Vigtigste Magasin Puligny og Chassagne: De to Montrachets...

Puligny og Chassagne: De to Montrachets...

Fødselsdagsvin, Montrachet

Du kan knap nok bevæge dig for vinproducenter i de burgundiske landsbyer Puligny og Chassagne, siger Stephen Brook. Og ikke underligt. Området er hjemsted for de bedste hvidvinsskråninger i regionen.

De to tilstødende landsbyer Puligny-Montrachet og Chassagne-Montrachet deler nogle af Bourgognes bedste hvidvinsskråninger. Begge ligger langs Côte de Beaune, og Chassagne er den sydligere af de to. Chassagne er også lidt større, men omkring en tredjedel af vinmarkerne er beplantet med Pinot Noir. Faktisk plejede Chassagne at være bedre kendt for sin røde end for sine hvide vine, men kvaliteten af ​​sidstnævnte har overtalt mange avlere til at genplante røde vinstokke med Chardonnay. Ikke desto mindre er 40% af Chassagnes produktion stadig af rødvin af jordisk karakter. Der er mere end 20 premier crus i Chassagne, nogle af dem meget små. Puligny har 17.



hele sæson 17 afsnit 9

Da alle Pulignys vinmarker er afsat til hvide druer, er der ikke meget forskel mellem Puligny og Chassagne med hensyn til produktion. Selvom vinene fra hver landsby kan have forskellige karakteristika, er det langt fra let at skelne mellem deres vine i en blindsmagning. Chassagne har tendens til at være tyngre, måske mere afrundet og stærkere i åbenlyse frugtegenskaber Puligny er mere stram og blomsteragtig med en udtalt syre og mineralitet. Sådanne generaliseringer er dog farlige, da så mange andre faktorer spiller ind. Der er i begge landsbyer meget særprægede mikroklimaer afledt af højde, udsættelse og jordtype, der vil påvirke aromaen, smagen og strukturen af ​​en vin. Og uundgåeligt er der den menneskelige indflydelse: de specifikke valg inden for vingård og vingård foretaget af hver producent.

De største vine fra både Puligny og Chassagne kommer, som de burde, fra hver enkelt grand-crus. Bienvenues-Bâtard-Montrachet (3,6 ha (hektar)) hører i sin helhed til Puligny, ligesom Chevalier-Montrachet (7,2 ha), der ligger umiddelbart over Le Montrachet. Criots-Bâtard-Montrachet (1,6 ha) tilhører Chassagne. Imidlertid begge

Le Montrachet (8ha) og Bâtard-Montrachet (12ha) deles, mere eller mindre ens, af begge landsbyer. Generaliseringer om disse fantastiske vinmarker skal være sketchy, men det er ikke alt for vidt at sige, at Chevalier er værdsat for sin finesse, mens Bâtard har tendens til at vise den største magt og rigdom. Le Montrachets overherredømme stammer fra det faktum, at det formår at blande Chevaliers elegance med Bâtards krop. Både Criots og Bienvenues har deres modstandere, og det ser ud til, når man står i vinmarkerne, at deres redegørelse er mindre gunstig.

Som det er sædvanligt i Bourgogne, er premiers crus ofte placeret midt på skråningen: ikke for højt, hvor mikroklimaet er koldere og blæsere og ikke for lavt, hvor jorden kan være for rig. Ikke desto mindre varierer højden betydeligt blandt premier crus i Puligny og Chassagne. I Puligny, La Garenne, Hameau de Blagny og Sous le Puits er alle ret høje på skråningen, så i mindre modne år kan de give ret magre, stramme vine. Ikke desto mindre vil de fleste smagere bedømme La Garenne meget højt. I Chassagne er der færre høje steder, selvom La Grande Montagne og Les Chaumées er godt op ad skråningen.

dage i vores liv abigail

Det er ikke let at udtale, hvilke der er de 'bedste' premier crus til rådighed. Først og fremmest afhænger det af den stil af vin, du nyder. Hvis du har tendens til at favorisere frugtrigdom frem for elegance, er du i Chassagne meget mere tilbøjelig til at nyde Morgeots eller Champs Gain fremfor Vergers eller Caillerets. Og i Puligny vil Les Referts eller Les Combettes appellere til dig mere end Folatières eller Cailleret. Derefter spiller vinproducentens stil sin rolle.

Selvom nogle vinproducenter stadig foretrækker en betydelig andel ny eg til deres hvide vine, er det blevet meget undtagelsen. De fleste avlere vælger 25–35% nyt træ til deres premier crus og måske 50% for deres grand crus.

Terroirerne i både Puligny og Chassagne er tilstrækkelig stærke til, at brugen af ​​nyt træ normalt opfattes som en måde at forbedre en vins kompleksitet snarere end som en ren smagskomponent. Disse er alle subtile vine. I stedet for at basunere deres frugtprofil tilbyder de i stedet en diskret blanding af frugt, mineralitet, surhed og eg. De bedste af dem ældes smukt og erstatter primære aromaer med mere komplekse noter af nødder og sten og toast.

Stor hvid Bourgogne er ikke for alle - ikke i nogen snobbet forstand, men simpelthen fordi appellen af ​​dens subtilt nuancerede stil er langt fra universal. På den anden side er dette lige så godt, da der ikke er meget at gå rundt.

Der er mange fantastiske vine i Puligny, men få gode tilbud. Chassagne har derimod et større antal små avlere, og vinene er lidt billigere end dem fra Puligny. Samlet set kommer vin med god værdi mere sandsynligt fra Chassagne end fra Puligny.

Nøgleafspillere: Puligny og Chassagne

CHASSAGNE

Interessante Artikler