Lodovico Antinori satte sig i konkurrence med Sassicaia, da han plantede vinstokke i Bolgheri. Godset har skiftet hænder, men stilen er konsistent. Stephen Brook besøger Opulence-on-Sea ...
Da han begyndte at købe jord og plante vinstokke i Bolgheri fra 1982 og fremefter, måtte Lodovico Antinori, bror til den mere berømte Piero, have fornemmet, at han var i spidsen for en ny vintrend. Meget af Bolgheri, som omgiver en rolig landsby ca. 10 km fra den toscanske kyst mellem Livorno og Piombino, var bevarelsen for lokale landmænd, der plejede deres oliventræer, frugtplantager og grøntsager. Vinstokken var bare endnu en plante, der blev spredt mellem meloner og oliven.
Der var dog en fremtrædende undtagelse. Tenuta San Guido havde produceret en Bolgheri-vin kaldet Sassicaia siden 1940'erne, skønt den var forbeholdt familieforbrug, indtil grundlæggeren, Marchese Mario Incisa della Rochetta, blev overtalt til at lade Antinori-familien distribuere vinen, hvilket de gjorde med stor succes . Antinoris og Incisas var beslægtede: Mario Incisa og Lodovico Antinoris far havde begge giftet sig med døtre af den lokale stormand, della Gherardesca-familien, der ejede enorme arealer langs den toscanske kyst. Lodovico kan ikke have været uvidende om, at han satte sig i konkurrence med en af Italiens legendariske vine.
chicago med sæson 4 afsnit 18
Dengang producerede Tenuta San Guido netop Sassicaia. Antinori, under tilskyndelse af den russiske ønolog André Tchelitscheff, plantede et bredere udvalg af druer. Den unge Tenuta Dell'Ornellaia-ejendom producerede også en Sauvignon Blanc kaldet Poggio alle Gazze og fra 1987 en enkelt vingård Merlot kaldet Masseto, som inden længe ville konkurrere, siger nogle overgå, selve Ornellaia's berømmelse.
Efter at Tchelitscheff gik på pension, kom Bordelais-konsulent Michel Rolland om bord i 1991 og rådgiver stadig. Selvom der var en række vinproducenter - inklusive den afdøde ungarske Tibor Gál, Thomas Duroux (nu på Château Palmer) og hans efterfølger siden 2005 Axel Heinz - har stilen været forholdsvis konsistent, Ornellaia er mere overdådig end den mere alvorlige, langlivede Sassicaia.
Antinori forstod instinktivt, at Sangiovese ikke var den rigtige drue til Bolgheri. 'Det er ikke en meget indbydende vin her,' fortalte han mig for næsten 20 år siden. ‘Det ser ud til at sige:“ Hvorfor drikke mig? ”” Hans fornemmelse var korrekt: det er Bordeaux-sorterne og i mindre grad Syrah, der har fået ry for Bolgheris rødvine.
Antinori plantede vinstokke på Ornellaia-godsets tætte lerjord, men erhvervede også det, der er blevet en 55 hektar stor ejendom kaldet Bellaria lige nord for landsbyen. Her begyndte han at plante fra 1992. Jorden er stenigere, let skrånende og perfekt drænet. Axel Heinz elsker dette sted: 'Det giver os friskere, mere livlige vine end vinstokke omkring vingården.'
Men i 2010 blev de ældste vinmarker genplantet. Tæthed og grundstammer var ikke ideelle. 'Tidligere gik toscanske avlere for den størst mulige udbytte, så vinstokke var opbrugt efter 20 år,' forklarer Axel. 'Vi har været i stand til at rette nogle af fejlene. Et godt sted vil altid give gode vine, men med bedre forvaltede vinmarker bliver de endnu bedre. '
I løbet af 1990'erne havde den dynamiske Lodovico Antinori med sit raffish-flotte udseende og kviksølvcharme hvisket rundt om i verden og præsenteret sine vine, men ved udgangen af dette årti var han blevet mindre synlig og syntes at miste interessen.
Rygter om et kompliceret privatliv cirkulerede. I 2000 solgte han en aktie i ejendommen til Mondavi, og i 2002 havde Mondavi erhvervet en bestemmende indflydelse, hvor også familien Frescobaldi var involveret. Da Mondavi blev købt af Constellation i slutningen af 2004, blev Frescobaldis eneejerne. Med så mange andre vininteresser i Toscana har de tilladt Heinz og hans team frie tøjler - 'så længe vi forbliver succesrige'.
Heinz indrømmer, at han kæmper for at holde Ornellaia stilistisk konsistent. Med introduktionen i 1997 af en anden vin, Le Serre Nuove, blev produktionen af Ornellaia reduceret fra det tidligere niveau på 200.000 flasker til nutidens 130.000.
Cabernet Franc påtager sig en større rolle i blandingen, og Heinz planlægger at plante mere. ”Jeg var bekendt med Cabernet Franc fra min tid på La Dominique i St. Emilion,” siger han. 'Det elsker lergrus og ler-kalksten, som vi har her. Men det er stadig en krævende sort, og du skal kontrollere udbyttet. Det kan holde sin urteagtighed i lang tid på vinstokken og kan være lidt fortyndet. Jeg finder det ikke let at få de rigtige aromater og vægt. Men selvom vi kun har 2 ha her, ender det næsten altid i Ornellaia-blandingen.
