af vogue burgundy
Med vingårdsbedrifter at dø for i Musigny og Bonnes-Mares, bærer de ansvarlige i Comte Georges de Vogüé ikke deres ansvar let. Stephen Brook møder et team af perfektionister, der nægter at fremstille vin i antal ...
Domaine Comte Georges de Vogüé et overblik
Grundlagt 1450, af Jean Moisson
Ejere Grevinde Claire de Causans og Marie de Ladoucette
Ejendom 12,5 ha, heraf 7,2 ha i Musigny, 2,7 ha i Bonnes-Mares, 0,56 ha i Chambolle Amoureuses, 0,27 ha i andre Chambolle premiere crus og 1,8 ha i Chambolle Village
Terroir Tynde jordjord over kalksten
Gennemsnitlig vinstokalder 41 år i Musigny Vieilles Vignes
Produktion 40.000-45.000 flasker
Domaine Comte Georges de Vogüé profil
Hver ejendom i Bourgogne længes efter at have grand crus-pakker i sin portefølje. Nogle er ret rig udstyret: Rousseau, Damoy, Trapet og Rossignol-Trapet (alle i Gevrey-Chambertin) Clos de Tart og Clos des Lambrays (Morey-St-Denis) samt Bonneau du Martray og Louis Latour (begge i Corton) . Domaine de la Romanée-Conti er unik, fordi den kun har grand crus.
Næsten lige så spektakulær er pakken Musigny, der ejes af Domaine Comte Georges de Vogüé - 7,2 hektar (ha), svarende til 70% af hele grand cru. I betragtning af at mange Bourgogne entusiaster anser Musigny for at være den fineste vingård af dem alle, det er en bedrift at dø for. Derudover er godset den største ejer inden for en anden grand cru, Bonnes-Mares.
100 sæson 3 afsnit 3
Se alle Decanter's Domaine Comte Georges de Vogüé-smagsnoter
I modsætning til mange godser i Bourgogne har de Vogüé gammel arkitektonisk og vinavlsmæssig oprindelse, der sporer sin begyndelse til det 15. århundrede med ejerskab, der går gennem 20 generationer til de nuværende ejere. I 1925 blev det arvet af Comte Georges de Vogüé, der ledede domænet i 52 år og ejes nu af hans barnebarn Claire de Causans og Marie de Ladoucette.
Gården gennemgik en dårlig patch fra 1960'erne til midten af 1980'erne. Tællingen var fraværende meget af tiden og overgav ejendommen til en ejendomsadministrator, der lod kvaliteten glide. Derefter, i 1986, blev François Millet ansat som teknisk direktør, og 10 år senere blev den passende navngivne Eric Bourgogne ansat som vingårdschef - begge er stadig på plads.
fed og smuk spoilers i næste uge
Vendingen var hurtig, og Musigny fra 1990 var en af de store vinstokke i den årgang, destillerede, ligesom alle store årgange fra dette sted, udsøgt parfume, silkeagtige strukturer, smagsintensitet, diskrete men udtalt tanniner og utrolig vedholdenhed. Hirse har altid vedtaget en perfektionistisk tilgang, og han anser derfor 1,8 ha vinstokke under 25 år for at være uværdige til at blive inkluderet i Musigny-aftapningen, hvis produktion aftappes som Chambolle Premier Cru.
'Hvorfor 25 år?' Siger Millet og foregriber spørgsmålet. 'Fordi det er hvor lang tid det tager for vinstokke at udtrykke storheden ved terroiren. Unge vinstokke forbliver unge vinstokke, uanset hvor fine druerne måtte være. De er som en begavet teenager, strålende, men mangler erfaring. Det er et spørgsmål om kompleksitet. Chambolle Premier Cru er som Musigny i korte bukser. '
Maksimering af kvalitet
Cirka halvdelen af Musigny-vinstokke er trænede, hvilket betyder, at udbyttet er lavt, klaser er små, og produktionen er mere regelmæssig end i pakker, hvor Guyot-træning er normen. Bourgogne finder ud af, at han sjældent har brug for at høste de cordon-trænede vinstokke, men denne procedure er undertiden nødvendig for resten, så udbyttet varierer fra 25 til 30hl / ha. Landbruget er ikke helt økologisk, men det kommer bestemt tæt på. Der bruges ingen gødning, og vinmarkerne pløjes, men Bourgogne indrømmer, at når det er absolut nødvendigt, vil han bruge spray til at bekæmpe sygdomme som meldug. 'Vi gør minimumet, da vi skal være ydmyge over for naturen og terroir. Men det betyder ikke, at vi ikke behøver at arbejde hårdt for at maksimere kvaliteten, 'siger han. En særegenhed ved de Vogüés beholdninger i Musigny er, at 0,6 ha i to sektorer er beplantet med Chardonnay.
