Château Cos d'Estournel i St-Estèphe.
- Bordeaux Vintage Guides
Château Cos d'Estournel i St-Estèphe er et vartegn på mere end en måde. Vinene er også særprægede. En blanding af elegance og kraft med en lidt eksotisk kant, de er blandt de bedste, der findes i Bordeaux i dag ...
Ejer Michel Reybier
Areal St-Estèphe, Bordeaux, Frankrig. 91 hektar
Sorter Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 40%
Vinstokers gennemsnitlige alder 35 år i gennemsnit
Jordbund Tynde lag af alvorlig jord til Cabernet Sauvignon vinstokke og kalksten til Merlot vinstokke.
Gennemsnitlig produktion 200.000 og 380.000 flasker afhængigt af årgang
hvid krave sæson 5 afsnit 7
Profil
Château Cos d'Estournel i St-Estèphe er et vartegn på mere end en måde. Den ekstraordinære pagodelignende bygning, komplet med gargoyles og udskårne døre fra et palads på Zanzibar, afgiver en slående erklæring i det dystre Médocain-landskab. Vinene er også særprægede. En blanding af elegance og kraft med en lidt eksotisk kant, de er blandt de bedste, der findes i Bordeaux i dag.
Cos på den gamle Gascon-tunge betyder 'småsten' og det er her vinstokke plantes. Cirka 20 meter over det sumpede lavland på den modsatte side af den lille Jalle de Breuil (strøm) fra Château Lafite Rothschild , en bunke kvaternær grus oven på en kalkstengrund er den ideelle terroir til 91ha (hektar) vingård. Aspektet er syd, sydøst vendt, den frit dræning grus ideel til Cabernet Sauvignon (60%) på skråningerne, hvor ler er mere fremtrædende, Merlot (40%) kan let tilpasses.
Se alle Decanter's Château Cos d'Estournel smagsnoter
Louis Gaspard d'Estournel har måske været uvidende om landets fysiske egenskaber, men han indså, at der kunne fremstilles gode vine. Fra 1811 vinfremstillede han druer fra de få vinstokke, han havde arvet på Cos, separat fra andre pakker, han ejede, og begyndte at udvide vingården. Cos var hans arbejde og vision, men han døde i 1853, to år før hans præstationer blev kronet med anden vækst status i klassifikationen 1855.
I mellemtiden bidrog han mere end omdømmet til vinen. Kvalitet var en af hans mantraer, og en anden grund til Cos 'hurtige stigning i forventning. Hans fascination af Indien førte til salg af vinen på subkontinentet, opførelsen af de pagodelignende kældre og præsentationen af en moden vin mærket 'Retour des Indes' (returneret fra Indien) til tønder Cos, der lavede rundrejsen med båd til og fra Bombay. Hans investeringer førte til sidst til forringende gæld, og han blev tvunget til at sælge Cos til London-bankfolk Martyns i 1852.
Gentaget salg og køb fulgte med, at den baskiske Errazu-familie erhvervede ejendommen i 1869, Charmolües, ejere af Chateau Montrose , i 1889 og Fernand Ginestet i 1917. Ginestets barnebarn, Bruno Prats, ledede godset fra 1970, indtil det blev solgt til Merlaut-familien og argentinske investorer i 1998. To år senere blev det overtaget af den nuværende ejer, den franske fødevareproducent Michel Reybier .
De 28 år med kløgtig ledelse under vejledning af Bruno Prats har været afgørende for Château Cos d'Estournels fortsatte succes. Prats, en kvalificeret agronom, indså tidligt, at investering i vingården var nøglen til kvaliteten af vinen. 1970'erne var vanskelige økonomisk, men han satte i gang et langsigtet omstruktureringsprogram. Dette omfattede plantning af den rigtige druesort, klon og rodstamme på det rigtige sted, udskiftning af manglende vinstokke, korrigering af jordens ernæringsbalance og dannelse og uddannelse af et team af vignerons til at håndtere opgaver såsom beskæring og trellising på en præcis måde. 'Min far byggede grundlaget for Coss fortsatte succes,' siger Jean-Guillaume Prats, bestyrer af godset siden 1998.
Druernes kvalitet fremgår hurtigt, når man smager på vinene. Farven er altid dyb, næsen og ganen er fyldt med frugt, men elegant vist med en fin, krydret duft. Den høje procentdel af Merlot giver en rig, kødfuld tekstur, men der er også masser af Cabernet nuance. Tanninerne er kraftige, men modne og i stigende grad raffinerede og giver masser af aldringspotentiale. Coss forførende natur gør det til et atypisk St-Estèphe, med måske et glimt af Pauillac også i dets pejling.
forskel på sort og hvid peber
Arbejdet i vinmarkerne er fortsat under ledelse af Jean-Guillaume Prats, hvor udbyttet i det væsentlige reduceres. ”Vi har eksperimenteret med nogle af de bedste pakker med udbytter på 25, 40, 45 og 55 hl / ha og fundet, at 40–45hl / ha giver de mest tilfredsstillende resultater.” Cos producerer nu et årligt gennemsnit på 240.000 flasker i stedet for de tidligere 360.000. Hertil kommer 100.000 flasker af den anden vin, Les Pagodes de Cos.
Jean-Guillaume Prats fortsætter med at finjustere den maskine, hans far byggede, men på sin egen måde. Han har dannet et nyt team af ønolog, kældermester og vingårdschef og er ikke genert af at tage inspiration fra Højre bred . 'Kvalitet i Bordeaux i løbet af de sidste 10 år er blevet ledet af producenter som Hubert de Boüard , Jean-Luc Thunevin, Alain Vauthier og Stephan von Neipperg, ”siger han.
blacklist sæson 2 afsnit 6
Udbytter er måske en afspejling af dette, men der har også været ændringer i kældre. Merlot har nu en kold pre-fermenteringsmaceration, eftergæringsmaceration er blevet udvidet, og - meget i harmoni med visse Right Bank-producenter - ældes vinen på bær fra det øjeblik den går i tønde til juli efter høsten uden reoler.
De to største projekter, som Prats har i hånden, er dog opførelsen af nye kældre og eksperimenter med behandling af egetræ. Planerne for kældrene er godt i gang med en forventet afslutningsdato for høsten 2005. Den nye bygning vil ikke kun indeholde et gæringsværelse, men også tønde kældre og modtagelsesbugt til høsten, mens Louis d'Estournels pagode forbliver som et monument til fortiden.
Spørgsmålet om indkøb og brug af nye egetønder har brug for yderligere overvejelse. I 1980'erne brugte Bruno Prats en hård skål og ca. 50% ny eg. Det var tidens stil. I 1990'erne var ristningen mere raffineret, men procentdelen af ny eg steg med årgange som 1990 og 1995 med næsten 100%. Markeret på det tidspunkt er eg perfekt integreret. Nylige årgange har varieret fra 80% for 2001 til 60% for 2000. 'Jeg er frustreret, fordi jeg ved, at vi kan træffe et bedre valg med hensyn til samvær og procentdelen af ny eg, men jeg har bare ikke haft tid for virkelig at arbejde på problemet endnu, ”forklarer Prats.
Men det er bare de fine detaljer, for den essentielle kvalitet af Cos ligger i terroir og vingård. Dette er majestætiske vine lavet af højkvalitetsfrugt, som Louis d'Estournel indså for længe siden.
James Lawther er en bidragydende redaktør for Decanter.
