- Spørg Karaffel
- Højdepunkter
- Steven Spurrier
Har hvidvin fordel af at blive dekanteret? Decanter-konsulentredaktør Steven Spurrier giver sit syn.
Spørg Karaffel: Hvornår skal man dekantere hvidvin
Spørger Barbara Lorenzo fra London : Hvilke stilarter / aldre af hvidvin ville have gavn af at blive dekanteret, og vil du dekantere dem kortere tid end røde?
Svarer Steven Spurrier for Decanter : Der er tre grunde til dekantering:
- for at lade vinen trække vejret
- for at adskille det fra ethvert depositum
- fordi en dekanteret vin forbedrer forventningen om glæde.
Hvide vine kaster sjældent et depositum, undtagen undertiden vinstenkrystaller, og fordi de ikke har tanniner, er behovet for beluftning sjældent nødvendigt. Så mens hovedårsagen er æstetisk, skal dekantering behage ganen lige så meget som øjet.
Et problem er, at hvidvine har brug for isspande mere end de kander, så det er for det meste ældre hvide, der dekanteres, hvor den kolde temperatur er mindre vigtig, selv for modne søde vine, der viser kompleksiteten i lag.
Bordelaierne dekanterer ofte deres tørre hvide såvel som deres røde, Bugunderne dekanterer aldrig Hugh Johnson gamle dekanter Riesling og en restaurant, jeg kendte i Paris, altid tjente Champagne da karaffel. Jeg vil dekantere unge og gamle hvide Rhônes og moden Alsace Rieslings og begge i sidste øjeblik.
der dør i slutningen af walking dead sæson 6
Steven Spurrier er Decanter's globaltravende konsulentredaktør.
-
Se vores video om, hvordan man dekanterer rødvin
-
Læs flere noter og forespørgsler hver måned i Karaffel magasin. Abonner på det seneste nummer her
-
Har du et spørgsmål til Decanter's eksperter? E-mail os: [email protected]
