Hvorfor er der ingen rød champagne? - spørg Decanter- Winestealssd.com

Kredit: Andy Roberts / Getty

Spørg Karaffel

Hvorfor er der ingen rød champagne, når to ud af de tre champagnedruer er sorte? Peter Liem giver Decanter et svar.

John Butterwick, Boston Spa, West Yorkshire spørger: Kan du forklare, hvorfor der ikke er nogen rød, når to af de tre champagnedruer er sorte Champagne ?

Peter Liem for Decanter svarer: Det faktum, at der ikke er nogen rød champagne, skyldes sandsynligvis historisk smag. I slutningen af det 17. og det tidlige 18. århundrede, hvornår mousserende vine først begyndte at blive produceret i Champagne-regionen, blev de bedste vine værdsat ikke for deres styrke, men for deres glans, lysstyrke, subtilitet og finesse. Der blev gjort en stor indsats for at producere vine med stigende delikatesse og raffinement. Dom Pérignon for eksempel opfandt næsten helt sikkert ikke mousserende champagne, men en af hans bemærkelsesværdige præstationer var at perfektionere produktionen af hvidvin fra sorte druer og gøre en mere elegant vin.

Roederer fremstiller 'Coteaux Champenois' rødvin fra 2015 årgang

Da mousserende Champagne begyndte at produceres for alvor, var det bestemt en hvidvin. Vin fremstillet af hvide druer i kølige områder ville have en større tendens til at gnistre, og fra et praktisk synspunkt ville en let, fedtfattig vin med lav alkohol producere en gnist, der var blid nok til, at den ville knække færre flasker. Mousserende Champagne blev moderigtig for sin glade og forfriskende karakter, og i nogle kredse blev den betragtet som sundere og mere fordøjelig end rødvin, der blev beskyldt for at forårsage gigt. Sandsynligvis var det også en måde for Champenois
for let at skelne deres vine fra dem fra Bourgogne , dens store rival i vinverdenen.

I dag hersker ideen om, at Champagne skal være en elegant, livlig og relativt delikat vin
- rødvin ville være uegnet som base på grund af sin krop, alkohol og tannin. Nogle rosé-champagner, som dem fra Larmandier-Bernier, Leclerc-Briant eller Piper-Heidsieck, har så meget farve, at de næsten ser ud til at være røde, men disse er ekstreme eksempler, og selv da forsøger disse producenter at udvinde farve med så lidt garver som muligt.

Peter Liem er udgiver af ChampagneGuide.net.

Test din Champagne-viden og tag Karaffel Champagne quiz
Læs flere noter og forespørgsler hver måned i Karaffel magasin. Abonner på det seneste nummer her
Har du et spørgsmål til Decanter's eksperter? E-mail os: [email protected]