Mayo, kælderbaren på Kjolle.
- Højdepunkter
Med sit unikke fusionskøkken, der kombinerer andinske, latinamerikanske, europæiske og asiatiske traditioner, er det at spise ude i Lima en oplevelse i verdensklasse. Indtil for nylig var det imidlertid vanskeligt at finde et anstændigt glas vin. En ny generation af sommelierer og vinimportører ændrer det.
kærlighed og hiphop: Atlanta endeligt resultat
Gastronoma
Marco og Sabrina blev forelsket i Italien i en slow food og vinbar i Parma. Efter at være gift og vende tilbage til Sabrinas oprindelige Peru, var de ærligt talt ganske deprimerede over vinindstillingerne. 'Der blev ikke solgt nogen naturlig vin i Peru,' siger Marco, 'så vi begyndte at importere den vin, vi kunne lide at drikke!' Deres beskedne importforretning startede for ni år siden med en udvalgt håndfuld naturlige vinproducenter i Italien. I dag importerer de over 60 mærker af naturlig vin fra Europa og Latinamerika, der leverer lokale restauranter og lagerfører deres egen vinbar: et hyggeligt kvarter i Miraflores. La Gastronoma er et indbydende og livligt sted at drikke vin og forkæle sig med deres andre besættelse - håndværksoste fra små producenter over hele Peru.
La Gastronoma, Libertad 439, Miraflores.
Tirsdag-lørdag kl. 12 til 22, man kl. 15 til 22
Gastronoma
Central
En af de bedste restauranter i Latinamerika, Central, er en enestående oplevelse, der dykker ned i de oprindelige ingredienser i Perus Amazonas, Andesbjergene og kysten under kokken Virgilio Martínez's eksperthånd. Den kunstige 16-retters menu skaber retter fra forskellige højder, der er parret med en eklektisk international eller latinamerikansk vinparring. I hjertet af Central er Mater, et forskningscenter, der undersøger de underlige og vidunderlige oprindelige ingredienser i Peru. Vinindkøbsteamet her går også ud over at købe deres vine og spiritus - med over 120 spiritus og 650 vinmærker, hvoraf mange udelukkende er produceret til Central. Som en restaurant, der stærkt fokuserer på at købe unikke ingredienser, er det ikke overraskende, at de også laver deres egen spiritus - med et håndværksdestilleri i Cuzcos Sacred Valley.
Central, Av. Pedro de Osma 301, Barranco
Man til lør, kl. 12.45 til 13.30, kl. 19.45 til 20.30
Pigen
Ejer Andrés Orellana er både kok og sommelier, og både vin og mad spiller en integreret del af La Niña. La Niña sælger kun naturlige vine og har over 80 etiketter på sine bøger fra Latinamerika og Europa - hvoraf de fleste importerer direkte. Udover at prale af en af de bedste vinlister i byen, har La Niña den øverste mixolog Luis Alza på regeringstid af deres farverige ovenpå bar. Alza laver alle klassikerne, men hans originale cocktails, der bruger vin som base, er vejen at gå. Den livlige stemning er ideel til et par drinks med venner på terraza eller ovenpå baren, men sørg for at træde ind for at opleve det kreative peruvianske køkken eller smagsmenu parret med vin.
La Niña, Francisco de Paula Camino 299, Miraflores
Man-lør 12.30 til 16, 19.30 til 12
hvad er tequila lavet af?
Astrid og Gaston
Med næsten 25 år på toppen er Astrid y Gastón en af de store disciple i det peruanske køkken. Drikkeholdsteamet har også lagt særlig vægt på at opbevare en inspirerende liste over internationale og latinamerikanske vine, som du kan nyde over middagen eller bestille i glasset eller flasken på deres vinterrasse nedenunder. Med en separat indgang til restauranten er vinbaren en god mulighed for et par afslappede drinks med venner, mens du smager på små bid fra deres eksklusive barmenu. Hvis du er i humør til en cocktail i stedet, er der 25 originale cocktails at vælge imellem - alt serveret under det smukke Yunza-træ.
Astrid y Gaston, Paz Soldan 290, San Isidro
Man til lør 13:00 til 15:00, 19:00 til 23:00. Søn 12.30 til 15.30
Astrid og Gaston bar
Ole
Vinlisten i Olé er ikke den mest omfattende i nabolaget, men de fleste mennesker falder ind i denne intime bar og restaurant for en Capitan - en peruviansk ækvivalent med et Manhattan (baseret på rød Vermouth og Pisco). Serveret 'Hemmingway-stil', hovedstaden kommer med en generøs påfyldning på siden i isen. Små bid, enkle, men godt tilberedte retter, afslappet musik og opmærksomme tjenere, Olé har været en klassisk bar i San Isidro i over 22 år. Interiøret er designet som en båd, og efter to eller tre Capitan'er forstår du hvorfor.
