Sainsburys har taget den første britiske liste over en kommerciel vin fremstillet uden tilsætning af sulfitter.
2007 Cabernet Sauvignon fra Stellar Winery i Sydafrika vil være en del af Sainsburys So Organic-sortiment. Prisen til £ 4,99 er tilgængelig fra midten af marts.
person af interesse sæson 4 afsnit 15
Sulfitter, i form af svovldioxid (SO2), tilsættes næsten universelt til vine for at beskytte mod uønsket mikrobiel vækst og oxidation.
Mens der findes en lille niche for 'naturlige vine' fremstillet uden brug af SO2, distribueres disse vine ikke bredt, og de har ofte stærk 'bondegård' eller 'funky' lugt.
Dette vil være den første bredt distribuerede, billige SO2-fri vin.
SO2 menes at være harmløs på de niveauer, der typisk findes i vin, men nogle astmatikere reagerer dårligt på det. Et glas vin indeholder ca. 10 mg SO2, hvoraf en lille del vil være produceret af gær under gæringen.
Det fortalte Stellars vinproducent Dudley Wilson decanter.com at moderne produktionsteknikker gør brugen af SO2 mindre kritisk end tidligere. Korrekt kontrol af ilt under vinfremstilling, omhyggelig aftapning og steril filtrering gør det muligt at producere en stabil, fejlfri vin uden SO2.
‘Standarder for hygiejne i kældre er meget forbedret. Med udvælgelsen af sunde frugter af god kvalitet med optimal modenhed i vingården er der ringe behov for at bruge store mængder SO2 i starten af vinfremstillingsprocessen. '
Han tilføjede, at store røde, der er rige på phenolforbindelser, er bedre egnet til denne tilgang. 'Ikke alle vine er SO2-fri kandidater.'
Sainsburys Cabernet bærer et halsmærke mærket 'ingen tilsatte sulfitter', der forklarer hvad dette betyder og advarer kunder 'når de er åbnet, opbevar ikke denne vin'.
I Australien producerer Hardys en række på tre NPA Shiraz, Cabernet Sauvignon og Chardonnay fremstillet af Riverland-frugt uden tilsætning af svovldioxid. Disse detailhandler til AUS $ 15, men eksporteres ikke.
bedste måde at servere rødvin på
Skrevet af Jamie Goode
