Kredit: WikiCommons / Steffen Hausmann Kredit: Kredit: WikiCommons / Steffen Hausmann
- Spørg Karaffel
Surhedsgrad og vinalder - spørg Decanter
Jim Boyce, Wolverhampton, spørger: Kan du bilægge et argument om syreindhold og vinalder? En ven siger, at surheden forbliver konstant, men jeg siger, at den vil blødgøre. Hvem har ret?
Stephen Skelton MW for Decanter svarer: Rent teknisk forbliver surhedsgraden i flaskevin næsten konstant med alderen. Men det er ikke at sige, at opfattelsen af surhed i din gane ikke ændres.
Estere kan ændre vores opfattelse af skarphed - de er forbindelser dannet under ældning på grund af reaktionen mellem alkohol og syre i vinen. Tanniner og fenoler er også ansvarlige for at gøre en vin smag hård, og disse vil falde ud så sediment, som en vin bliver ældre og hjælpe med at blødgøre en vins smag.
Stephen Skelton MW er konsulent for Engelsk vin industri og er involveret i plantning af vinmarker til produktion af mousserende vin.
-
Nyheder: 200 år gammel 'Napoleon-vin' på auktion
-
Læs flere noter og forespørgsler hver måned i Karaffel magasin. Abonner på det seneste nummer her
-
Har du et spørgsmål til Decanter's eksperter? E-mail os: [email protected]
Redigeret for Decanter.com af Laura Seal.
lov og orden svu sæson 16 afsnit 6
Flere spørgsmål besvaret:
Mystery vin skyld - spørg Decanter
Fejl i vin er ikke altid let at definere. Vi bad Rob MacCulloch MW om at forklare os lidt mere
Bestemmelse af en vins vægt - spørg Decanter
En vins 'vægt' er et vanskeligt smagsudtryk, der kan være svært at definere og vurdere. Ekspert vinsmagning, Michael
vin i en dåsehaj -tank
Fenolisk modenhed
Sådan forstås fenolisk modenhed - spørg Decanter
Hvad er phenol præcist? Justin Howard-Sneyd MW besvarer det spørgsmål til Decanter.
Kredit: Polly Thomas / Alamy Stock Photo
Sådan køles vin hurtigt - spørg Decanter
Hvad er den hurtigste måde at afkøle en flaske vin på?