Olé, Pancho Fierro 109, San Isidro
Mandag til fredag 12.00 til 02.00, lør 18.00 til 02.00
Hjørnet
Den første 'vinbar' i Lima, La Esquina åbnede 18 år med fem borde, en vin og et par oste. Ejeren Luchos etos var at gøre vin tilgængelig og vinbaren forbliver den samme, uhøjtidelig bar til at korkke et par flasker - uanset hvad du har på dig, hvem du er sammen med, eller hvad du bestiller. I dag kan La Esquina prale af over 180 etiketter, hvoraf 76 serveres med glasset. De sælger kun en øl og måske en Pisco Sour, hvis du vrider armen, men fokus her er på vin - og en afslappet bar-stemning. Tag en skammel, bestil nogle tapas og begynd at arbejde gennem deres omfattende kælder.
La Esquina, Calle Berlin 920, Miraflores
Man til lør, 18:00 til 03:00
Kjole
Kjolle er en ny tilføjelse til Limas spændende fine dining scene. Pía León (kone og forretningspartner til Virgilio Martínez), hjernebarn, Kjolle deler et postnummer med Central, men har en meget mere uformel indstilling på den solrige terrasse, hvor smukke retter kombinerer ingredienser og smag fra hele Peru, serveret a la carte eller som en 8-retters smagsmenu parret med sydamerikanske vine. Kjolle deler den fremragende kælder i Central, hvor du kan vælge blandt over 650 vinmærker, men det er værd at følge anbefalingerne fra somm Diego Vásquez Luque, der har arbejdet med lokale vinproducenter for at flaske flere vine, der er eksklusive for Kjolle - inklusive en fremragende ufiltreret gammel vin Chenin fra Ica. Ankom tidligt for at nyde nogle eventyrlystne cocktails i Mayo-baren nedenunder ( afbildet top ).
Kjolle, av. Pedro de Osma 301, Barranco
Man til lør, kl. 13 til 15.30, kl. 20 til 22.30
dylan om unge og rastløse
Country Club Bar Ingles
Med en bar etableret og bygget i et hvidt palæ i 1927 er Country Club en institution i Lima. Dette er en ikonisk bygning i San Isidro med ekspansive lobbyer, hvirvlende trapper og farvet glas. Væk fra byens sus, tilbyder det det ideelle sted at glide væk til en stille samtale med et par drinks. Med nogle 270 vine på listen er der et stort fokus på sydamerikansk vin, selvom du ikke ville blive tilgivet, hvis du ikke starter aftenen med deres klassiske Pisco Sour.
Country Club, Calle Los Eucaliptos 590, San Isidro
Man til sol
Maido
Maido er en af verdens bedste steder for Nikkei-køkken og er en ægte destinationsrestaurant i Lima. Det er ingen overraskelse, at med verdensklasse køkken kommer en førsteklasses vinkort. Som en fisk og skaldyrsbaseret menu er fokus stærkt på hvide vine med snesevis af internationale og latinamerikanske retter. Vinparringen til deres 11-retters smagsmenu inkluderer et par vinperler såsom gammel vinstok Muscat fra Chile og Argentinas første kystnære Sauvignon Blanc.
Maido, 399 San Martin, Miraflores
Man til lør, 12.30 til 16, 19 til 22.45, søn 12.30 til 17
Laviniteca
For en lille smag af Italien i Peru, gå til Laviniteca, hvor de italienske landsmænd Matteo (ejeren) og Leone (kokken) driver en fremragende vinbutik og deli. Matteo har købt over 400 vinmærker over hele verden med vægt på quirky regioner i Italien, som alle kan smages af glasset i deres uformelle vinbar. Leone pisker op en tallerken frisk pasta for at parre med din vin, og du kan også forkæle dig med mange italienske delikatesser, som de importerer direkte fra deres hjemland. La Vinoteca har også gratis vinlevering i Lima.
Laviniteca, Enrique Palacios 725, Miraflores
Mandag til lørdag, 10:00 til 20:00
så du tror, du kan danse sæson 16 afsnit 3
Amanda Barnes er freelance skribent med base i Sydamerika i det sidste årti, hvor hun udgiver South America Wine Guide og skriver om de forskellige vinregioner til Decanter.
