2.000 ha vinstokke er druerne håndplukket, og kvalitetskontrol overvåges ved hvert trin. For eksempel, når man producerer Tesco Finest 1531 Blanquette De Limoux, holdes vinene på deres bær i 12 måneder inden disgorging, tre måneder mere end minimumet for at forbedre boblenes kvalitet og finesse.
Denne lette vin er perfekt som en aperitif med friske blomster- og grønne æblefarve, mens Cuvée Royale Brut Crémant de Limoux og Grande Cuvée 1531 Crémant de Limoux NV er ideelle til parring med mad, da Chardonnay-indholdet giver vinene mere struktur, krop og kraft .
Der er også rosé crémant-muligheder - en af de hurtigst voksende markedskategorier for Sieur d'Arques, der ser en stigning på 30% i salget fra år til år, sagde eksportchef Emile Geli.
‘Kategorien blomstrer virkelig. Vi solgte kun mellem april og september, men nu ser vi efterspørgsel hele året, januar helt frem til december. De er gode som aperitiffer, men fungerer også godt sammen med mad. '
De producerer en rosé til Tesco Finest-sortimentet, der blandes efter presning og opbevares i 12 måneder på bæren. Lavet med 60% Chardonnay, 20% Chenin Blanc og 20% Pinot Noir-druer med 7-8 g resterende sukker, den er ren og tør og giver skarpe hindbær- og jordbærsmag med sarte bobler.
En anden Crémant de Limoux Rosé kommer fra Languedoc-producenten Paul Mas - Château Martinolles NV er lavet med 70% Chardonnay, 20% Chenin Blanc og 10% Pinot Noir og er alderen i mellem 12-18 måneder i flaske til den anden gæring, der giver struktur forklarede vinproducent Bastien Lalauze.
'Vi har smag af vilde bær og jordbær med en lav pH-værdi på 3, hvilket giver en dejlig syre med rundhed og kompleksitet, der kommer fra aldringen. Vi justerer også temperaturen i den aldrende kælder for at sikre, at vinene har små, men vedvarende bobler i de resulterende vine ', sagde han. Denne vin sælges til omkring £ 10 / $ 13, hvilket gør den til en prisvenlig mousserende vinmulighed.
Cuvée Royale Brut Crémant de Limoux NV har i øjeblikket 25% rabat på Waitrose indtil 25/08/2020 med en salgspris på £ 8,99 pr. flaske eller £ 53,94 pr. sag på seks.
