Pølse-og-brød-fyldning: FOTO © DAVID MALOSH
- Parring af mad og vin
- Kød
- Opskrifter
- Side
Gary Vaynerchuks mor, Tamara, laver Stove Top fyldt hver Thanksgiving, og han indrømmer stolt, at han elsker det. Dens enkelhed inspirerede denne pølse dressing opskrift af F & W's Grace Parisi. Brug af hjemmelavet kalkunlager giver det en rig smag, men i stedet for en genvej.
Bidraget af Grace Parisi
Madlavningstid: 2 timer
Serverer: 12
Rute: Side
Færdighedsniveau: Let
Ingredienser:
- 1 pind usaltet smør plus mere til bagepladen
- 900 kg hvidt sandwichbrød af god kvalitet, skåret i terninger på 20 cm (20 kopper)
- 4 indre selleriribber, i ternede terninger (1 1/2 kopper)
- 2 store gulerødder, terninger fint (1 kop)
- 1 sød løg, fint terninger (2 1/2 kopper)
- 1 (450 g) pund løs svinekød eller kalkun morgenmadspølse
- 2 spsk hakket salvie
- 2 spsk hakket timian
- 3 kopper (700 ml) Tyrkiet lager
- Salt og friskmalet peber
Metode:
- Forvarm ovnen til 350 ° (180 ° Celsius) og smør en stor bageplade. Spred brødterningerne på et bageplade og skål i 25 minutter under omrøring, indtil de er let brunede og sprøde.
- I mellemtiden smelt 1 stor smørpind i en stor, dyb stegepande. Hæld halvdelen af smøret i en lille skål og reserver. Tilsæt selleri, gulerødder og løg til stegepanden og kog over moderat høj varme, omrør lejlighedsvis, indtil de er blødgjort og lige begyndt at blive brune, ca. 8 minutter. Skrab grøntsagerne i en stor skål. Tilsæt pølsen til stegepanden i klumper og kog den over moderat høj varme, del den op med en ske, indtil den er let brunet og kogt igennem, ca. 6 minutter. Returner grøntsagerne til stegepanden, tilsæt salvie og timian og kog i 1 minut. Tilsæt 1 kop af kogepladen og kog, skrab eventuelle stykker, der sidder fast i panden, op, indtil den næsten er fordampet, ca. 5 minutter.
- Skrab pølseblandingen i den store skål og tilsæt de ristede brødterninger. Tilsæt de resterende 2 kopper lager, og rør, indtil brødet er jævnt fugtet. Sæt med salt og friskmalet peber. Spred fyldet i bagepladen og pensl med det reserverede smeltede smør.
- Bag fyldet i midten af ovnen i ca. 1 time, indtil den er opvarmet og toppen er brunet og sprød. Lad fyldet stå i 10 minutter inden servering.
Kom foran:
Fyldningen kan laves gennem trin 3 og afkøles natten over. Bring til stuetemperatur inden bagning.
Vin: Ray Isle giver os sine bedste tip til at finde de perfekte flasker til Thanksgiving.
Kredit: Foto af Joanna Kosinska på Unsplash
Thanksgiving vin inspiration: Idéer om flasker at vælge
Hvad skal man gå efter ...
En opskrift fra Mad & Vin Magazine