”Vi er kendt for Merlot, især i Masseto, men Merlot er mere tilpasningsdygtig og er glad i mange jordarter og udstillinger. Cabernets er mere krævende, og jeg er ikke altid overbevist om, at Cabernet Sauvignon er ideel i Bolgheri eller i det mindste i Ornellaia. Det foretrækker tørre forhold som i 2011. Men det lykkes ikke så godt hvert år. '
Hvornår man skal plukke druerne er den balancegang, der er kendt for alle producenter i varmt område: venter du på phenolmodning for enhver pris og risikerer at ende med overmodne, alkoholiske vine eller pluk tidligt for at undgå dette, men med risiko for grønt den færdige vin? 'På Ornellaia kan september se en afkøling,' bemærker Heinz, 'så vi kan undgå meget højt sukker og alkohol. Men i nogle år kan Masseto komme tæt på 16%, men alligevel bærer den alkoholen godt. Hvert år ser vi ud til at vælge tidligere, men alligevel får vi stadig høj alkohol. At bringe vin med under 14% ville være fantastisk, men under dagens forhold er det næsten umuligt. '
Selvom Masseto-vingården kun er 7 ha, er den opdelt i sektorer. Som i Bourgogne er det midt på skråningen, der giver de bedste vine. Alle partier holdes adskilt indtil kort før aftapning, når de blandes. Massetos kraft kræver to års ældning i ny eg, mens Ornellaia modtager 18 måneder i 65% ny eg.
'Vi ønsker at opretholde den stærkeste skelnen mellem Masseto og Ornellaia,' siger Heinz. 'Vi kan ikke lide at give det indtryk, at Masseto er en slags super-Ornellaia. De er bare meget forskellige vine. Når hun er ung, kan Masseto virke monolitisk, men det viser ofte meget mere kompleksitet med alderen. Mange smagere er overbeviste om, at Masseto er den større vin, men gennem 2000'erne har Ornellaia været snigende op. '
hvorfor er chancen ikke på de unge og de rastløse
Mondavierne besluttede at stoppe produktionen af hvidvin, så Sauvignon-vinstokke blev ryddet eller podet over. Nogle af transplantaterne mislykkedes, så et drys af hvide vinstokke forblev. De nye ejere besluttede at genoplive Poggio alle Gazze. Efter at have lejet Maremmas ældste Sauvignon vingård kontrollerer Ornellaia nu 4 ha hvide vinstokke. Produktionen af den genfødte vin er begrænset, men forventes at vokse til 25.000 flasker. I modsætning til Antorinis hvide har dette fra 2011 haft et strejf af Viognier.
I 1980'erne havde Ornellaia og Sassicaia Bolgheri stort set for sig selv. Ikke længere: DOC's 1.200 ha deles ud mellem andre berømte navne, såsom Le Macchiole, Antinoris Guado al Tasso, Gajas Ca 'Marcanda, Caccia al Piano, Argentiera, Grattamacco og en hel del mere. Alligevel har Ornellaia aldrig rigtig vaklet i kvalitet eller ambition. For ti år siden, i New Zealand, blev jeg bedt om at præsentere en oversigt over fremragende vine i Bordeaux-stil til en gruppe vinproducenter og vinforfattere. Nogle første og anden vækstmediciner var der, men det var Ornellaia i 1999, der beundrede de samlede smagere.
Kødigere og mere overdådigt end den ungdommelige Bordeaux havde Ornellaia fordelen ved at være mere tilgængelig i ungdomsårene, så det ville være dumt at erklære det 'større' end f.eks.Léoville-LasCases. Men disse kvaliteter er ikke at foragte, og Ornellaia forbliver en vidunderlig behagelig og hedonistisk vin, og den ældes også godt.
Ornellaia sammenlignes uundgåeligt med Sassicaia, og Heinz indrømmer, at rivaliseringen er reel. 'Selvfølgelig! Selvom det normalt er ret venligt. Sassicaia har legendarisk status i Italien, og det er forsigtigt med at miste det. Men Ornellaia er en meget anden vin med sin Merlot-komponent, og vi bruger langt mere ny eg til at ælde den. ’Sassicaia scorer på subtilitet og finesse, Ornellaia på overflod og sensualitet. Hvilken vi hver især foretrækker, er et valg, men begge viser den bemærkelsesværdige kvalitet, som det engang foragtede toscanske kystområde er i stand til.
Et overblik over Ornellaia
Ejendom: 99 hektar
Producerede vine:
Ornellaia 140.000 flasker: 55% –65% Cabernet Sauvignon, 20% –25% Merlot plus Cabernet Franc og Petit Verdot
Masseto 32.000 flasker: 100% Merlot
La Serre Nuove 190.000 flasker : 40% –60% Merlot, 30% –40% Cabernet Sauvignon plus Cabernet Franc og Petit Verdot
The Times 450.000 flasker: 60% Cabernet Sauvignon, 30% Sangiovese, 10% Merlot
Poggio alle Gazze 10.000 flasker: 93% Sauvignon Blanc, 7% Viognier
Ornus 2.000 halvflasker: 100% Petit Manseng
Ornellaia tidslinje:
1981
Grundlagt af Lodovico Antinori med rådgivning fra konsulent André Tchelitscheff
1982
Første beplantning på godset
1985
Første årgang af Ornellaia
1987
Første årgang af Masseto og af Poggio alle Gazze
1989
Tibor Gál fra Ungarn udnævnt til vinproducent. Vingården afsluttet
1991
Michel Rolland tiltrådt som konsulent
1997
Le Serre Nuove introduceret som Ornellaias anden vin
1999
Mondavi tager en minoritetsandel i boet ➢
2001
White Poggio alle Gazze ophørte
2002
Mondavi erhverver sammen med Frescobaldi en bestemmende indflydelse på Ornellaia
2005
Frescobaldi køber Mondavis andel ud og bliver eneejer. Axel Heinz udnævnt til vinproducent
2008
Poggio alle Gazze genoplivet som landets Sauvignon Blanc-baserede hvidvin
små mennesker store verdenssæson