Disse pakker i den sydlige del af Musigny dyrkes på eroderet kalksten. Den sidste årgang af Musigny Blanc var imidlertid i 1993, fordi halvdelen af vinstokke blev genplantet i 1986, og resten i 1997. Hirse besluttede, at vinstokke var for unge til at producere Musigny, et synspunkt, som han fastholder, og vine blev frigivet i stedet for som en ret dyr Bourgogne Blanc. 'Jeg er ikke sikker på, hvornår vi genoptager produktionen - det afhænger meget af, hvordan vinene smager. Jeg tror, vi skal vente, som med Pinot, i 25 år. Jeg ser ingen grund til at behandle sorterne forskelligt, ”siger han. Når produktionen af Musigny Blanc starter igen, muligvis i 2017, er det usandsynligt, at mere end 2500 flasker frigives.
Pakken af Bonnes-Mares er på rødlig jord i den sydøstlige del af Grand Cru. De ældste vinstokke går tilbage til 1945, mens de ældste vinstokke i Musigny er fra 1954. 'Undergrunden varierer i dybden,' forklarer Bourgogne, 'og visse pakker har meget lidt. Jorden er ganske stenet og godt drænet, hvis mindre end Musigny. '
Første dame af Chambolle
For hirse har Musigny højere syreindhold og mere tannin end Bonnes-Mares. 'Bonnes-Mares er vildere, med rigelig rigdom, men også med en fremtrædende garvestruktur,' siger han. 'For mig er det modsætningen af Musigny, som er mere klassisk. Husk, at Bonnes-Mares er en vingård, der fortsætter til Morey-St-Denis på samme band som Clos de Tart og Chambertin. Det er en bror til Chambertin. Det er meget direkte og kommer lige mod dig. Det er mere elektrisk end Amoureuses, som et tordenvejr, der er ved at gå i stykker. '
love & hip hop atlanta afsnit 1
Domaine Comte Georges de Vogüé ejer også 0,56 ha Chambolle-Musignys Amoureuses vingård, en førende cru beliggende lige under Musigny og af mange betragtes som af grand cru kvalitet. I 10 år har Bourgogne brugt heste til at pløje Amoureuses for at beskytte vinstokke, der blev plantet i 1964 og 1974. Deres pakker er på stenede jordjord over oolitisk kalksten. Hirse karakteriserer vinen: ‘Det er Chambolles førstedame, men ikke useriøst.’ Eller for at udvide sin metafor er det som Musignys lillesøster, altid raffineret, men mangler aldrig rygrad.
Hirse er glad for at vokse poetisk - jeg har engang hørt ham henvise til en vins 'pureté d'innocence' - men at få information fra ham om, hvordan vinene fremstilles, er som at trække tænder. Jeg har udspurgt ham om dette i mere end 20 år, og han glæder sig over en vis uklarhed. Druerne fjernes normalt, og hirse foretrækker at fermentere med naturlige gær, selvom han ikke er dogmatisk om det.
Han kan lide en langsom start af gæringen, men bruger ikke en drastisk koldblødning til at sænke temperaturen, da han på dette tidspunkt er afskyet for at tilføje for meget svovldioxid. Denne tilbageholdenhed er i det væsentlige en afspejling af Millets uvillighed til at fremstille vin efter formel. 'Vi er nødt til at tilpasse vinfremstillingen til terroiren og vintage-forholdene,' siger han.
