Brændt og marineret tun med grønkål r n Serverer 2 r n r nIngredienser r n r n t 250g tunbøf r n t 1 spsk olivenolie r n r nTil forbered marinaden: r n r n ...

• Fisk
• Hovedret
• Michel roux
• Opskrifter

Dette er en let, lækker opskrift, der tager færre end 10 minutter at tilberede og lave mad. Selvom tun er en meget alsidig ingrediens, er det også en meget delikat fisk, der skal koges ordentligt.

Serverer 2

ingredienser

• 250 g tunbøf
• 1 spsk olivenolie

For at forberede marinaden:

hell's kitchen sæson 16 afsnit 3

• ½ en kop rapsolie
• 3 spsk riseddike
• 2 spsk sojasovs
• ½ en citrongræs
• 5 g revet ingefær
• ½ citronskal

For at forberede pynt og let sauce:

passer til sæson 4 afsnit 11

• 5 forårsløg (hold 1 rå til udskæring)
• 35g grønkål
• 50g græsk yoghurt
• 1 tsk Dijon sennep
• ½ hvidløgsfed
• 1 spsk smør
• 1 spsk olivenolie
• En knivspids paprika
• En håndfuld korianderkarse

• Salt og peber

Metode:

1. Anbring tunbøffer i en lav skål. Pisk olie, riseddike og sojasovs sammen i en lille blandeskål. Tilsæt groft hakket citrongræs, ingefær og zest til den flydende blanding. Hæld marinaden over tunen, og sørg for, at bøffer er helt dækket.
2. Dæk med plastfolie, og lad det stå i køleskabet i et par timer.
3. Skyl og trim grønkål og forårsløg inden brug. Anbring derefter en gryde med smør på medium varme og steg kålen i ca. 3 til 5 minutter. Når bladene bliver fra en støvet grøn til en mørk smaragd med brune krøllede kanter, skal du tilføje den revne hvidløg til gryden. Sæt med salt og peber og tag det af varmen.
4. Anbring en lille stegepande over medium varme med en støvregn af olivenolie. Skær foråret løg i to og læg dem i gryden. Kog grøntsagerne i et par minutter på begge sider, indtil de er gyldenbrune og ømme.
5. Tun kan tørre ud meget hurtigt og miste sin delikate smag, hvis den er for kogt. Fjern tunen fra marinaden og klapp let med absorberende papir, inden du krydder med salt og peber. Varm olivenolie op i en stor stegepande over medium til høj varme.
6. Når gryden er pæn og varm, skal du placere bøffer inde og ikke røre ved de næste 2 minutter. Når tunen ikke længere sidder fast i panden, er den klar til at vendes og såres i yderligere 2 minutter på den anden side. Kødet skal være lyserødt og varmt indeni.
7. For at skabe en let og velsmagende sauce piskes yoghurt, sennep og fint skåret fjerløg sammen. Sæt med salt, peber og en knivspids paprika. Kjole med korianderkarse.

• Se alle Michel Roux Jr opskrifter på Decanter.com

Matchende vine

Fremragende værdi for pengene, den Heraldik, Madonnina Gavi 2013 er en delikat og blomstret hvidvin fra Piemonte-regionen i Italien. Frisk og overvejende citrussmag, denne italienske vin er det perfekte match til denne livlige og lækre ret.

Tun er en kødfuld fisk, der tilpasser sig godt til mellemstore hvide vine. Derfor foreslår jeg en Domaine Michel Bouzereau , Bourgogne Hvid 2013 . En livlig Chardonnay fuld af fersken- og abrikosaromaer, der ville gå hånd i hånd med denne originale opskrift.

Produceret og dyrket i den baskiske region tæt på hvor tunen fanges Arretxea , Irouleguy White , Hegoxuri 2013 er hver eneste øre værd. Denne subtile hvidvin med eksotiske frugtsmag fremhæver denne enkle skål.

Vine at drikke med brændt og marineret tun med grønkål af Michel Roux Jr.

Heraldik, Madonnina Gavi 2013 : Fantastisk levende med en sprød citrusagtig friskhed fra lime- og grapefrugtsmagene, denne hvide blev håndlavet i det sydøstlige hjørne af Piemonte. Ren og forfriskende, den skærer smukt mod varmen fra paprika og tun af kød. Førpris: £ 9,99 Jomfruvine

bedste californiske vine under $ 30

Domaine Michel Bouzereau, Burgundy White 2013 : Med vidunderlige stenfrugtsmag som fersken og abrikos, har denne smukt flimrende hvidvin en smuk sødme, der supplerer skålens urtighed.
Førpris: £ 22 Berry Bros & Rudd

Arretxea, Irouleguy Blanc, Hegoxuri 2013 : Denne komplekse vin er lavet af oprindelige druer fra den baskiske region og lag ganen med en række smag og aromaer, der bare fortsætter med at give. Fyldt med frugtagtige noter som melon, mango og citrus har denne gyldne vin endda antydninger af espresso på næsen.
Førpris: £ 23.98 Vivino

Se Decanter.com's madafdeling

Due-, knoldselleri-spaghetti og persille-krydderi - opskrift af Michel Roux Jr.

Se hvordan man laver denne lækre opskrift ...

Spelt risotto, spirende broccoli og parmesan crisp - opskrift af Michel Roux Jr.

Se denne lækre stavede risottoopskrift med vine, der passer til

Brioche og smør budding - opskrift af Michel Roux Jr.

Hummer tortellini og medaljoner med persillekrydderi og bisque sauce - Opskrift af Michel Roux Jr

Denne lækre hummer tortellini opskrift fra Michel Roux Jr er perfekt til enhver fest ...