Design til Gallica-vinetiketter blev inspireret af japanske blækprint. Kredit: Gallica / gallicawines.com
- Eksklusiv
- Højdepunkter
Tina Gellie ser på Gallica, et personligt projekt fra den tidligere Spottswoode-vinproducent Rosemary Cakebread.
Rosemary Cakebread har opbygget et ry for at producere vine præget af stor tilbageholdenhed og elegance, selv i overdådige år som 2013.
Ryan Gosling gift med Eva Mendes
Det er et tema, der løber gennem alle aspekter af hendes arbejde - Gallica-projektet er opkaldt efter den franske rose, og etiketterne er inspireret af japanske blækprint.
Vingården blev grundlagt i 2007 efter hendes ni-årige periode som vinproducent på Spottswoode mellem 1997 og 2006.
Den oprindelige hensigt med Cakebreads Gallica-projekt var at fokusere på Syrah og Grenache , men hendes portefølje er siden blevet diversificeret takket være hendes erfaring på Spottswoode med Cabernet samt kvaliteten af godsvingården i St. Helena og de opkøbte druer fra langvarige kontraktavlere.
Hendes vine omfatter nu Bordeaux- og Rhône-sorter, Petite Sirah og senest Albariño.
hell's kitchen sæson 12 afsnit 2
Men Cakebread er bedst kendt for hende Cabernet Sauvignon . Den første kommercielle årgang var i 2009 fra ejendom og kontraktfrugt i Oakville, Coombesville og St. Helena og blev en enkelt vingårdsvin i 2011, da Oakville Ranch Vineyard blev certificeret økologisk.
De første fire årgange var stærkt Cabernet Sauvignon-dominerende (96% i 2011), men alligevel følte Cakebread, at Petit Verdots stænk 'ikke bragte meget til partiet' og droppede det i 2012.
Den del af Cabernet Franc steg derefter til 25% takket være hendes selvindrømmede kærlighedsaffære med druen - så meget, at hun endda har aftappet noget som en sortvin.
vikings episode 12 sæson 4
Fortsæt med at læse nedenfor:
Gallica Cabernet Sauvignon at prøve:
Cakebreads modus operandi
'Jeg kan godt lide at vælge tidligt,' siger Cakebread. '2010 var den sejeste årgang, vi har haft, og 2011 den vådeste. Jeg er taknemmelig for, at vi var på Oakville-platået i disse år, fordi druerne ikke ville modnes på dalbunden.
‘Men du smager disse vine nu, og de er så elegante, yndefulde og afbalancerede takket være lange, kølige vækstsæsoner. Hvis jeg hvert år kunne garantere en slags vin, ville jeg klare de vejrforhold og sygdomspres! '
'Jeg er ikke en elsker af 100% ny eg, vi forbliver mellem 65% og 70%. Jeg er heller ikke en fan af tunge skåle og foretrækker medium, måske medium plus. Vi har altid brugt Ana Sélection, Atelier, Taransaud og Darnajou til vores franske egetønder.
Relateret indhold:
-
Spottswoode-årgange klassificeret fra 1997 til 2014
-
Top Harlan Estate vine til kælderen og til at drikke
-
Den lodrette ejendom