'Med Bonnes-Mares har jeg brug for en samtale, da det er en vin med struktur og energi. Musigny er mere konsistent end de andre vine. Det har cassis aromaer, masser af krydderier, en mineralsk kvalitet. Det er en patriark. 'Gæringen finder sted i trækande med regelmæssig stansning af hætten, og han er glad for, at temperaturen stiger til 33 ° C.
Der bruges ikke mere end en tredjedel ny eg til Grand Crus. ‘For meget ny eg kan skjule forskellene mellem vinene, men jeg respekterer andres valg. Der er ikke noget systematisk her, og vi skal vise respekt for disse ekstraordinære crus. '
Disse er storslåede og langlivede vine, og de, der ikke har råd til Musigny Vieilles Vignes, behøver ikke at undgå at overveje at købe Bonnes-Mares eller Amoureuses i stedet. På trods af landets ensartede kvalitet siden 1990 forbliver dens vine bestemt mindre kendte, end de fortjener. De ser ud til at finde vej i hænderne på en trofast kundekreds, og måske er det derfor, at nogle importører ikke finder det nødvendigt at vise vinene til pressen og i stedet fokusere på velhøjede private kunder.
Det er helt forsvarligt, men det forhindrer ikke, at der tales om vine. Nylige årgange synes at være lige så strålende som 1990'ernes parti. 'Jeg finder stor klarhed i 2010'erne,' siger Millet. '2011'erne er mere rigelige og generøse.'
kærlighed og hip hop new york sæson 8 afsnit 8
Der er usandsynligt dramatiske ændringer på denne gamle ejendom i den nærmeste fremtid. Kommerciel direktør Jean-Luc Pépin indrømmer, at de ville udvide, hvis de rigtige vinmarker blev tilbudt, men jeg formoder, at de skulle være af enestående kvalitet. De Vogüé ejer allerede pakker af Chambolle premiers crus Baudes og Fuées, men de blandes med vinene fra Chambolle Village. Med de fleste af sine vinstokke i to Grand Crus og Chambollees førende premiercru, er der ikke noget klart behov for, at godset diversificerer sig.
Bedste af flokken
Bonnes-Mares 2002
19 point / 20 (96/100 punkter)
Pris : POA Justerini & Brooks
Udsøgt parfumeeret hindbærnæse, rig, berusende og eget. Meget moden og intens høj syre, udsøgt og klar, tangy og lang.
Drikke 2013-2030
alk 13,8%
Old Vines, Musigny 2010
19 point / 20 (96/100 punkter)
Pris : £ 624– £ 900 Falcon Vintners, Fine & Rare, Hedonism, In Vino Veritas, Roberson, Seckford Wines
Pragtfuld næse af sure kirsebær og hindbær med intensitet og eg. Tæt, lukket og sej, stærkt koncentreret og lagdelt, med finkornede tanniner og god underliggende syre. Har greb og energi, men uden Bonnes-Mares robusthed. Fremragende længde.
Drikke 2017–2035
alk 13,1%
ribera del duero vinkort
Bonnes-Mares 2010
18 point / 20 (93/100 punkter)
Pris: £ 330– £ 424,70 Farr Vintners, Fine & Rare, Hedonism, Roberson
Eksplosiv næse, næsten jordisk fint angreb, med eksemplarisk koncentration, pragtfuld frugt og energi. Robust, viril og muskuløs mindre subtil, men mere kraftfuld end Amoureuses. Dette griber ganen på den lange finish.
Drikke 2017–2035
alk 12,9%
Les Amoureuses, Chambolle-Musigny 2010
18 point / 20 (93/100 punkter)
Pris: £ 555– £ 618 Falcon Vintners, In Vino Veritas
Rig, tæt næse med kirsebær- og hindbærfrugt - meget kompakt og tilbageholdende. Frisk angreb med faste, modne tanniner afbalanceret af frugtens sødme, med et strejf af bon bons, men ingen jamminess. Fin syre giver renhed, præcision og vedholdenhed.
Drikke 2015-2030
alk 12,9%
Les Amoureuses, Chambolle-Musigny 1999
18 point / 20 (93/100 punkter)
Pris : POA Justerini & Brooks
Dejlig moden, krydret næse af kirsebær og hindbærfrugt. Den livlige syre giver ægte glæde og finesse.
Drikke 2013-2025
alk 13,5%
